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[三峽小吃美食] 河南砂鍋手工扯麵~柔韌有嚼勁的現做扯麵

河南砂鍋手工扯麵

河南砂鍋手工扯麵

河南砂鍋手工扯麵
扯麵是中國關中地區(黃河流域區)的地方傳統美食,巧的是三峽有兩間名稱同為『河南砂鍋手工扯麵』,一間在長福橋端的光明路上,另一間則是今天吃的位於中山路這一家手扯麵。
兩家外觀除了招牌顏色不同(中山路是黃面底,光明路是白面底),誰早誰晚!?誰正統誰仿效!?我也不清楚??到是中山路這家有不少媒體報導,加上在三峽老街附近,生意一直很不錯。
河南砂鍋手工扯麵
麵攤的看板上還留有三立台灣尚青主持人張鳳書的簽名。
(不過,我是一開始只注意到紅色紙條上的>>周年慶送飲料活動。)
河南砂鍋手工扯麵
這裡的價位平實,連水餃一顆也才4元。
(終於有和太三元餃子館的水餃平價的小吃店了,不然都是一顆高達5-6元之譜,但這次不是來吃餃子的,下回再來試試嚕。)
麵食上選擇看來不少,主要當然還是這裡的手扯麵。
河南砂鍋手工扯麵
看老闆拿起一旁的麵糰便開始拉扯,動作和拉麵手法神似,但細看兩者拉扯麵糰的方式還是不太一樣的。
拉麵經由反覆的摔打、搓揉將麵糰拉成長條狀,而扯麵的手法則簡便多了,麵糰量約一個拳頭份量,再扯成薄寬如腰帶狀,最後撒入滾水汆燙熟後撈出。
因為步驟不多,加上老闆手法熟練快速,拍扯麵的動作其實不容易。

 

河南砂鍋手工扯麵
看老闆俐落的扯麵手法,也很賞心悅目。
河南砂鍋手工扯麵
蕃茄牛肉麵(小$80)
期待的手扯麵終於上桌,約掌面大小的砂鍋雖然在視覺上感覺份量不多,但保溫性到是很不錯。
河南砂鍋手工扯麵
湯頭有白蘿蔔、蕃茄打底,喝來是清爽鮮甜,相當不錯。
軟嫩的牛肉也好吃,很適合我這牙床不堅的人。(哈)
河南砂鍋手工扯麵
寬如腰帶的扯麵,那令人喜愛的柔韌口感,不同刀削麵、拉麵。
且扯麵不規則的麵寬,也能吸附較多湯汁增加味蕾的層次。

 

河南砂鍋手工扯麵
木須肉炒手工麵($60)
河南砂鍋手工扯麵
扯麵變成木須炒麵口感依舊。
(只是整體炒的稍微油了點)
河南砂鍋手工扯麵
牛肚($50)
價格便宜味道也不錯。
河南砂鍋手工扯麵
原來周年慶送的飲料就是運動飲料,不知道是不是塑化劑影響造成滯銷,雖然相關檢驗報告都出爐了,但難免覺得...

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河南砂鍋手工扯麵

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
新址:新北市三峽區光明路26號
02-2671 2067

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