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[試吃] 昇園餐廳(兆笙會館)~昇園鮑魚烏參佛跳牆

[試吃]昇園餐廳(兆笙會館)~昇園鮑魚烏參佛跳牆


雖然過年還沒到,收到華麗大紅喜氣的包裹,好有年節熱鬧氣氛呀!
這次收到昇園餐廳(兆笙會館)的昇園鮑魚烏參佛跳牆年菜試吃(約3.1KG),一整個開心,料豐味美的佛跳牆一直是佳節喜慶、聚餐宴會不可或缺的傳統料理,且昇園鮑魚烏參佛跳牆還受到美食專家郭玉芳老師的好評推薦呢。
不過也讓我聯想起周星馳的『食神』電影其中一幕,『無敵海景佛跳牆~』。呵~
昇園鮑魚烏參佛跳牆尊禮年菜原價$1680目前特惠價$1180現省$500,滿額$2000免運費。
(其他年菜可參考官網資訊:昇園餐廳)

禮盒側邊有昇園鮑魚烏參佛跳牆的相關資訊:
內容物有:鮑魚X5、烏參、魚膠皮、蹄筋、珠貝、香菇、粟子、雞肉、排骨、芋頭、鵪鶉蛋、大白菜、金鉤蝦、蔥段、蒜子、大地魚、竹笙、紅棗、高湯...等高達十多種食材。
食料3包,高湯2包,總重量約3150±5%。
收到食品建議越早食用,美味度也就越佳。
(所以當天收到包裹就馬上當晚餐給嗑掉嚕!呵)

打開外盒,料理包裝的很整齊方正,包裝紙外貼有相關料理方式

整個內包裝的樣子,包裝上還有兆笙會館的logo字樣。
雖然沒有特別花俏的驚豔感,但整個感覺就是有用心。

 


內容物有食料3包,高湯2包,採用高湯食材分離的真空包裝,非整鍋包再一起的方式。
(食材和湯料包在一起,放久了口感也容易變差。)
由於食材和高湯分別包裝,所以從外觀就能很清楚的看到各個食材,是否和外包裝所標示的內容物吻合了,如此做法真的衛生又貼心呢。

高湯2包
昇園高湯是餐廳用心熬煮的精華,包裝袋隱約可見些許的熬煮食材哩。

食料包之一:大白菜
大白菜是事先料理過的,所以只要依照料理說明做,就可以輕鬆煮出一鍋美味的佛跳牆嚕。

食料包之二:粟子、香菇、芋頭、鵪鶉蛋、排骨、雞肉。
這包偏酥炸類的食材,另外分裝,不難看出昇園的用心。
佛跳牆大多偏油膩,也是這類食材較多的因素,不過當天試吃發現,昇園餐廳對這類食材的處理還不錯,分門別類包裝後,即便再一同燉煮,也不因此濁膩了湯頭哩。

食料包之三
這包食材多為珍貴食材居多,有鮑魚 X5顆、烏參、鯊魚膠皮、珠貝、豬蹄筋、竹笙及中藥材紅棗...等。
數量品項看的一清二楚,鮑魚、烏參、魚膠皮、豬蹄筋和竹笙幾乎是佛跳牆不可或缺的要角,也因為這些珍貴的食材,打響了這道料理,連佛祖也都想牆來吃呀!
當然佛跳牆當初命名原意不是上述說的,這道擁有百餘年歷史的中國名菜,原名『福壽全』,但在福州話中,「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同
因此,後人引用「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」的詩句意,普遍稱此菜為「佛跳牆」。

 


昇園鮑魚烏參佛跳牆的最佳料理方式,其中兩個美味的重要器材電鍋和瓷甕。
(因為家裡沒有瓷甕,所以改以家裡現有的鐵鍋替代。)
另外,料理包、高湯的解凍動作也不可少食用前一天放冷藏退冰
放置順序也有分別過程中不可攪拌高湯最後才倒入(禁加水,免壞了湯頭口感。)

食材放置順序→底層先放入大白菜包。
(因為家裡沒有瓷甕,所以改以家裡現有的鐵鍋替代。)

再來是粟子、香菇、芋頭、鵪鶉蛋、排骨、雞肉等食材包。

最後再把珍貴食材的有鮑魚 X5顆、烏參、鯊魚膠皮、珠貝、豬蹄筋、竹笙及中藥材紅棗...等放入。

然後倒入高湯,高湯一定要最後倒入,不然食材都會飄來飄去的。
2包的高湯實際上也夠(而且還有剩哩!),高湯也不能全倒滿滿的,一定要幫盛器預留5cm的沸騰高度哦。

雖然湯還有剩,但我們還是按照說明預留5cm的沸騰高度。
此外,外鍋需放2~2杯半的水,等開關跳起來後,再悶10~20分鐘即可上桌嚕。

噹噹噹~熱騰騰的佛跳牆上桌嚕!

一直以為料理包的味道應該不怎麼樣,畢竟不少連鎖店(或掛名知名餐廳)賣的年菜都是工廠大批製造,口味單一甚至粗糙。
看到這篇佛跳牆相片的朋友也不難發現,這怎麼看起來完全不油不膩呀!
(完全跳脫傳統佛跳牆印象!)
但這可不是為了做效果把油膩的湯都去掉了,而是人家昇園做的佛跳牆根本就不油膩,湯頭甘甜清爽,沒有傳統過油過鹹感。
而分開包裝的食材,也做過特殊處理,依舊保有著原本食材的原貌和味道,不因和高湯一同蒸煮後影響口感。
我想第一次做年菜外帶的昇園餐廳,想必在這花了不少心思、重複試驗、試吃,最終才推出這道方便的懶人佛跳牆呀!
◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述,非以推薦為目的,請自行斟酌,感恩!
◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。
資訊:

飛冠集團/兆笙會館/昇園餐廳

03-3177788
官網:昇園餐廳
FB官網:昇園餐廳
手機購物網站:http://mega-s.tpasd.com/

張貼留言

  1. 這佛跳牆真的不錯
    而且它沒有放豬腳,超讚,因為我很不喜歡在佛跳牆裡頭吃到豬腳XD

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    1. 加了豬腳整盅的確也會偏油了些!!內行人哦!!^^

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