[熊本食堂] 赤鯮料理(黃牙鯛)|魚鮮煮湯就很美味|熊爸料理廚房

赤鯮魚|黃牙鯛|魚鮮煮湯|赤鯮(黃牙鯛)料理|崁仔頂魚市

赤鯮魚|黃牙鯛|魚鮮煮湯|赤鯮(黃牙鯛)料理|崁仔頂魚市

本文使用攝影器材:Canon 50D相機
誰說君子遠庖廚!媽媽說這是男人偷懶的藉口,反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好,何須親自下手呢?
話說當天跑完整個崁仔頂魚市,回家便一覺到下午,連午餐都省了,想到冰箱有臨走前樂天送的石狗公魚及赤鯮魚,老婆大人於是跟熊本說『我跟孩子都吃飽了,要吃請下廚!』
(以下為赤鯮魚,赤鯮魚也稱黃牙鯛,每年6-7月是產卵期,肉身魚刺少味鮮美,是高經濟價值的魚種)
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嗯嗯嗯!料理對熊本而言雖然不是難事,但人太懶就是這樣,習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把鼻涕一把汗呀!
(對不起對不起,熊本終於知道下廚做菜有多辛苦了。)
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由於都是剛上岸的新鮮魚,所以拿到都是未處裡過的。
首先要把魚麟給清乾淨,沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦?
簡單啦!找找看家中是否有這種鐵湯匙,以反方向輕輕刮除就能將魚鱗輕易刮除。
(切記!力道不要太大,否則魚鱗可是會滿天飛舞哩。)
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妳看看你看看,連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成,看樣子還滿有趣的。(然後再將魚肚裡的內臟清除。)
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因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯為主,加了一些些的鹽和少許裝飾用的柴魚片就夠了。
(不過熊本一家發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面,所以魚皮都沒了。XD...這樣也好直接吃魚肉即可...這算自我安慰嗎!噗哧~)
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根本沒魚刺的赤鯮(其實算有但很少很少到幾乎lose掉),鮮嫩彈性佳,雖然魚肉不比養殖鯛魚多,但鮮美程度可是養殖魚所比不上的哩。

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1 則留言 :

  1. 恩....這不是你煮的吧

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:26 PM)


    我快寫完了,等我PO文^^。

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