[三峽北大美食] 澤日本料理|新址2016~鰻魚飯海鮮丼飯還不錯


澤日本料理在北大跟旭壽司算是同個時期開幕的餐廳,只是澤日本料理除用餐環境較小外,價位和北大其他日本料理並無很大的區別。
(沒有特別便宜也沒有特別貴,猜想產品相似的店家或多或少都會試探敵情吧!)
原本中午打算步行到對面的高迪用餐,但念頭一轉又轉進澤料理來。
(沒辦法!對日本料理實在是有擋不住的喜愛呀!)

除了壽司台有小小的日式和風外,店內其餘地方並沒有太多令人激賞的裝飾。
(這樣也好,只要東西好吃比起花俏華而不實的餐廳,客人才容易再訪。)
不過,店內小服務生只有一位,服務態度不錯但服務速度及流程似乎太慢,光是點餐、收桌、奉茶就等上一會,專業度似乎不足。
加上當天空調沒開有點悶,嘀咕歸嘀咕,菜還是緩緩的上了。
(還有,當天餐廳播放的是小野麗莎Bossa Nova 拉丁式慵懶曲風,雖然小野麗莎是日本人但聽來就是怪怪的,跟餐廳的Tone完全不搭嘎呀。)

鱈魚肝橘醋($80)
添加了橘醋,那淡淡果香酸醋風味和其它所吃的鱈魚肝比起來,好上許多,可惜份量少了些。
相關閱讀:(哪裡也有鱈魚肝好吃!)
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炸什錦天婦羅($90)
看起來很大,但吃起來很虛,真不該點這道菜的。><|||

酥炸廣島生蠔($100)

還算大顆,味道也不錯。

菜單上沒有的酪梨壽司(一份$100)
通常日本料理都會有一些所謂的隱藏版菜色(也就是沒出現在菜單上的),只要注意一下餐廳內的白板(或小黑板),大概就知道廚師今天還進哪些東西,再對這些食材點菜。
不過,部分日本料理餐廳不會將這些東西標價(或最多只標個時價),所以吃隱藏菜色前,還是問一下價格(也就是所謂的時價),才好墊墊自己的荷包呀!
澤的酪梨壽司採約8-9分熟的酪梨,吃下的第一口那酪梨香氣充滿整個嘴中,有淡淡的熟成苦味卻沒有半生熟的澀味,然後才是蝦卵味道跟著出來,那種豐富的味蕾層次感,非一般的壽司可比擬,真是好吃。
(這道讓人讚不絕口,連Jason都搶著吃哩。)

海膽軍艦捲(一份$150)
店家用的海膽是紫海膽(也稱細刺黑膽),不是常見的馬糞海膽(因為馬糞海膽價格較高)。
味道吃來帶點黏滑感,腥味少但鮮甜度就沒有馬糞海膽來的好。

鰻魚飯($260)
開這個價位真的不算便宜,但個人覺得還算值得。
怎麼說,多數的鰻魚飯都是料理包加熱後再上菜,所以上菜速度非常快。
但澤日本料理是經由烤的方式再層層刷上自家特調醬(所以也是最慢上的一道),再經由師傅細心多次翻烤,味道明顯比料理包好上太多。
吃過後跟X林的鰻魚飯比較,簡直是大勝。

嗯...最後這道生魚片丼飯($190)才是真正的隱藏版菜色,不但黑板沒寫,菜單上也沒有。完全隨便師傅搭配,不但有雕魚、旗魚、鮭魚、鮪魚、軟絲、鰻魚、蝦卵、玉子燒和紫蘇葉.....一整個幹掉$350的X林隱藏版生魚片丼飯。生魚片厚度也不差,真的想吃日本料理還是會想到三峽呀!

◎本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!
◎相關(
價格、菜色、營業...等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

如何去?
2016新址資訊→新北市三峽區國際一街37號
02-26722291

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