[竹北傳統美食] ㄚ祥薑母鴨|近新竹高鐵站~台灣古早味冬令進補選擇

ㄚ祥薑母鴨

竹北美食餐廳|竹北帝王薑母鴨薑母雞羊肉爐|麵線|ㄚ祥阿祥薑母鴨

ㄚ祥薑母鴨
白天一家人和姑姑們到新埔柿餅工廠看曬柿餅買些好吃的柿餅回去嚐,送小姑回家前晚餐就在竹北120縣道(東興路)這家薑母鴨享用。
竹北120縣道(東興路)剛好是芎林北二高到新竹竹北六家高鐵站間的聯絡道路,所以回竹北找親友還滿常走這條的。
ㄚ祥薑母鴨
這家ㄚ祥薑母鴨(羊肉爐)之前店面在更前面,幾年前才搬來現址,所以大概經營也有7~8之久了(每次經過都看的到,招牌相當醒目呢)。
ㄚ祥薑母鴨還曾在網路→全台最燒薑母鴨大PK中以第4名,名列全台前10名網友推薦好吃薑母鴨之列,能在連鎖店中脫穎而出味道自然不在話下嚕。
註:其他10大全台薑母鴨如下:(Yam蕃薯藤網站資訊)
霸王紅面薑母鴨
霸味薑母鴨
麒麟薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨
帝王食補薑母鴨
皇品薑母鴨
鐘家碳燒薑母鴨
黑毛薑母鴨
環北薑母鴨
橋頭帝王薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨店家門口的炭火區,使用的是備長炭
剛看了一下前10名的薑母鴨餐廳居乎都是用備長炭爐居多,吃過幾家用瓦斯爐具煮的薑母鴨,說實在的味道就跟炭火煮的差上一截。
難怪以前外帶用瓦斯爐煮就覺得跟現場炭火煮的味道有差,所以後來都不外帶直接在餐廳吃了。
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨也是傳統古法來熬煮湯頭,但在味道上有作改良,讓整體味道較順口後反而更受女性和孩子的喜愛
而一旁的壓力鍋則是讓鴨肉變好吃及藥材入味的關鍵。
ㄚ祥薑母鴨
用炭燒自然也就少不了陶鍋了,這兩個幾乎是薑母鴨好吃的必備關鍵。
ㄚ祥薑母鴨
發現角落的甘蔗!?
以為店裡還有賣甘蔗雞還是甘蔗鴨之類的,但menu上沒看到,問了餐廳才知道,原來是餐廳不使用味精所以利用天然蔗糖去取代味精囉!
ㄚ祥薑母鴨
煮薑母鴨必備的食材→老薑。
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨
特約廠商名單上有不少竹科園區的電子廠。
ㄚ祥薑母鴨
大部分餐廳都有禁帶外食規定ㄚ祥薑母鴨也不例外,所以自帶外食是會額外酌收費用的哦。
ㄚ祥薑母鴨
冰櫃內的飲料、酒類,另外也販售各式洋酒、高粱酒等。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

ㄚ祥薑母鴨
冰櫃旁的餐具區。
ㄚ祥薑母鴨
用餐環境,還不到用餐時間就不少人了,生意相當好。
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨餐廳內還有冷氣、風扇和液晶電式的提供(還有提供兒童椅哦),可見傳統薑母鴨美食也慢慢在環境上做更好的提升與進步
(想起以往吃過的薑母鴨餐廳可多是在半露天的或全開放式的環境用餐哩。)
ㄚ祥薑母鴨

ㄚ祥薑母鴨menu菜單

主食部分有薑母鴨($300)、養生雞($350)、紅燒羊肉爐($400)、薑母雞($400不愛吃鴨的另一個選擇)。
其他菜盤價位都是以一盤$50計價,方便好記,份量上也不小。
特別的是在menu上還發現幾樣孩子愛吃的火鍋料哩,像是起士球和花枝筒。
另外也有綜合菇類拼盤,都是傳統薑母鴨上不常見的食材,餐廳雖然不是那種裝潢的很華麗新穎,但食材和設施提供(兒童椅、電視、冷氣)都有用心,也難怪ㄚ祥薑母鴨會在網路獲得很高的評價(尤其是女性小孩們)。
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨店家特調豆腐乳醬和辣椒醬,熊本也滿喜歡的,尤其是甜中帶鹹的豆腐乳醬味道跟樹林一家常吃的薑母鴨接近,好愛這味(之前吃過三峽某家薑母鴨超鹹的豆腐乳醬就不太能適應了)。
豆腐乳沾肉類或玉米就變得超鮮甜的,沒嚐過的一定要試試
ㄚ祥薑母鴨
幾乎好吃的薑母鴨店都會使用備長炭來當炭爐,一個炭爐約可燒2個多鐘頭以上(不夠可要求續加)。
當天我們一行人吃了快3個鐘頭還是覺得湯很熱呢,另外薑母鴨用的是陶鍋的關係,保溫效果也好。
以前看過美食節目有說過,木炭燃燒可保持穩定的保溫效果,且木炭燃燒時還會產生一種特殊的波長讓肉質變得好吃,這也是用木炭和瓦斯煮的口感上差異的原因之一。
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨
薑母鴨基本傳統做法,是以數十種中藥材、麻油、鴨子、米酒並遵古法熬煮湯頭,且薑加的比例剛好,沒有太辛辣所以連孩子都能接受。
傳統薑母鴨的薑和米酒味都很重,但ㄚ祥薑母鴨則是意料中的淡雅順口多了,少了刺激的薑辣味,讓大小朋友老人孩子都能開心用餐。
燉煮中有加米酒關係所以湯頭隱約有著酒香甜,但喝來卻沒有濃厚的酒味(因為米酒早已隨著燉煮過程中揮發掉),除非是喜歡濃郁米酒香的朋友,才會額外添加米酒,不然真正吃薑母是不會有酒駕問題的啦!
當然喜歡傳統薑味重、米酒香的朋友也是可以事先告知添加米酒或是薑汁,不過這樣的改良意外跟大家的口味都很match哩!
ㄚ祥薑母鴨
柴魚和風洋蔥($50)
很難想像在薑母鴨店還吃的到在日式料理店用來解膩清爽的柴魚和風醬洋蔥。
ㄚ祥薑母鴨
鴨油麵線($30)
鴨油麵線麵線本身有鹹度,所以正確吃法是再加些薑母鴨的湯汁攪拌拌勻會更好吃
ㄚ祥薑母鴨
菜盤用小推車送來,部分丸類已事先放入陶鍋裡了。
ㄚ祥薑母鴨
菇菇拼盤($100)
有4種菇類,有金針菇、香菇、黑木耳和杏鮑菇。
ㄚ祥薑母鴨
後來加點的金針菇($50)
金針菇稍微汆燙沒多久就能吃,且沾附滿滿湯汁的金針菇一同入口,好滿足。
ㄚ祥薑母鴨
花枝筒($50)
花枝漿可以吃到塊狀的花枝,份量很足滿滿的,一隻才$50很便宜。
ㄚ祥薑母鴨
起士球($50)
頭一次在薑母鴨店看到火鍋店的才有的起士球(薑母鴨配起士球好妙),讓喜愛起士球的Jason是又驚又喜,大感意外呀!
ㄚ祥薑母鴨
你看看~起士緩緩流出好誘人
會爆漿的起司球風味絕佳但得注意會燙口,所以先將丸子刺破後再慢慢吃,才能避免被燙到哦!
ㄚ祥薑母鴨
滿滿一盤鴨血($50)
煮久一點會有縮水情況,但也較入味好吃。
ㄚ祥薑母鴨
豆皮($50)
不管是吃火鍋還是薑母鴨都是必點的一道,好吃也有飽足感。
ㄚ祥薑母鴨
高麗菜($50)
最近菜價不便宜,但人家菜盤給的一樣可是不小氣哩。
ㄚ祥薑母鴨
玉米($50)
ㄚ祥薑母鴨菜盤給的份量都不小氣,跟台北比起來,突然覺得這裡CP值好高。呵~
ㄚ祥薑母鴨
熊本吃玉米和肉類都一定會沾上店家特調的豆腐乳醬,尤其是玉米,沾醬一起吃,玉米滋味會變得更為鮮甜。
ㄚ祥薑母鴨
鴨腸(50)
煮太久會變老變韌,汆燙得恰到好處才會脆彈好吃,不過我們常常聊天聊到忘我錯失美味鑑賞期。>"<
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨
鴨胗($50)
才銅板價鴨胗份量硬是切的比人家多,且連厚度都很厚,根本是佛心來的。
ㄚ祥薑母鴨
鴨胗側面,厚度佳,汆燙來吃也過癮呀!
脆脆的鴨胗口感佳,但也容易塞牙縫(尤其像熊本這樣牙齒不好的人)。XD
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨
鴨心($50)
滿滿一盤看不見盤底哩,這才單份的量哦!
ㄚ祥薑母鴨
但軟嫩鴨心在汆燙後,不用沾任何調味就很美味,也是每回吃薑母鴨必點的一道。
說到這,原本就不愛鴨心鴨診的小姑(說是之前吃過這類的覺得有腥味所以後來就不吃),但在我們推薦下勉強吃了幾片,當下那種吃到美味的驚喜表情到現在想起來都還覺得好笑。
(後來小姑還自己撈了數片鴨心來吃哩!呵~)
ㄚ祥薑母鴨
ㄚ祥薑母鴨
大部分傳統薑母鴨的薑和米酒味都很重,所以要遇上大家都愛的薑母鴨不容易。
ㄚ祥薑母鴨的湯頭倒是意料中的淡雅順口多了,少了刺激的薑辣味和濃濃的米酒藥材味,連不愛薑母鴨的人都能盡興的用餐。
當然,如果原本就偏好傳統薑味米酒又辛又重味的薑母鴨,也是可以額外添加米酒或薑汁的。
◎本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!
◎相關(
價格、菜色、營業...等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

如何去?
ㄚ祥薑母鴨
(點擊地址可顯示詳細地圖)
新竹竹北市東興路一段889號
(近新竹高鐵站、六家火車站、東海國小旁)
營業時間:週一、週日:16:00~1:00
03-550-9923
0918-878783
FB粉絲團:https://www.facebook.com

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