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[台北捷運忠孝復興站美食] 元氣玉讚岐烏龍麵~傳承日本的道地美味


相傳烏龍麵從唐代傳至日本讚岐,故讚岐烏龍麵的發展史超過一千年,目前光是香川縣當地就有將近千家賣烏龍麵的餐廳,所以提到烏龍麵就一定會想到香川縣。


話說,這幾年日本的傳統飲食像是拉麵、烏龍麵...等日式料理,陸續來台開分店,對喜愛日本美食的朋友真是一大福音。
(不用再辛苦飛到日本吃了^^)最近在東區頂好名店城後方新開一家來自日本元氣玉讚岐烏龍麵餐廳,大概以前沒吃到好吃的烏龍麵,加上是來自日本元氣玉在台的第一家分店,以原汁原味現點現做稱著,便應邀約來嚐鮮。
沒想到,現做的烏龍麵超乎想像,實在太有口感了,一整個比市售烏龍麵好吃太多,平常吃的台式烏龍麵,根本不能比呀!

店門口的裝潢很有和風味,就像是從日本移植過來一樣。呵~

有預期當天開幕人潮不少,所以熊本一家選擇避開午餐尖峰時段,然後再利用人潮漸少之際拍攝餐廳內貌,才不會打攪用餐客。
(其實,平常外食也多頃向提早或延後用餐的時間,除了愛拍照的怪癖外,選擇人少的時段用餐,也會比較舒適些。)

餐廳壁面寫著讚岐烏龍麵的相關資訊,只要是標榜日式烏龍麵的餐廳,幾乎都會提到日本香川縣(讚岐是香川縣的古地名)。
相傳烏龍麵從唐代傳至日本讚岐,故讚岐烏龍麵的發展史超過一千年,目前光是香川縣當地就有將近千家賣烏龍麵的餐廳,所以提到烏龍麵就一定會想到香川縣。
(就好像吃鍋燒意麵的意麵,就會聯想到意麵發源地台南鹽水一樣。)
而右邊相片是元氣玉在日本的各分店,台灣則是元氣玉海外第一家分店。
當天用餐發現不少來自日本元氣玉本店的人員,這種到處充斥日語交談的畫面,好有在日本用餐的錯覺呀!呵~
(聽服務生說,初期會是本店的日本師傅教授台灣師傅最道地烏龍麵製作方式。所以開幕之際,難免感覺出餐不流暢。)

 


餐廳另一面牆,秀著麵糰製作方式。
從揉麵→足踏→麵糰熟成→再足踏→再次熟成→切塊分裝空運至台灣,然後在台灣擀麵切麵,最後將麵煮熟後再以冷水沖麵。
一整個好複雜的製麵過程,也難怪吃過道地讚岐烏龍麵的人會愛上這日本美食。


其他用餐區一景。

開放式的中央廚房,在這裡可以看到整個日本師傅工作過程。

工作臺前方的關東煮(上湯煮物)

 


炸物區工作的日本師傅

煮麵沖麵工作區
或許是剛開幕的關係,熊本看這一區超忙的,如果流程分工更順暢的話,出餐速度應該應該會更快些。

煮麵的日本師傅
熊本發現撈麵的工具和台灣小吃麵店的不太一樣哩。

撈起煮好的烏龍麵後,馬上沖冷。
只是煮麵、沖麵都是同一位師傅,難怪忙到不行。

服務生帶位後,會在餐桌上放上這種食用方式的餐桌紙。
(對於第一吃道地烏龍麵的朋友來說很方便哩。)

 


背面是日文介紹的版本
(嗯!東區的日本觀光客也不少。)

Menu




menu還花了好幾頁介紹元氣玉讚岐烏龍麵的資訊,像是食材、湯頭...相當很用心。



其中一頁介紹煮麵、沖麵的說明,讚岐烏龍麵要好吃,關鍵也就在此。



menu的設計很活潑,價位以台北東區餐廳來看個人覺得OK。
烏龍麵餐點部分,如果食量沒有很大,建議點小份就好,或是2人合點大份烏龍麵再搭配其他附食也OK。


桌面上的三種調味罐,方形黑色的是辣椒粉,後面兩罐是咖哩粉。
說到這兩罐咖哩粉,可愛的Jason還精準的跟我們說其中一罐是偏辣的咖哩粉,另一罐是不辣的。
(因為Jason趁我們不注意的時候,倒在湯匙裡嚐這兩罐的味道。)
(當下我和媽咪有被嚇到,這些年跟我們出來吃吃喝喝的孩子,是越懂越多了。噗~)

飲料部分,可樂、可爾必思和啤酒。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒



先上菜的雞柳天婦羅
天婦羅附的特調醬是溫熱的,不會死鹹,很不錯吃。
雞柳條吃來還滿嫩的,但麵衣有稍微厚了些。
(開幕到~7/5間,點烏龍麵還送雞柳天婦羅一份哦。)

讚岐流天婦羅
有炸竹輪、炸雞肉條、炸大蝦和炸半熟蛋。
不知道竹輪是不是日本進口的,和市售的口感不同,口感紮實魚漿味濃,雖然油炸過後稍硬,可能不是人人都吃得慣,但慢慢咀嚼仍能感受其中差異。
炸半熟蛋也不錯吃,本來就不愛吃半生熟蛋的媽咪,居然好喜歡哩。


花枝天婦羅
花枝塊切的滿大塊的,不錯吃,但如果麵衣再薄一些會更好。

很推的一道特製泡菜,微辣脆爽,很開胃。

明太子釜玉烏龍麵(小份)
如果不是大胃王,真的點小份就好,因為烏龍麵份量還滿多的!

Jason一看到拌麵,搶著要拌。所以下方圖片可都是Jason自個攪拌的哩。
首先,先倒入醬汁。



然後,趁麵條還很熱的時候將蛋黃弄破並攪拌均勻。
看來Jason跟媽咪還滿常吃拌麵的,手法一整個專業哦!
原以為明太子釜玉烏龍麵跟涼麵一樣會是冷麵,所以趁孩子拌麵時,看了一下桌面的餐桌紙說明才知道,原來釜玉烏龍麵並未用冷水浸泡過,難怪要趁麵條還熱的時候攪拌,蛋黃液才能均勻地附著在麵條上,這時的口感也是最佳不得不說,雖然不是冷麵,也少了沖麵放涼的步驟,但現擀現煮的烏龍麵還真是好吃!
那口感和包裝烏龍麵完全不能比,原來那麼多複雜的前置作業,就只是為了這麼一個簡單的好口感。


招牌元氣玉烏龍麵的風味配料,由左至右依序是薑末、芝麻、炸麵衣和蔥花。
配料部分可依個人喜好添加在麵裡,不過我都沒加,單吃原味啦。


服務生先送來像臉盆一樣大的碗(應該是碗沒錯!),然後到桌加湯服務,約遮蓋到烏龍麵就止步了。這道大份量的招牌元氣玉烏龍麵(小份),光小份的一個人就吃不完,點大份的還可以兩個人一起吃。
(我們是一家三口分著吃,噗~)
內容物有炸雞柳條X2+蔬菜天婦羅X2+炸大蝦X2+涮牛肉片+炸半熟蛋+魚板X2+海帶芽...,可以說光點這份,天婦羅就可以不用再多點了。

炸大蝦好吃,除了麵衣稍厚外。


這道炸半生熟蛋是我們的最愛,這如果可以單點,應該會很熱賣。^^

咖哩炸豬排的風味配料
由左到右有蔥花、炸麵衣和蕎頭(蕗蕎),一樣依個人喜好來添加。

這份咖哩豬排其實不在預期菜單內,但Jason只愛炸豬排,餐廳又沒有單點炸豬排的菜單,只好單點這碗有豬排的麵來吃。

特別的是這炸豬排底下居然還有起司呀!
這讓喜歡起司的孩子大感驚喜,豬排厚度佳,咖哩湯頭也不差,沾著咖哩湯汁的烏龍麵意外好好味哩。

飯後甜點,抹茶冰淇淋。
抹茶冰淇淋很綿密,不會太甜(如果不加巧克力醬的話)還不錯。

飯後,媽咪說要來內湖的Outlet逛,說是要採購新裝。XD


這家Outlet商場賣的名牌商品不少,但熊本知道的牌子並不多,多是過季商品折扣不少,但原本的單價高,想撿便宜也不容易。XD
本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!! 相關(價格、菜色、營業等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去?
台北市大安區敦化南路一段190巷18號
02-87716793
(
忠孝敦化捷運站步行約10分,頂好名店城後方)
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