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[南投埔里酒廠] 酒文化館-每次來都會被忽略這次一定要逛

酒文化館|南投埔里酒廠|紹興酒製酒方式與文化

酒文化館|南投埔里酒廠|紹興酒製酒方式與文化

酒文化館|南投埔里酒廠|紹興酒製酒方式與文化
因為心裡只想著要吃冰吃酒蛋嚐酒,每次都忽略二樓還有個酒文化館。
比起其他酒廠的酒文化館,埔里的文化館可是藏量豐富哩。
埔里已紹興酒聞名,而這個自85年成立的文化館展示各類酒器、酒文化和酒廠發展史,以及921大地震的歷史紀錄。
酒文化館|南投埔里酒廠|紹興酒製酒方式與文化
紹興精靈寶寶。
如果拿掉頭上那頂應該還滿像原子小金剛吧。
(紹興精靈的頭看起來很像是製作紹興的菌種,不知道是不是這樣的靈感才製作出紹興精靈寶寶?)
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埔里酒廠沿革
(以埔里酒廠的80年發展歲月,再過個20年也是百年企業了。)
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這甕塵封40年的陳年紹興,還不知道有沒有好酒在裡面?

 

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關於紹興的知識如下:
公賣局紹興酒溯自日據昭和年間,埔里出張所造酒廠(埔里酒廠前身)為敬製〔萬壽酒〕呈貢給日本天皇,找遍全台灣中央山脈名泉,最後還是選擇愛蘭甘泉,因為水質最佳,最清澈,最甘甜。臺灣光復後,埔里酒廠沿用愛蘭甘泉水釀造的紹興美酒。
中國人擅長釀酒,更善於用酒。尤其在食物上,會依份量多寡各入,以去腥、起香、提味。在埔里更有完全用紹興酒來突顯風味的餐宴「紹興宴」。
一般所吃的白米的精米比例約在90%,但要成為釀酒所用的米,精米比例要更低,準備釀照時要仔細的將附著在白米上的米糠仔洗掉稱為洗米,浸米依照米的品種來決定吸水的時間,蒸米是將浸泡過水的米蒸過使其更容易糖化,製麴是麴菌與蒸米的交融造出米麴,酒母是酵母與米麴、水的交響組合,釀製出紹興酒的原型,儲藏待成熟則是創造出酒質及用途各異的紹興酒。
紹興酒之主要原料有糯米、小麥,菌種及水等四種。
1. 糯米:使用圓糯,精白至八成半。
2. 小麥:供製麥麴,方法係將小麥磨碎,細度約為原料1/4,再接種菌,使其繁殖。
3. 水: 水質與酒之品質關係密切,紹興酒之所以名聞遐爾,實因該地之水質佳良為他處所不及。據釀戶有云:「米者酒之內也,麴者酒之骨也,而水為酒之血。」當可知其重要性。
4. 菌種:一般使用之菌種皆經純粹培養之優良種菌。
⊙種麴:米麴、麥麴使用Asp.Oryzae shaoshing No.1及No.2。
⊙酵母:為Saccharomyces shaoshing No1,2,3,4。
(資料來源:菸酒公賣局)
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921大地震時的酒廠相片
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當時921大地震所遺留的酒甕,大部分都破損鮮少完整,當時的埔里酒廠損失嚴重。
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造型酒↑

 

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品酒室。
只要花個$50買杯清酒,就有機會品嚐其他名酒。
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世界紀念酒。
但提供者是地方法院檢察署?難不成這些都是走私或是財產扣押執行下的名酒?
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酒類百問百答牆。
遠遠看上去還以為是許願牆哩。
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看到這滿滿酒甕的入口就知道,等會就要走一趟埔里最具代表性的酒甕隧道。

 

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兩旁滿滿排列好的酒甕,有些擔心這些酒甕不穩固。
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其實是多慮的,因為酒甕早已固定的死死的,就算來個地震都OK的啦。
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這些載運酒醰的搬運車,都還在運作哩。
(但這裡不是酒窖,所以聞不到濃濃的酒味啦!)

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一旁還有給觀光客拍照用的挑酒扁擔。
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縱使Jason還是孩子,但一樣輕輕鬆鬆三兩下就舉起來啦!
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臉不紅氣不喘像不像小力士呢。
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另外一邊是介紹原住民的酒文化。

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還有這一大片的酒瓶牆。

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個人是比較喜歡這面牆啦。
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離開文化館,出口還有文化藝術工作者攤位。
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這字聯寫的真好,過年買回家應景。
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埔里二樓的酒文化館,若認真走上一圈,所吸收的知識還真不少。
當然,對於飲酒沒興趣的朋友,來這裡看看鑑古知今也是不錯的。


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(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
南投縣埔里鎮中山路三段219號
049-984006

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