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[新竹新埔景點] 金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY

金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY

金漢柿餅教育園區|柿餅柿干柿霜|新竹北埔光觀工廠|新竹柿餅柿子

金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
新竹新埔是柿餅重鎮是眾所皆知的(就像新竹米粉、摃丸一樣),但新埔本身並非柿子的重要產區,反倒是新埔乾旱、少雨、風大而造就此特殊傳統產業。
拜科技發達之勢,所有製作柿餅方式皆可透過機器製作,也因為如此,彼岸便宜、低品質的柿餅大舉傾銷甚至魚目混珠,不啻傷害了柿農的也傷害了辛勤製作柿餅的傳產業。
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
門口一籃一籃的柿子,正等著後續加工動作。
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
這種外觀像彈頭的柿子(工作人員說是來自中部盛產的筆柿),較少在市面上看到,市場上賣得多是富有柿(脆柿、口感甜度均佳)或是自然脫澀後的紅柿(也有人說軟柿)...
所以說,會做成柿餅的多屬澀柿(也就是在未熟成狀態下吃起來會有澀澀口感的),而筆柿和牛心柿一樣均屬澀柿,都是做柿餅的原料。
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
入口的黑板明白寫出各品種柿子的加工期,以及澀柿、甜柿的分別。
(補:黑板上的三柿都屬於澀柿哦!因為甜柿可以直接食用,無須加工成柿餅。)

 

金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
販售區旁有早年曬柿子的相片,金漢柿餅園區旁的三合院是曬柿子的地方,不過當天飄細雨,所以無緣見到。
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
販售區旁就是柿餅前置作業區,一盤一盤削好的筆柿飄出來的柿香好迷人。
(明知道是澀柿但就是會嘴饞!)
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
去蒂削皮...熟練的動作不比一旁的機器遜色哩
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
前置作業區的柿香超誘人,對於愛吃柿子的朋友一定也跟熊本一樣無法抗拒吧。
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
再往裡頭看會瞧見一間間的烘乾室,這些烘乾室是對抗天候不佳下的現代化設備,也是增加柿餅產量的秘密武器。
在冷風烘乾同時,地面上的圓盤會跟著轉動,可以參考下方MV影片。

 

金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY

⇧金漢柿餅教育園區~柿餅冷風烘乾室現場實景HDMV

(點擊youtube影片右下方齒輪選HD高畫質觀看原始影音!)
➜無法觀看請點原址連結:https://youtu.be/q0uD4rQJQRQ
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金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
烘乾後的柿子表面乾皺並留住果肉和甜份,當然柿餅手續並不只有這道。
光是日曬、捻壓、催熟、殺菌...就不知道要多少工夫了~~,看到這忍不住佩服這群製作柿餅的工作人員。
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
這個尖尖的筆柿也就是一開始在入口處看到的柿子,因為這個季節是筆柿旺季,所以數量不少。
(筆柿餅也滿適合我這懶人吃,因為一口咬到底,剛好剩下果蒂!哈~)
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
石柿在這個時候也看得到,工作人員說石柿是台灣原生柿子,果肉甜纖維少但果實較小。
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
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販售區提供各類柿餅試吃,由左而右依序是筆柿→石柿→牛心柿→牛心柿柿霜。
筆柿口感佳,石柿的甜度好而牛心柿甜度較石柿低且籽偏多,口感上會稍遜色。

 

金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
園區三合院前方的樹枝上掛滿鮮紅的柿子,一開始還以為是裝飾品。
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看到地上摔得稀巴爛的柿子才發現是真的(反應有夠頓的)
金漢柿餅教育園區~柿餅柿干柿霜柿染DIY
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無緣見到曬柿大景的三合院

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一時興起,在廣場上開始跳起舞的Jason,大概是想起昨天跳舞賣包包的老闆吧!
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三合院旁的另一處加工區
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每籃車上都會標上日期(或工作人員的姓氏),在加工過程中會比較好判斷。
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離開的時候,順便帶上筆柿和石柿餅。
說真的,大賣場的柿餅(或來路不明的柿餅)我不敢買,因為很多都是大陸來的,加了什麼莫名其妙的原料(還是防腐劑),你也不會知道,價格雖然比新埔的柿餅便宜許多,但為了健康安全,多支持台灣農產有何不可。


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新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
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張貼留言

  1. 筆柿看起來很像柿子界的胖子XD

    版主回覆:(01/17/2012 08:06:22 AM)


    呵呵!不過他和其他圓滾滾的紅柿相比,是不是比較瘦呢。^^

    回覆刪除
  2. 有回吃脆柿居然舌頭發麻...嚇一大跳~

    版主回覆:(01/18/2012 12:20:59 AM)


    什麼柿子會是這樣,很好奇^^

    回覆刪除

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