老牌鱔魚麵｜鱔魚廖(廖家老牌鱔魚麵)已遷移至民族路原康樂市場美食（附菜單資訊x

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☛ 本文使用攝影器材：Canon 50D、 Apple SE

吃完赤崁棺材板後，被對面的快炒27秒的鱔魚麵閃到眼。
雖然赤崁棺材板也有賣鱔魚麵，但好像名氣沒有棺材板來的響亮，反而27秒的老牌鱔魚麵快炒功力有讓熊本一家想嚐嚐的衝動。
標榜有87年歷史的老牌鱔魚麵也賣棺材板，招牌上寫著台灣第一攤。
熊本一家想就算是本地人也不一定判斷的出誰先誰後，反正東西好吃就好啦。

熊本一直很好奇的是，很多老店生意都不錯但店面卻沒有像周式蝦捲那般企業化經營，打造現代化的用餐環境乾淨且明亮，反而在原址依舊保有那傳統環境。
是生意太忙？還是有其他原因？
柱子上還掛著陳美鳳和老闆的合照，但快炒的廚師缺換了女廚？(網友說是第三代老闆娘)
不知是否也繼承了27秒快炒的功力？

▼ 老牌鱔魚麵｜鱔魚廖 菜單menu

⚠️ menu菜單資訊 可能因 物價調漲、季節性變換 或 經營策略改變 而有所異動，請依現場標示價格為準。

泛黃的價目表和各媒體報導的相片，占滿了整面牆。

連知名導演吳念真都推薦老牌鱔魚麵哩！
台南的鱔魚麵多為乾炒，有幾次在台北吃的鱔魚麵不是用陽春麵，不然就是湯的鱔魚麵，味道都不及台南的好吃，即便有些打著台南的名號也是如此，味道走鐘的相當嚴重。
意麵事前煮過軟化，這樣的作法確可以縮短炒鱔魚麵的時間。

雖然不是老闆炒，但真的能在27秒內完成？
沒有刻意計時但大火快炒速度的確很快
滿到出來的鱔魚麵，鱔魚給的不小氣。
火侯拿捏恰到好處，外觀一整個光滑可口，對於愛吃鱔魚的朋友來說，那可是最美麗的色澤呀。
鱔魚吃來脆而不韌，鮮嫩中包著酸甜不膩的勾芡湯汁，保有台南鱔魚特有的料理味道。
而意麵雖然事前處理過，卻沒有因此降低意麵的口感，配上湯汁上的洋蔥一起吃，更添味蕾感受。
有多好吃？連盤子的碎蒜頭都不放過，就知道熊本一家有多愛吃鱔魚麵了。

▼ 老牌鱔魚麵｜鱔魚廖遷移布條

▲熊本一家再訪(107.4.15)發現原康樂市場的老牌鱔魚麵已經搬家了，所以以後想吃鱔魚廖的朋友千萬別再跑錯地方囉！
新址：台南市中西區民族路三段168號

台南 炒鱔魚麵 懶人包
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	台南炒鱔魚麵
	志明炒鱔魚

◎ 本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞與感受的描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！
◎ 相關資訊（價格、營業時間、活動內容、服務項目、設施...等）未來可能因經營策略變動而有所不同，建議先洽詢業者以確認。

✓ 如何去？

老牌鱔魚麵｜鱔魚廖

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
〶 台南市中西區民族路三段168號(新址)（網友告知已歇業）

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
〶 台南市中正路康樂市場內113號(106年康樂市場原址已搬遷至民族路)
☏ 0963－132576
路邊停車
付款方式：現金

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