永康大灣在地人推薦美食｜台南炒鱔魚麵｜招牌鱔魚意麵豬肝湯必吃（附菜單資訊）

永康大灣美食｜台南炒鱔魚麵｜大灣鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

台南炒鱔魚麵的不少，網路隨便搜尋一下就有阿輝鱔魚意麵、阿江鱔魚意麵、進福鱔魚意麵...
這間在永康大灣的台南炒鱔魚麵是熊本一家吃三代的鱔魚麵攤子，多年前曾寫過食記記錄，但由於口味、地點、價格沒有變化太多，就懶的寫再訪食記囉！
永康美食｜台南炒鱔魚麵｜鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

不過，這回再訪記錄倒不是口味變了，而是原本的第二代廚師又多了一人，加上價格也漲了，就順便重新記錄。
這次台南炒鱔魚麵多了一位年輕廚師，外場人手也變得比以前還多，原本的老闆交棒給兒子後就幫忙外場招呼客人了。
生鮮櫃上的鱔魚片、花枝、腰子、豬心...滿滿的擺在冰枕上，這裡的銷貨速度快，加上食材新鮮，所以炒出來的口感才會鮮脆好吃。
(當然，火候掌控也是關鍵。)
永康美食｜台南炒鱔魚麵｜鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

當天用餐是晚上八點半，這個時間應該都用完晚餐才是，但外帶人潮還是很多，所以內用的會等上些時間。
剛說到這回發現多了一位年輕廚師，很擔心手藝比不上老老闆或老闆長子炒的鱔魚麵，但總是得先嚐過再來說呀！

內用跟外帶的客人一樣多，等了有一陣子才有座位。
永康美食｜台南炒鱔魚麵｜鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

電話旁的公休日也改時間了，每週日公休，所以假日造訪建議撥個電話問問，避免撲空。

▼ 台南炒鱔魚麵菜單menu

⚠️ menu菜單資訊可能因物價調漲、季節性變換或經營策略改變而有所異動，請依現場標示價格為準。

鱔魚意麵小份從原本$70漲到$80，乾炒鱔魚從$120漲到$150，什菜麵從$50漲到$60，其他的小份麵食也都漲了$10。
另外，還有不在菜單上的熱炒青菜，青菜依當天菜色為主，大致上變化也不多。
而每次來這裡用餐，有三種就一定是必吃名單，那就是鱔魚意麵、豬肝湯和麻油腰子囉！
永康美食｜台南炒鱔魚麵｜鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

餐桌上的調味罐有辣椒粉、烏醋、胡椒粉。
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點豬肝湯就一定會有的特調豆瓣醬。

剛剛好的口感，不老不乾澀，也是台南炒鱔魚麵必吃三寶之一。
永康美食｜台南炒鱔魚麵｜鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

一份才$150的麻油腰子，腰子每個都很大片給的又多，好吃又過癮。
熊本一家在台北總是找不到這麼好吃又便宜的麻油腰子，所以回台南來這也一定必點。
永康美食｜台南炒鱔魚麵｜鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

鱔魚意麵有乾炒和勾芡兩種，勾芡濕潤、乾炒香氣足，各有優缺。
熊本一家喜歡勾芡的口味，不過兒子Jason愛吃乾炒口味，所以一次兩種口味都上(都是$100)。
接著是說說這回年輕廚師的手藝了，吃來沒有差別很大，但感覺上醋加的量有那麼多一點點，感覺醋酸比糖的甜味要多些，但基本上不錯吃就是。

台南小吃「炒鱔魚」資訊懶人包 more...（點圖看介紹資訊）

	大灣台南炒鱔魚麵 ☞ 鱔魚大塊肉多，老闆給的可是一點都不小氣。
	老牌鱔魚麵｜鱔魚廖 ☞ 火侯拿捏恰到好處，外觀一整個光滑可口。
	志明炒鱔魚 ☞ 不論是勾芡還是乾炒意麵，一定會再多點一份乾炒鱔魚。