[熊本食堂] 蒜鹽蒸石狗公魚|熊爸料理廚房

石狗公魚|高經濟價值的魚種|魚鮮煮湯料理魚刺少、魚肉多|崁仔頂魚市

石狗公魚|高經濟價值的魚種|魚鮮煮湯料理魚刺少、魚肉多|崁仔頂魚市

本文使用攝影器材:Canon 50D相機
下午吃魚湯,晚上就來個蒸鮮魚吧!
(以下魚種為石狗公魚,也稱石頭魚主要棲息於沿海岩礁,亦是高經濟價值的魚種。)
石狗公魚|高經濟價值的魚種|魚鮮煮湯料理魚刺少、魚肉多|崁仔頂魚市
石狗公魚|高經濟價值的魚種|魚鮮煮湯料理魚刺少、魚肉多|崁仔頂魚市
蒸魚其實也不用太多的技巧,只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
(方法很多端看個人喜歡的味道做調整即可。)
這次的石狗公魚就不用刮魚鱗了,石狗公的魚鱗較細肉質也比剛剛的赤鯮魚還多,質地甜美唯有不破壞魚麟來蒸才能保有魚肉的鮮美。
(但內臟還是要事先清乾淨哦!否則苦味容易破壞鮮味哩。)
石狗公魚|高經濟價值的魚種|魚鮮煮湯料理魚刺少、魚肉多|崁仔頂魚市
魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬咬桔子的靈感。XD
(姑且試試吧!)
石狗公魚|高經濟價值的魚種|魚鮮煮湯料理魚刺少、魚肉多|崁仔頂魚市
一切大功告成就準備下鍋蒸魚嚕。
石狗公魚|高經濟價值的魚種|魚鮮煮湯料理魚刺少、魚肉多|崁仔頂魚市
完成品,魚皮的完整性明顯比剛剛好太多,而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。
石狗公魚|高經濟價值的魚種|魚鮮煮湯料理魚刺少、魚肉多|崁仔頂魚市
只加蒜頭和鹽的石狗公可真是簡單及至的美味呀!
(自己做的當然是給破表分數嚕。)
一樣也是魚刺少、魚肉多,讓原本甜美肉質口感上更是加分不少呢。

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如何挑選新鮮魚

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留言

  1. 這個 ....是孩子滴媽媽煮滴
    還是你煮滴啊
     

    版主回覆:(03/18/2011 02:52:26 PM)


    你看到這幾篇都是我在下廚呀會很訝異嗎?

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