台南大灣美食小吃|台南炒鱔魚麵~一家三代從小到大都愛吃

台南炒鱔魚麵|大灣永康

台南炒鱔魚麵、大灣美食大灣鱔魚意麵

雖然北部美食也不少,但熊本一家還是無法忘懷台南小吃。
四處台灣旅遊後發現,還是台南小吃最多,而且部分小吃發源地說是從台南開始,一點也不為過(畢竟台南可是發展超過400多年的古都呀!)。
像是鍋燒意麵、鱔魚麵、鼎邊銼、棺材板、度小月...台灣哪個地方沒有!但要好吃熊本一家私心覺得只有在台南才找的到。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
台南鱔魚麵好吃的很多,不過這家台南炒鱔魚麵可是從Jason的爺爺開始吃到熊本家的第三代哩。
婚前帶熊媽來這吃後,挑嘴的媽咪一吃也變成了這裡的老主顧。
熊本一家吃過北部幾家炒鱔魚麵,但就是不對味,想吃時也只好等回台南時一次吃個夠了。

◎menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
台南炒鱔魚麵主要菜色以鱔魚、花枝為主。
(不過,熊本一家倒是從來沒吃過台南炒鱔魚麵的花枝系列料理。)
台南炒鱔魚麵|大灣永康
目前台南炒鱔魚麵掌廚的是第二代長子,年紀與熊本一家相仿。
以前都是吃老闆炒的鱔魚麵,後來,長子畢業後在餐廳見習數月之久,火侯及調味掌控上也傳承了老老闆的手藝。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
鱔魚雖然可和油麵、米粉搭配,但還是習慣意麵搭炒鱔魚的口味。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
只有新鮮的鱔魚炒出來的口感才會鮮脆好吃。
(當然,火候掌控也是關鍵。)
台南炒鱔魚麵|大灣永康
炒鱔魚
台南炒鱔魚麵|大灣永康
鱔魚本身刺少亦含豐富鐵質、蛋白質,更是食補中的補身聖品。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
乾炒鱔魚和鱔魚麵
各來一碗。(還是台南的好吃)
台南炒鱔魚麵|大灣永康
鱔魚大塊,肉多,比起其他地方而言,台南炒鱔魚麵老闆可是一點都不小氣。
(所以和我們一樣吃兩代、三代的老客人比比皆是。)
台南炒鱔魚麵|大灣永康
說到意麵,也只有在台南看到的料理種類最多。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
波菜豬肝湯
熊本一家習慣還會來一碗波菜豬肝湯,當做最後的宵夜END。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
一邊喝湯一邊吃豬肝,別忘了要搭配他們家的特調豆瓣醬來吃,風味更讚。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
很多南部小吃在料理上會加入冰糖或砂糖來調味,所以一般吃起來會覺得有一點甜甜的(像是勾芡類的...),但又不會超過其他的食材調味,甚至還有提味、開胃的加分效果。
而中北部的料理則是偏鹹、辣較多,這樣的飲食習慣,南北還真是迥異哩。

台南小吃「炒鱔魚」資訊懶人包 more...(點圖看介紹資訊)

台南小吃炒鱔魚資訊懶人包 大灣 台南炒鱔魚麵
☞ 鱔魚大塊肉多,老闆給的可是一點都不小氣。
台南小吃炒鱔魚資訊懶人包 老牌鱔魚麵|鱔魚廖
☞ 火侯拿捏恰到好處,外觀一整個光滑可口。
台南小吃炒鱔魚資訊懶人包 志明炒鱔魚
☞ 不論是勾芡還是乾炒意麵,一定會再多點一份乾炒鱔魚。
台南小吃炒鱔魚資訊懶人包 囍月客廳
☞ 台南是出了名的鱔魚美食聖地,沒吃上這種脆爽滑口的鱔魚就太對不起自己的味蕾。
◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述,非以推薦為目的,請自行斟酌,感恩!
◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。
如何去?

台南炒鱔魚麵|大灣美食

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
台南市永康區大灣路540號
06-2725286
營業時間:15:00~凌1:00
路邊停車、鱔魚意麵豬肝湯麻油腰子必吃三寶

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留言

  1. 此則為私密回應

    版主回覆:(03/18/2011 01:53:20 PM)


    ㄣ還是南部便宜好吃

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  2. 這個..這篇
    是在補血篇嗎.
    哈哈哈...
     

    版主回覆:(03/18/2011 01:53:20 PM)


    沒錯最近血荒要多補血^^

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  3. 爸比&媽咪♡Pony2009年7月21日 上午7:09

    怎麼吃都還是覺得中南部的小吃好吃ㄟ 嘻~

    版主回覆:(03/18/2011 01:53:20 PM)


    好吃又便宜

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  4. 說到這家店
    我們家可是它的老主顧喔
    我七月份回台南時
    還特地去吃了呢
    它的花枝也好吃
    我每次也是必點豬肝湯
    真是人間美味啊!!!

    版主回覆:(03/18/2011 01:53:20 PM)


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  5. 此則為私密回應

    版主回覆:(03/18/2011 01:53:20 PM)


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