可可知識館&巧克力製作生產線|妮娜巧克力觀光工廠~有IG網紅最愛巧克力牆

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觀光工廠如果沒有導覽加以解說,雖然可從資訊牆上獲得部分資訊,但導覽員將資訊串連與豐富的知識才是來觀光工廠最大的收穫。
熊本一家跟著妮娜巧克力的導覽員,一路來到三樓的可可知識館&巧克力製作生產線,連上樓的旋轉樓梯也有著不為人知的小故事。
導覽員說,早期歐洲皇室的皇宮,因為有皇宮貴族身份的人不多,故旋轉樓梯空間不大,所以也代表著所有參觀妮娜巧克力夢想城堡的來賓都是貴族,並誠摯歡迎蒞臨妮娜巧克力夢想城堡。
當然,除了可以從大門進入外,亦可從夢想城堡右側的無障礙電梯直達3樓。
然後接著開始了今天的認識妮娜巧克力與美味巧克力的製成產線參觀吧!
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妮娜巧克力夢想城堡品牌歷史沿革資訊版。
妮娜巧克力夢想城堡從2011年的妮娜巧克力工坊開始到成立清境小瑞士門市。
接著在2014年種下夢想城堡的果實,在2015年的埔里桃米開始動工,直到2018年完工後才開始正試營運。
從一個愛吃巧克力的小女孩,漸漸幻化作實際的城堡,不單單是夢想的呈現,有如灰姑娘般的驚奇,更是每個懷抱童話與夢想的孩子(或成人)最大的驚喜哩!
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巧克力製作生產線從樓梯口開始進入,從每一個玻璃櫃工作區,可清楚看到各種可可原物料及可可機的工作裝置。
導覽員還打趣的說,因為可可脂在室溫易溶化,所以這裡的環境工作溫度為17~18度均溫,利用這樣的溫度型態,可讓巧克力風味更完整的保留。
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上圖前方的工作隧道則是設定溫度在6~8度之間,冷卻是採上下冷卻方式,讓巧克力受冷均勻。
此外,這個巧克力生產機台可是大有來頭喔,妮娜巧克力所生產的0.35公分薄片巧克力,就是利用這台機器做出來的。
不過,不是每次都能遇到正在製作巧克力的過程,可以透過一旁的影片,清楚了解到整個巧克力製作的流程。
可可知識館&巧克力製作生產線|妮娜巧克力觀光工廠~有IG網紅最愛巧克力牆
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這區域為巧克力堅果豆使用的滾筒機,透過滾動方式讓堅果能均勻的沾附巧克力。
而下方白色圓圓的是調溫機,因為巧克力需要調溫,才能做出最適宜的風味巧克力。
此外,導覽也給了個很棒且實用的小知識,因為可可是會融化的,因為有可可脂的成分,如果買了不會融化的巧克力,便代表裡頭的可可脂成分含量很少,甚至不存在,用其他成分取代(如棕梠油...等),成本不僅低廉,真正的可可風味也就大打折扣嚕。
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⇧巧克力製作模擬現場實景HDMV

(點擊youtube影片右下方齒輪選HD高畫質觀看原始影音!)
➜無法觀看請點原址連結:https://youtu.be/UB6rNGpri3g
歡迎訂閱☛
左邊的巧克力遊戲機牆,將整個巧克力基本的製作過程濃縮成有趣的遊戲機台,遊戲過程中會看到有嚴選、烘培、去殼、研磨、精煉、調溫...等過程,缺一不可。
透過這台互動遊戲機,將門票上的條碼作感應後(一張門票僅能玩一次),再依照螢幕上的步驟來操作即可,簡易又富含教育意義,滿有趣的。
依照上面的步驟操作按鈕、轉盤後來製作巧克力,最後會在下方出口掉出一片薄片巧克力喔。
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接著左邊是互動體驗牆,只要輕觸牆面,牆面上的圖案就會發光,相當有趣。
最後方的巧克力牆也就是出現各大IG網紅的貼圖牆所拍攝的地點,當天也遇到不少遊客專門只拍這處巧克力牆後就離開的,讓熊本一家不得不驚呼這面巧克力牆的強大魅力呀!
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巧克力歷史的光學互動體驗牆以圖片簡單標示,這看似平凡的互動牆是利用光學感測儀來做感應,輕觸互動牆後,會產生豐富的光影效果,透過導覽的解說熊本一家才知道許多巧克力的歷史與知識。
例如:西元前BC1600年,馬雅文化前就很盛行巧克力,當時馬雅人民把可可豆用做祭拜神明的祭品。
到了15~16世紀,巧克力在當時可是皇室貴族才可以喝得到的飲品,同時也可以是交易的(以物易物)商品。
18世紀初,中國清朝的康熙皇帝當時喝到是純度很高的巧克力熱飲,因為很苦,還誤以為是藥引子呢。
1828年第一次出現固態巧克力
第一個將牛奶加入巧克力的瑞士蓮品牌,口感滑順綿密,這時也出現可可精煉機,將可可豆、牛奶、糖...等,需要的材料加在一起攪拌精煉。
在英國,對軍人的功勞獎勵,英國女皇會拿巧克力來用作犒賞軍隊的獎品,後來也成了士兵戰備的補給品。
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這是妮娜巧克力夢想城堡的手繪圖,有著拜占庭式的洋蔥屋頂、哥德式線條、拱門...等,且建材多從國外進口,其中光生產線機組可是義大利進口的喔。
而報章雜誌報導的城堡造價有新台幣五億之多,至今熊本一家看來覺得可能都不止。
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然後是關於可可產地的介紹。
上圖三角圖意思是指原生品種、外來品種、混合品種,越上層的比例越少。
每種可可的口感不同,其中以原生可可品種最貴(因為物以稀為貴)。
近年環保意識抬頭,所以這熱帶雨林聯盟認證標章便更顯的重要,保護生態優先,剛果流域、亞馬遜流域...都不可以過度開發。
導覽小帥哥還貼心告知熊本一家,如果家中長輩也有愛吃巧克力的,非常不建議食用白巧克力,因為白巧克力普遍都太甜,比較建議選購純度高達85%以上的黑巧克力來吃會比較OK。
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其他還有可可歷史介紹版。
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巧克力製程介紹版。
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包裝機工作區。
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上上圖中間藍色地方是金屬探測器,偵測產品中的重金屬含量。
上圖左邊的是機器手臂,功能是分配、配裝,一個小時約可做約5000多片巧克力哩。
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最後是品管檢驗區,所有即將出貨的成品,都會在這裏做最後的檢驗,所以不管哪一個製作環節,可都不能馬虎。
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導覽對這面巧克力牆說了個很美的法文單字,只是熊本一家無法勾勒這單字,但單字的中文原意是夢想之牆,所以這面IG網紅最愛巧克力牆也是夢想之牆
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最後方的可可知識館,還有許多可可大小知識的介紹。
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和可可產地的資訊。
其中艾瑞巴克里歐羅的兩處原生可可果實,都是相當特別的可可豆稀有種,有花香味,也因為產量不多,價格自然不斐。
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最後的認識巧克力介紹版,熊本一家覺得是最重要的一塊,怎麼說呢?
(其他的不看還沒關係,但這個就一定要認真了解。)
因為巧克力和飲食生活息息相關,可以不用知道巧克力怎麼的製程,或是從哪來的,但一定要知道巧克力的成分與內容物含量呀!
不然,吃的到底是真巧克力,還是只是有巧克力風味的食品,可就大不相同了。

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妮娜巧克力夢想城堡|Nina 妮娜手工巧克力工坊

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
南投縣埔里鎮桃米路32號
04-92919528
官網:www.conas.com.tw/
全 票:200元 (原價250元)
優待票:150元 (原價200元)
購票即贈50元抵用券5張 (總價值$250),可抵用全館商品。
營業時間:09:00-19:00(最後入園時間18:00)
DIY手作教室☞開放時間:09:30-17:30,每小時為一梯次開放預約。

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