[原康樂市場美食] 老牌鱔魚麵|鱔魚廖~民族路新址

民族路老牌鱔魚麵|鱔魚廖|原康樂市場美食

27秒的鱔魚麵|民族路老牌鱔魚麵|鱔魚廖|原康樂市場美食|第三代鱔魚廖 南都老牌

本文使用攝影器材:Canon 50D Apple SE
吃完赤崁棺材板後,被對面的快炒27秒的鱔魚麵閃到眼。
雖然赤崁棺材板也有賣鱔魚麵,但好像名氣沒有棺材板來的響亮,反而27秒的老牌鱔魚麵快炒功力有讓熊本一家想嚐嚐的衝動。
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標榜有87年歷史的老牌鱔魚麵也賣棺材板,招牌上寫著台灣第一攤。
熊本一家想就算是本地人也不一定判斷的出誰先誰後,反正東西好吃就好啦。
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熊本一直很好奇的是,很多老店生意都不錯但店面卻沒有像周式蝦捲那般企業化經營,打造現代化的用餐環境乾淨且明亮,反而在原址依舊保有那傳統環境。
是生意太忙?還是有其他原因?
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柱子上還掛著陳美鳳和老闆的合照,但快炒的廚師缺換了女廚?(網友說是第三代老闆娘)
不知是否也繼承了27秒快炒的功力?

 


◎menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。
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泛黃的價目表和各媒體報導的相片,占滿了整面牆。
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連知名導演吳念真都推薦老牌鱔魚麵哩!
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台南的鱔魚麵多為乾炒,有幾次在台北吃的鱔魚麵不是用陽春麵,不然就是湯的鱔魚麵,味道都不及台南的好吃,即便有些打著台南的名號也是如此,味道走鐘的相當嚴重。
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意麵事前煮過軟化,這樣的作法確可以縮短炒鱔魚麵的時間。

 

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雖然不是老闆炒,但真的能在27秒內完成?
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沒有刻意計時但大火快炒速度的確很快
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滿到出來的鱔魚麵,鱔魚給的不小氣。
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火侯拿捏恰到好處,外觀一整個光滑可口,對於愛吃鱔魚的朋友來說,那可是最美麗的色澤呀。
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鱔魚吃來脆而不韌,鮮嫩中包著酸甜不膩的勾芡湯汁,保有台南鱔魚特有的料理味道。
而意麵雖然事前處理過,卻沒有因此降低意麵的口感,配上湯汁上的洋蔥一起吃,更添味蕾感受。
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有多好吃?連盤子的碎蒜頭都不放過,就知道熊本一家有多愛吃鱔魚麵了。

老牌鱔魚麵|鱔魚廖遷移布條

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今年再訪(107.4.15)發現原康樂市場的老牌鱔魚麵已經搬家了,所以以後想吃鱔魚廖的朋友千萬別再跑錯地方囉!
新址:台南市中西區民族路三段168號

 

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阿月食堂

◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述,非以推薦為目的,請自行斟酌,感恩!
◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。
如何去?

老牌鱔魚麵|鱔魚廖

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
台南市中西區民族路三段168號
06-2249686、0963-132576
康樂市場原址:台南市中正路康樂市場內113號
(106年已搬遷至民族路)
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