[台北中山區日本私房料理] 微風建一食堂~庹宗華九把刀親自服務|捷運忠孝復興站美食

[台北中山區日本私房料理] 微風建一食堂~庹宗華九把刀親自服務

微風建一食堂|捷運忠孝復興站美食

[台北中山區日本私房料理] 微風建一食堂~庹宗華九把刀親自服務
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷),藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店微風建一食堂,造訪過幾間特色小店,好像都藏在巷子裡居多。
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店門口很有濃濃的日式風味,微風建一食堂餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角,不過人家男主角是工藤新一,不是建一,噗~)。
且這裡離微風廣場不遠,所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
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挖!都離峰時間來用餐了,沒想到板前位子還是坐滿了。
建一食堂不大,位置也不多(目測約20個吧!),沒有預約用餐就得看現場狀況了。
不過,熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境,和廚師近距離的互動,看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食,這才是人生呀!
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壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品,板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
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坐板前位置除了看廚師手藝外,還有液晶電視可看。
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發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動,但一看到最高紀錄2小時28杯,就完全打消念頭。
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀!
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

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店內標榜使用新瀉越光米
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通往廁所的長廊是另一個驚喜之地,大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
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神似庹宗華的老闆正專注料理,另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
頭一回造訪微風建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀!
(來看看就知道像不像囉!呵~)
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服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳,說是高山烏龍茶來著。
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除了醬油、七味粉、小盤外,頭一回看到還提供牙線棒哩!
且提供的牙線棒是品質很好的那種,超用心。
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七味粉
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menu-午餐定食類
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酒類、飲料menu
既然是日本料理店,當然也有不少日式料理的選擇,微風建一食堂無菜單料理最低從$800,預算可依需求增加
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣,除了當季新鮮食材外,也有不少來自日本空運來台的昂貴食材
但如果想吃特別料理,建議拉高預算讓廚師較好發揮,或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
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香煎烏魚膘
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還以為是嫩豆腐來著,但這可是貨真價實的烏魚膘哩!
烏魚膘表面以香煎方式料理,微微的香煎焦香,很誘人。
口感綿密柔嫩,上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔,是可以食用的。
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超豪華綜合生魚片
相片或許看不出端倪,但每道生魚片可都是大有來頭哩!
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白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
海鱺肚油脂豐富,帶點微脆的口感,比一般的海鱺生魚片還要好吃!
大目鮪魚和黑鮪魚不同,體型小活動力好,口感和大型深海魚各有不同。
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日本進口的厚岸生蠔,盛入店家自調的柑橘醋醬
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店家自調的柑橘醋醬清清淡淡,沒有過分的醋酸感,沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔,一口下肚,嘴邊鮮甜留香回味不已。
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中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王,下方是甜蝦
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王,在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣,脆脆鮮甜的口感,讓人會一口接一口。
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀!WOW~)
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北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過,並切成等分,和海膽一塊吃好過癮。
話說,不管是赤海膽還是馬糞海膽,只要夠新鮮,那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
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新鮮現剝軟絲魚子醬
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了,雖然只是生鮮軟絲,但料理手法仍舊不含糊。
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紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥,以及紫蘇梅,也都是可以搭配著吃哦。
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炙燒深海魚紅喉
紅喉也是高檔海鮮之一,數量和柚子鰤王一樣不多,能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮,真的令人大吃一驚。
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎!)
紅喉的肉質油脂豐富,可搭配筆薑一塊吃,肉質細膩富彈性,先吃原味才能感受紅喉的肉質,若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
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波斯頓龍蝦三重奏
把龍蝦做成三種口味也少見,蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤,其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
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一次三口味的蝦頭,接近焗烤飯的口感,但沒有焗烤上面那層乳酪,融合蝦膏蝦肉的壽司米,好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
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蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位,即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理,單吃就很過癮了。
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服務生貼心送上的工具,可以利用工具把蝦足肉勾出來,一丁點也不浪費呀!
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蛤蜊湯
個人式的湯碗雖然不大,但蛤蜊給的一點都不小氣。
蛤蜊是海水蛤蜊那種,很肥美,所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點,喝到的可能都是接近湯底的精華,所以當天湯嚐起來偏鹹了些,但因為不是添加鹽巴所致,即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋,但喝了幾口,那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味,且沒有鹹到難以下嚥,一口接著一口,結果很快就喝光光,哈哈。)
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特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味,這料理方式倒是少見,也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀!
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海膽鮑魚燒
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從側邊就能看到鮑魚殼囉。
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看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀!
把海膽弄成泥再包到越光米裡融合,最後鋪在珍珠鮑魚上去烤,創造不同層次的口感。
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理,好吃。
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看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
(雖然還意猶未盡,但也酒足飯飽了。^^)
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甜品烤麻糬丸子。
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建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔,其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯,改天到微風時再來嚐嚐。^^
◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、所感受之描述,非以推薦為目的,請自行斟酌,感恩!
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價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請行前洽詢業者。

如何去?
(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
台北市中山區八德路二段300巷10號
02-87722178
FB官網:微風建一食堂

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