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[台北聚餐約會餐廳] 地中海牛肋排館|歐華酒店~美食佳餚浪漫氣氛佳


夜晚的餐廳大門耀眼奪目,很難不被其吸引。

最近常有朋友問起熊本一家,想幫女友(或另一半)慶生(或是過情人節...等)之類的,有沒有什麼浪漫氣氛佳又不俗套的餐廳!
想都沒想便脫口說出歐華酒店地中海牛肋排館餐廳,除了自己吃過幾次外,網友們對歐華酒店的評價也相當高,不管氣氛環境、人員服務和美味餐酒...等,實在想不出有什麼地雷之處,反倒因為吃過一次白金級的牛排後,會一直念念不忘哩。

地中海牛肋排館周六周日還有點心百匯自助下午茶,有馬卡龍、精緻甜點以及自家烘培坊的各式點心麵包...等,相當受甜食族的歡迎哩。
而入口處一旁的恆溫酒窖除販售各式紅酒白酒外,還提供寄酒的服務哩。

↑參考:歐華酒店下午茶|周六日限定

(點圖看詳細資訊)

 


餐廳不管是開放式或半開放式包廂空間,都鋪滿了地毯,搭配典雅的歐洲家具和悠揚的輕音樂,肯定讓約會的另一半身處浪漫幸福的氛圍裡,這時候再拿出戒指求婚(或拿著蛋糕慶生)很難不讓人感動落淚呀!
歐華酒店|地中海牛肋排館menu
地中海牛肋排館menu菜單
(點圖可看放大版詳細資訊)

歐華酒店的菜單會定期做更換,除了幾道高點閱率的熱門菜色有保留外,還會依季節性、活動作更迭,推出相關的特色料理。

這回選了瓶San Pellegrino氣泡水來喝。
來自義大利的氣泡礦泉水,風味獨特,加了檸檬片後有淡雅的檸檬馨香,搭配餐點飲用相當適合。


餐前麵包
餐前麵包有7種口味,有口感鬆綿的波菜泥、胡蘿蔔丁麵包和嚼勁十足的小法國長棍麵包...等,醬料有巴特奶油、油醋醬、芥茉籽醬和青豆泥。
不管是哪一款抹在麵包上,都滿對味的。
手工麵包全都是歐華自家的歐麗Cafe西點坊製作,嚼勁絕非一般市售餐包可比,紮實飽足,而且吃不夠還可以再續哩!
 (只是後面還有美味前菜、湯品、沙拉、點心、主食呀,所以一開始可不要先餵飽自己了呀!噗~)

 



歐華的前菜總是讓人驚喜,這道煙燻櫻桃鴨胸,光擺盤烹調就煞費不少工夫。
首先煙燻的櫻桃鴨胸肉上鋪灑開心果脆,再佐以醃製過白酒洋梨(黃色部分),兩旁粉紅色醬汁是覆盆子醬,口感微酸甜。
鴨胸吃來略富嚼勁,搭配果脆和白酒洋梨、覆盆子sauce一塊吃,層次感十足。


另一道前菜-海虎蝦
海虎蝦為澎湖明蝦(也稱斑節蝦),佐以青蔥醬、黃色檸檬白醬。
由於青蔥醬已事前經過烹調,所以沒有嗆辣感,呈現的是青蔥該有的香氣。
香煎過的海虎蝦,鮮甜彈牙,唯有新鮮活蝦才有的風味,真的 超~好~吃~呀!

 




湯品-竹蟶(ㄔㄥ)蕪菁濃湯
竹蟶是蛤蜊品種之一,也有人稱竹蚶,長條狀的外觀很特別,一般的海產店也似乎不常見。以蕪菁(大頭菜)和奶油做的湯底帶甜味和奶香,外觀看來像是玉米濃湯,但裡頭可是沒有玉米呢!


另一款湯品-水田芥青蒜湯
水田芥是一款野生植物,本身就一點點苦味,營養價值很高不過一般餐廳並不常見。
由於水田芥略帶苦味,故湯品還添了些烤杏仁片、燻鮭魚調合,使風味及接受度都變得更好。


歐華經典凱薩沙拉
主要是蘿蔓葉拌以帕瑪生起司、鮭魚鬆和起司棒,吃來鹹香清爽。

也是沙拉的烘烤迷你紅甜菜
有三款紅甜菜(原生種)色澤漂亮,像是一盤小花園般視覺效果絕美,那清甜的甜菜搭配炒香後的穀麥一起食用,健康與味蕾都兼顧到。


主餐之一的手工寬蛋麵龍蝦醬
寬麵條、明蝦和竹蟶的搭配,外型或許不甚華麗,但一口麵條吞下,讓人驚覺魔鬼就藏在麵條沾附的sauce裡呀!
聽服務生說,此道料理尤其是sauce部分相當費工,需將蝦子的烤煎煮後和高湯一塊熬煮,並加入鮮奶油攪拌才能成就此一鮮美sauce。
所謂內行看門道,外行看熱鬧,既簡單且味美的料理,料裡過程也是不簡單呢。

看到這排佐料,就知道排餐要上桌囉!
由左到右依序是法國進口高級海鹽(鹽之花)、芥末籽醬和喜馬拉雅山玫瑰岩鹽
鹽之花是稀少珍貴的一種結晶鹽,不僅特別價格也相當昂貴。
不過,在吃牛排之前先吃原味感受頂級牛排的鮮甜味,然後再依喜好沾鹽或芥末籽醬來吃

這回選的是美國杉河農場濕式熟成50天肋眼牛排美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排
由於兩種牛排的大小相似(12盎司),煎烤後的外觀也無從判斷,故簡單以痕切面的方式來看濕式與熟式。

除鹽之花和岩鹽外,隨盤附的小壺是特調牛肉原汁醬,也可以淋在牛排上一塊吃。
牛肉原汁不像傳統SAUCE那樣重口味,除增加牛肉風味,也讓牛肉更滑潤順口。



香炒野菇馬鈴薯泥是牛排餐基本配料,加入牛肉原汁的野菇,味道稍重和牛排很搭!
而蒸過的馬鈴薯泥,吃來有"熱"Cream的Fu,綿密細緻入口即化還帶著濃郁的奶香,聽說不少人都是為了這個才點排餐吃的哩。噗~


好吃的牛排,熟成是關鍵所在,這話一點也沒錯。
21天是最標準的乾式熟成,當然天數越多價格也越高(因為去除的部位會更多只留下精華),且牛肉味也會更明顯。
放入控制好的濕度和溫度環境中,並利用牛肉本身的酵素來增加牛肉嫩度和風味,在熟成過程裡,外層的甜度香氣都會進到內層去,這也是乾式熟成牛排之所以好吃迷人且昂貴的原因。
(偶而犒賞一下,倒是不錯的選擇。)
上圖是五分熟的美國杉河農場濕式熟成50天肋眼牛排(12盎司$2800)
肋眼牛排有1/4式屬於上蓋肉部位,油花分布比例完美,故肉質會比其他部位來的軟嫩。
而熟度也會影响牛肉的口感,其實熟成過的牛肉,3分或5分熟是最佳嚐鮮熟度,不敢吃三分熟的可以試試五分熟的口感。

三分熟的美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排
乾式熟成和濕式熟成的差別在於熟成方式不同時間也不同,在乾式熟成室取出後還會再做一次自然風乾動作,等風乾完後在將30%的部份去除,留下的才是真正精華的熟成部位。
除了價位比濕式熟成偏高不少外,軟嫩香甜的肉質和濃郁的牛肉香,有著入口即化的錯覺,才是讓人想一吃再吃的誘因。

忽然想起還有三疊的佐料可沾,但說老實的原味就很好吃了。

甜點-義大利提拉米蘇
以蛋糕型式呈現,上下兩層為手指餅乾、莢心香草冰淇淋並佐以蔓越莓乾、薄荷葉、巧克力、巧克力粉組合。
或許是太鍾愛提拉米蘇,幾乎每次必點呀。

法芙納熱巧克力塔
香蕉上以焦糖火烤覆蓋其上,搭配紅醋栗和薄荷點綴。
輕輕將熔岩巧克力蛋糕劃開,熱巧克力便緩緩流出,一旁的芒果雪酪口感有如冰沙,卻沒有冰沙的粗粒感,甜度上也調整的恰到好處。

茶飲咖啡的糖就有三種選擇。


最後的茶點
檸檬塔和法式軟糖,軟糖為百香果口味,而襯底的是轉印的白巧克力,是可食用的。
約會慶生(節慶)聚餐,總是想對家人或身邊的人好帶他們吃好一點慰勞一番,或許環境美、服務佳的餐廳或許比比皆是,但好吃到讓人流連忘返可能就不多了,歐華地中海牛肋排館不踩雷餐點,會是我們的優選哦。

地中海牛肋排館|第2頁|全文共2頁
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