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台南民權路美食|皇老爺溫體牛肉鍋~來自善化的美味溫體牛肉料理

皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋

王建民好友開的餐廳|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋

舊址高雄楠梓☛107.08.10搬到台南,新址:台南市中西區民權路二段138號
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
台南善化有名的溫體牛肉沒想到在高雄也能吃得到,上網搜尋一下發現這家「皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋」評價相當不錯,讓高雄人(或旅遊過客)也能吃得到來自台南善化溫體牛肉市場的直送牛肉哩!
趁著去墾丁遊玩之際搜尋一下地圖,皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋餐廳離高雄瑞隆交流道很近,下楠梓後約10分鐘的路程而已,相當便利,除店門口停車位外,附近也滿好停車的。

高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋門口布條掛著今年七月新推出的商業午餐,對準愛吃溫體牛料理的上班族。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
門口張貼天然湯底公告。

 

高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
價格調整公告,主要是因為肉品市場調價所以店家成本不堪負荷故跟著微調整。
不過,以熊本一家長時間居住臺北來看這樣的價格,其實還滿合理的(所以一有機會回南部才會到處吃好料~噗)。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋商業午餐有ABCD四種,分別是A套餐$150(1人)、B套餐$480(2~3人)、C套餐$1180(4~5人)和D套餐$1780(6~8人)。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
餐廳環境
左邊是用餐區,右邊是新鮮肉品供應區和醬料區,醬料區旁另有方桌和大圓桌的用餐區,容納個5~60人不成問題。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋餐廳相關告示,像是肉品合格證明、不提供刷卡服務和禁帶外食等,另外餐廳也跟義联集團(也就是大家熟知的義大犀牛職棒義大遊樂世界啦)合作。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
門旁還擺設許多了一些棒球明星的簽名球,本來以為業者是死忠的職棒球迷,後來詢問才知道原來老闆之前是打棒球的(跟美國職棒大聯盟的王建民還曾是學校球隊隊友哩),所以才有這麼多的簽名球。

 

高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
用餐環境的桌距寬敞,適合家庭或機關團體用餐聚會。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
牆面上對台灣溫體牛肉的介紹。
說真的,溫體牛肉料理還是只有南部才容易吃得到,雖然北部也有陸續開幾家相似的餐廳,但說到新鮮還是南部居冠啦!
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
有大圓桌也有四人的方桌。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
沒想到桌底下還有可以放包包的藍子,真的很貼心呀!(讚)
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
另一用餐區

 

高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
後方櫥櫃裡的簽名球棒、手套、棒球和照片。
看到照片眼神一亮,這可是大聯盟球星曼尼M.R,曾是義大犀牛職棒一員的曼尼,那段日子的比賽可是讓全台灣球迷都陷入瘋狂呀!
(好羨慕老闆有大聯盟球星的簽名球呀!)

棒球相關資訊

Lamigo桃猿主場 紅葉少棒紀念館 大聯盟球星曼尼
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
這樣的牛肉料理台設計,熊本猜應是參考台南牛肉攤位模式,就像日本料理一樣,餐廳裡總有座懷舊的料理小亭子。
把料理台攤位冷藏櫃放在最顯眼的位置,除了向台南牛肉小吃致敬的意味外,也能近距離欣賞廚師精湛的刀藝!
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
話說皇老爺餐廳的牛肉可是來自台南善化當日現宰直送到店的溫體牛,所以在高雄能直接享用到台南的新鮮牛肉,就無需特地跑台南去吃囉!
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
醬料白飯區
有吃免費的白飯、滷肉汁、日式醬汁、沙茶醬、辣椒、蒜泥等酌料。
不過既然是新鮮溫體牛肉料理,先吃原味是最好的,盡量就不沾調味醬來吃

 

高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
版子上有不少名人(職棒球員、藝人)的簽名,像這附照片的藝人張永正...等。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
白飯免費供應,這點跟台南牛肉湯做法類似,喝牛肉湯提供一晚加肉燥飯(或白飯)。
不過,餐廳規定白飯不可入鍋煮稀飯哦!
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
肉燥飯吃免費
話說皇老爺的肉燥飯真的很好吃,我家Jason一個人就吃兩碗,直呼美味。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
吃涮牛肉配料,醬油膏、薑、醬油。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
還有涮涮鍋配料的日式醬油、白醋、豆瓣醬、沙茶醬、蔥花、蒜頭、辣椒、洋蔥。
基本上熊本都沒加任何配料或醬,因為湯頭好喝順口真的不需要呀!
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
火鍋料區
有蔬菜、火鍋料、牛肉漿、花枝漿、飲料、啤酒…等,價格約在$50~$80間,結帳時店員最後再一起結算(數盤子)。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
牛肉貢丸、蛋餃、豬肉貢丸、起士麻糬、手工魚冊、九層塔花枝丸、燕餃、手工魚餃
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
花枝漿、牛肉漿、海鮮漿、日本冬粉、凍豆腐、豆皮
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
芋頭、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、季節蔬菜(當天是高麗菜和青江菜)
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
木耳、玉米、番茄

 

高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
六款之多的飲料和台灣啤酒。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
菜單menu
有ABCD四種套餐,可以依人數做選擇。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
或是單點也OK,皇老爺餐廳的菜單,有火鍋牛肉盤(已改成$300和$400,參考前面的公告相片)、清湯炒類其他類
價位在$50~$400間,因為是溫體牛肉專賣店,所以菜色全都是牛肉料理囉。
皇冠符號的表示推薦肉品,不知道要吃什麼,跟著推薦菜色選擇準沒錯。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
店家的火鍋湯底非常好喝(大$150小$100),是那種喝完不會口渴也不會想一直灌飲料的湯頭,有人說通常這種都是不添加味精或是調和過的湯頭才會如此,而且湯還可以續加,也難怪在飯鍋旁會有禁止煮稀飯的告示了!
服務員說湯頭適用梨子、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、中藥材下去熬煮多時,所以比較沒有大骨湯上的那層浮油,喝來很清爽甘甜。
且涮牛肉不需放入湯鍋裡煮,加上冰箱裡的食材也不會破壞湯頭,也難怪不少吃過的網友都對皇老爺的湯底豎起大拇指哩!
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
牛肉盤($300元)

 

高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
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牛肉可以直接涮也可以加熱湯汆燙(等一下有教學方法),但切記不要燙太久,不然肉質會偏柴、乾,口感也會變差,這也是台南牛肉湯為何牛肉都是粉紅軟嫩的原因。
當然口感要好,除了牛肉品質外,切肉片的方式跟切生魚片是一樣的意思,一定要順著肌肉紋理去切,汆燙後的肉質才會香甜滑口。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
特級牛肉($400)
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
特級牛肉的油花豐富,簡單汆燙個4~5秒,吃來軟嫩彈牙還帶點微脆的口感,好吃到足以讓人說不出話,根本完敗不少台南排隊牛肉湯名店。
只可惜光是一盤特級牛肉有限量(單價也不低),也沒辦法供應太多,還好當天午餐來得早,不然晚餐還有沒有就很難說個一定哩!
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
和風牛肉沙拉($150)
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是師法日本料理來的創意(聽說老闆以前待過日本料理餐廳好一陣子),加上南部天氣向來較熱,所以出這道清爽開胃的牛肉沙拉,正合大家的胃口!
牛肉選用油花豐富的部位,再以冰鎮方式來搭配酸香爽口又開胃的沙拉裡,佐以洋蔥酥,好美味。
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山苦瓜鹹蛋炒牛肉($180)
是店內招牌菜,山苦瓜的苦甘味遠比白苦瓜還要味美(愛吃苦瓜的人自然懂我的感受嚕),讓愛吃山苦瓜鹹蛋的熊本一家直呼幸褔。
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牛蒡炒牛肉($180)
牛蒡是養生聖品,google一下就知道這東西有多厲害了。
這道同樣也是師法日本牛蒡料理,但改變料理手法,把牛蒡加入牛肉快炒中。
佐以韭菜、蠔油和獨家調配的味道來料理,也不錯吃。
熊本發現,剛剛兩道炒牛肉均是以半生熟方式料理,就像是吃五分熟的牛排一樣,軟嫩中帶著牛肉香氣和鮮甜的肉汁,很難不讓人迷戀。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
吃台南牛肉湯就知道溫體牛肉還有另一種吃法,就是將生的肉片放到碗中,接著加入滾燙的高湯淋在生肉上,經過汆燙的生肉,顏色會從鮮紅色慢慢變成粉嫩色,約3~5分的熟度便可直接食用。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
當然原本的高湯也會因為肉汁釋放的血紅素而變得更深沈,湯底味道也就因為肉汁的釋放變得更美味了。
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
牛肉漿($80)
高雄楠梓美食|皇老爺台灣溫體牛涮涮鍋
加點嚐試的牛肉漿,口感Q彈但胡椒鹽感覺偏多,所以味道稍重些,這或許是近來飲食吃的清淡的關係,才會感受明顯吧!
後記:雖然餐廳溫體牛肉也可以外帶回家品嚐,不過食材有一定時間的賞味期,食材往往會因為帶回家過程中喪失鮮度而影響美味,所以還是在餐廳裡直接享用最好也最美味囉!
◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述,非以推薦為目的,請自行斟酌,感恩!
◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。
如何去?

皇老爺溫體牛肉鍋

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
新址:台南市中西區民權路二段138號
06-2218586
FB官網:皇老爺台灣溫體牛肉涮涮鍋專賣店
服務時間:
星期一休息、白天11:00–14:00、晚上17:00–22:00

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