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[台南府城百年老店小吃] 連得堂餅家


這家位於總爺古街上的連得堂餅店有百年的歷史,為蔡家兄弟所創,日據時期自蔡家兄弟赴日學習煎餅技術後返台開業至今也已傳至第四代。

整條總爺古街大概就只瞧見連得堂一間商家,對於蔡家對傳統技藝的堅持,也讓後生晚輩的熊本有機會遇見百年老店的風貌。

今天是初一十五祭祀的日子,排隊人潮少了些也省了等候的時間。

門口醒目的標誌寫著每人限購2包煎餅,關於限購原因也當下請教老闆。
老闆是說因為買的人很多,且多數為觀光客及外地客,加上手工製作無法量產,故未限量的話很可能後來的人會等到數小時以上,不過如果是透過電話預購的朋友就不會限制數量,但等的時間也差不多要3個月以上吧!
(視訂單而論)

煎餅只有兩種口味,雞蛋和味噌。
話說雞蛋和味噌煎餅的歷史各異,非同時期出現的商品。
早期日據時代的民眾不如現代富裕,且物質不豐,故煎餅口味只有味噌單一種,而雞蛋煎餅則是近60年來才出現的商品。

 


看著琳瑯滿目的媒體報導紀錄,讓我不經懷疑未何沒有擴大營業變工廠呢?
老闆悠悠的說因為消費人口的因素(台灣不像日本對傳統飲食有忠誠度),加上精緻化的零嘴及機械大量加工下品質難以確保,故寧可依循古法也不願提供次級的商品。
(聽到這....讓我想起6-70年代的台灣牛精神.....超感動的....)

煎餅機就直接擺在店內,讓購買的遊客可清楚看到製作過程。

言談中,那濃濃的餅香透過煎烤的過程不時散發出誘人垂涎的香氣。

老闆相當健談,也透過老闆知道不少連得堂及古街的歷史。

這具瓦斯爐煎餅翻面機溫度頗高,在夏日裡工作相當辛苦。

 


有趣的是這台煎餅機會自動翻面,從頭隨著順時間旋轉回來約5分鐘左右,而煎好的煎餅再趁軟熱未塑型前,用以人工方式塑型和裁切,最後再分裝出售。

離開餅店前發現對門的古厝似乎荒廢多時,從門縫看居然還保有早期民宅的樣貌,餅店老闆說這古厝已有170多年的歷史。
只是為何未成為市定古蹟直叫人遺憾!

一人限量2包當然就是味噌、雞蛋各一包嚕。

雞蛋煎餅造型和味噌不同,上面有有雙峰(是玉山嗎?)及連得堂的英文字樣。


不得不佩服連得堂餅店煎烤的技術,表面顏色不但烤的金黃均勻,透過橫切面更可看出那不馬虎的工夫,和一般市售煎餅其食材無化學添加物吃來更為安心,而嚐起來的味道是有點硬度吃來脆脆的且透過咀嚼在嘴裡的煎餅還有淡淡的雞蛋(或味噌)香呢。
(話說,我家那孩子居然愛上了味噌口味的煎餅。.....看來又得找個時間返鄉採買嚕。)
本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!!
相關(價格、菜色、營業等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

如何去?
台南市中西區崇安街54
06-2258429
營業時間:
08:00-22:00
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  1. 這家我在電視上有看喔

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:31 PM)


    還不錯吃哦

    回覆刪除
  2. 加州遊學達人2010年10月8日 上午1:01

    來看看朋友
    問個安

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  3. 感謝分享

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  4. 看起來很好吃喔,
    恭喜上精選,有空歡迎來我的部落格逛逛呀.
     

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  5. -神秘轉換時空-2010年10月8日 上午3:56

    您好~

    抱歉打擾你了~~希望你別介意呢
    希望你有空可以來我家看看唷~
    我相信有你到訪...我的格格會更精采唷
    最真的祝福相信幸福會永遠伴隨你唷
                        另外我家有很多寶物~~也希望你會喜歡我家唷~~
                           
                                   




    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  6. 恭喜上精選

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:33 PM)


    感謝告知^^

    回覆刪除
  7. ...《詳全文》

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  8. 紅紅紅一路紅2010年10月8日 上午4:13

    ...《詳全文》

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  9. 又見府城百年老店~連得堂餅家 ...《詳全文》

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  10. 霹靂HaLaKuSo黃山2010年10月8日 上午4:30

    (> """

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:33 PM)


    歡迎光臨,謝謝

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  11. 又見府城百年老店~連得堂餅家

    分類: ...《詳全文》

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  12. 就是這麽用心做出來的煎餅讓百年老店屹立
    不搖~ 謝謝分享也恭喜你上精選了!

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    嗯~台南百年老店倒是不少家哩^^

    回覆刪除
  13. 花蓮翠園(歐風庭園)民宿2010年10月8日 上午4:45

    ♥↖★謝謝 您的分享!恭喜上精選喔!★↗♥

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:33 PM)


    此則為私密回覆

    回覆刪除
  14. 台中新娘祕書-小云2010年10月8日 上午5:01

    恭禧你上精選!祝你順心如意,有空來我家走走~~

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:31 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  15. 墾丁的香菇兄2010年10月8日 上午5:11


    整個感覺好棒呀
    有一種古早味的fu
    我喜歡
    ㄏㄏㄏ
    謝謝你的分享
    我也很喜歡吃這樣的餅乾哩













    版主回覆:(03/18/2011 02:52:33 PM)


    此則為私密回覆

    回覆刪除
  16. 相片文字述說著歷史,
    讓人看的溫馨也好似聞到餅香.
    感謝分享!

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:31 PM)


    被你這麼一說我又想回台南吃吃喝喝了

    回覆刪除
  17. 謝謝分享ㄟ~有空也來我家走走喔

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:33 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  18. ☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2010年10月8日 上午6:25

    宇宙無敵超級好吃!

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:33 PM)


    宇宙無敵超級好人

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  19. 哇!有!!我有在電視上看過~
    每個人只能購買二包喲!那不就要叫多一點人去排買囉!!

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    說的也是。不過,兩包就夠了,剩下的留著下次再訪和回憶吧^^

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  20. ﻬஐ岷成果樹苗園ஐﻬ2010年10月8日 上午6:58

    我也好想吃ㄛ

    回覆刪除
  21. 恭喜上精選~讚

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    此則為私密回覆

    回覆刪除
  22. 限量購買的手工煎餅看起來很好吃的唷~

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  23. 49 年次, 李政寬, 卑鄙, 陰險, 偷竊, 侵佔,成大工科畢 東湖康樂街131巷2 弄34號4樓

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  24. 貓頭鷹收藏達人2010年10月8日 上午9:00

    恭喜您上精選
    邀請您來貓頭鷹博物館部落格分享智慧與福氣
     

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  25. 哈囉~很開心認識您的格子~
    希望也能跟您分享我格裡的創作喔~

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:31 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  26. 這家真的好好ㄔㄛ~~

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  27. 又見府城百年老店~
    ...《詳全文》

    回覆刪除
  28. 恭喜
    感恩分享
    引用囉

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  29. 哇!真好吃
    下次一定去光顧這家老店

    回覆刪除
  30. 哇 !真好吃ㄟ

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  31. 介紹的詳細! 謝謝你喔! 

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  32. 看起來很好的樣子

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  33. 純正手工餅乾, 值得去買喔~

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  34.     ...《詳全文》

    回覆刪除
  35. 呵呵 來去嚐鮮一下吧^^
    也借我分享一下

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  36. 如文~
    跟大家分享老街裡ㄉ百年老店.... ...《詳全文》

    回覆刪除
  37. 恭喜登上精選!!~多謝分享,有空來我家逛逛走走唷!!~ O(^.^)O

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  38. 謝謝分享~

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    歡迎光臨,謝謝

    回覆刪除
  39. 連得堂的餅真的很好吃喔....又香又脆
    可惜一人只能限購二包 還好我住台南可以常去買來解解饞

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:32 PM)


    真羨慕你^^

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  40. 御錢殿蘆洲殿2010年10月9日 上午1:07

    古樸的店家令人油然升起懷古幽情
    那個煎餅看來不輸小林煎餅耶

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:31 PM)


    不輸小林煎餅???應該是贏過很多才對

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  41. ♡幸福甜姐兒♡2010年10月9日 上午2:29

    恭喜熊爸~文章上精選~好厲害

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:31 PM)


    此則為私密回覆

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  42. ♡幸福甜姐兒♡2010年10月9日 上午3:19

    此則為私密回應

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  43. 謝謝分享百年老店的風采 ,及老板的堅持。

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  44. 謝謝分享百年老店的風采 ,及老板的堅持。

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:31 PM)


    歡迎光臨,謝謝

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  45. 這讓我想起40年前我小學讀台北孔廟旁的大龍國小
    每天要走半小時的路上學
    在學校旁有家煎餅店
    經過它後門可以買煎餅切下來的邊邊
    現在稱NG煎餅吧!
    因為小學生沒錢現在想起來會流口水呢!

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:31 PM)


    嗯對呀就是因為這樣所以我很喜歡老事物、老街景..........................會不會是我老了呀

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  46. 說老?
    你還早吧!
    老也沒什麼不好!
    走過千山萬水看盡人生百態回憶人生無窮!
    這些你應該特別感受你的部落格很用心也走過那麼多地方
    我跟朋友很推薦!

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:31 PM)


    謝謝有時後若非經歷5-60年代的洗禮我想應該也和8-90年代的人們一樣難得感受這番風情吧^^

    回覆刪除

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