味香牛肉麵館｜建安市場水萍塭公園附近隱藏版美食（附菜單資訊）

原本對外帶牛肉麵完全不抱期待，沒想到喝下第一口湯後立刻改觀。
麵條不爛、湯頭濃郁、牛肉厚實入味，整碗吃得讓人允指回味。
後來才知道這家藏在建安市場、水萍塭公園附近的「味香牛肉麵館」，是不少台南在地人從小吃到大的老字號。
真正讓人驚豔的，往往就是這種低調卻實力堅強的小吃店。

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有一次跟老婆回娘家，好客的岳父突然帶回幾碗牛肉麵當晚餐，當下心想：「這種外帶的，應該就是泡爛的麵配溫溫的湯吧？」完全提不起勁。
沒想到，熊本一家第一口喝下湯頭的瞬間，味蕾直接被驚豔到，真的是「相見恨晚」！
湯頭濃郁帶香，牛肉軟嫩入味，麵條也完全沒糊，還保有Q彈勁道，整個顛覆熊本一家對外帶牛肉麵的刻板印象。
吃完還真的「唇齒留香」，忍不住問岳父是哪一家的。
他只淡淡回一句：「在建安市場那邊啦，我也忘了名字。」
店名沒記，地址也模糊，現在只剩一碗記憶中的美味，所以熊本一家只能憑感覺「按圖索驥」，看能不能再遇到那碗令人難忘的牛肉麵。
味香牛肉麵館｜台南在地人推薦小吃~近建安市場水萍塭公園

還好那家牛肉麵店其實不算難找，就在菜市場附近，門口還蠻醒目的。
店面不小，用餐時段人潮一波接一波，果然是「人氣滿滿」。
熊本一家一走近就聞到濃濃的牛肉湯香氣，真的是「酒香不怕巷子深」。
原本只是隨口一問，沒想到真讓熊本一家「柳暗花明又一村」，再次吃到那碗記憶中的美味，真的有種圓夢的感覺！

一開始看到這家傳統牛肉麵攤，老實說真的看不出有什麼特別，外觀就是很一般的小吃店，甚至有點不起眼。
要不是人潮絡繹不絕，熊本一家還真會以為只是路邊的普通小攤。
但正所謂「外表平凡，內涵不凡」，一碗熱呼呼的牛肉麵端上來，湯頭一喝就知道有底蘊，完全是那種藏在巷弄裡的寶藏老店！
味香牛肉麵館｜台南在地人推薦小吃~近建安市場水萍塭公園

倒是一旁那鍋牛肉精華湯，還沒靠近就香氣四溢，讓人忍不住多看幾眼。
那湯鍋滾得咕嚕咕嚕，牛肉與香料交融的氣味簡直逼人流口水，看來這才是真正的「鎮店之寶」。
難怪這家的牛肉麵湯頭能這麼濃郁迷人，原來靈魂就在這鍋慢火細燉的精華湯裡，真的是「爐火純青」，讓人一試成主顧！

小菜滷味區也是這家店的亮點之一，雖然擺設樸實，但每樣看起來都滷得入味、色澤誘人。
像是滷豆干、海帶、豬耳朵、牛肚，全都「色香味俱全」，而且價格實在、份量剛好。
最驚喜的是，每樣小菜搭配牛肉麵都毫無違和，吃起來更添層次。
這種「麻雀雖小，五臟俱全」的老派滷味區，才是真正懂吃的行家才會留意的地方。
味香牛肉麵館｜台南在地人推薦小吃~近建安市場水萍塭公園

用餐環境說不上高級或有什麼美麗裝潢，但勝在簡單實在，整體還算整齊乾淨，讓人吃得安心。
最貼心的是店前還擺了一台電視，邊吃麵邊看新聞或綜藝，有種回到小時候老味道麵店的親切感。
雖然不是那種網美打卡的裝潢風格，但就是「平實中見溫度」，讓人吃得自在、坐得安心。

▼ 味香牛肉麵館菜單 menu

▲（點圖看放大版菜單與詳細分類資訊）

⚠️ 菜單資訊可能因季節變動、經營者或經營策略更迭而有所變化，請事先聯繫業者確認。

這種價位根本佛到不行，一大碗牛肉麵湯濃肉多還不超過150，真的是「物超所值」。
要是在台北，這份量早就破200起跳，豪華一點的還直接飆到300。
難怪熊本一家每次跟中南部朋友聊到，都被笑是「盤子」價觀，花大錢吃不到靈魂。
現在才懂，老店的實在才是關鍵，不靠浮誇包裝，靠的是真材實料與多年口碑，「平價也能吃出高水準」才是真正的王道。
味香牛肉麵館｜台南在地人推薦小吃~近建安市場水萍塭公園

紅燒牛肉麵
一上桌，看那塊塊牛肉色澤深沉，本來還以為會咬不動，結果一入口立馬改觀！
「外表老成，內在軟嫩」根本是它的最佳寫照，肉質鮮嫩不柴、不塞牙，完全出乎意料。
湯頭更是靈魂所在，鹹中帶點微辣，還能喝出淡淡中藥香，溫潤不嗆口，是那種會讓人一口接一口停不下來的味道。
熊本一家就是喝了這一口，立刻「驚為天人」，連喊三聲讚也不為過！

牛筋麵
這碗牛筋麵真的讓人眼睛一亮，牛筋滷得恰到好處，軟中帶Q、不油不膩，咬下去還有一點彈性，完全不會爛到像在吃果凍。
對於牙口不那麼好的長輩來說，這種「剛剛好」的口感最對味，不用費力咀嚼，又能品嚐牛筋的濃郁膠質感。
這種「老少咸宜」的細膩處理，才是真正懂吃的人才會注意到的細節。
味香牛肉麵館｜台南在地人推薦小吃~近建安市場水萍塭公園

而且這家店真的超有誠意，不管是牛肉還是牛筋，份量都給得大器又實在，每塊都切得厚實飽滿，吃起來超有滿足感。
真的是「佛心來著」，讓人每一口都能吃到料，吃完才會覺得：啊，這才叫真正的牛肉麵！
味香牛肉麵館｜台南在地人推薦小吃~近建安市場水萍塭公園

這碗紅燒牛肉湯頭帶有淡淡的中藥香氣，喝起來層次豐富又溫潤，不會過於濃烈，反而讓人一口接一口停不下來。
明顯能感受到店家用心熬製的秘方，讓整碗牛肉麵不只是味道鮮美，讓人喝完回味無窮，絕對是牛肉麵控的必嚐之選。

現在只要一返鄉，第一件事就是衝去那家牛肉麵店報到，點上一碗熱騰騰的牛肉麵，或是外帶回家慢慢享用。
畢竟這碗麵的味道真的讓人「念念不忘」，不吃上一口就像少了點什麼，完全是我的心頭好。
每次吃完都覺得「不虛此行」，有了它才能安心回台北，不然總覺得少了點家鄉味。
這種老味道，真的是「歲月不改初心」，讓人感受到家的溫度，也成了我返鄉必踩的美食地標。

正直、テイクアウトの牛肉麺にはあまり期待していなかったんです。
でも、一口スープを飲んだ瞬間に考えが変わりました。
麺はちょうどいい固さで、スープはコク深く、牛肉も分厚くてしっかり味がしみている。
一杯食べ終わるころには、思わず指を舐めたくなるほどの満足感でした。
あとから知ったんですが、この「味香牛肉麺館」は、建安市場や水萍塭公園の近くにある老舗で、台南の地元の人たちが子どもの頃から通っている有名店なんだそうです。
本当に感動させてくれるのは、こういう目立たないけれど実力派のローカル店なんですよね。
あなたのおすすめの牛肉麺のお店、ありますか？
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