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[台北大直美麗華百樂園美食街] HOJA上海點心中華料理

大直美麗華百樂園B1美食街|HOJA上海點心中華料理

大直美麗華百樂園B1美食街|HOJA上海點心中華料理

『HOJA』發音念起來和台語的『喉呷』如出一轍,淺顯易懂的圖文,點出了上海點心的美味。
只是,百貨美食街裡也有大飯店級水準的餐廳,在一片只求便利飽足的百貨美食街裡,HOJA的出現令人欣艷。
隸屬華泰大飯店集團下的HOJA餐廳,沒有延續大飯店昂貴的價格,反以平實合理價位導入,也承襲大飯店對美味的堅持,專精於上海點心和中華料理上。
大直美麗華百樂園B1美食街|HOJA上海點心中華料理
這回應華泰邀約來到美麗華HOJA饗食,在轉角處便看得到師傅們擀麵、料理的過程,和熟悉的鼎泰豐、上海湯包館相似,透明且衛生的製作過程,彷彿一場美食藝術賞析般。
大直美麗華百樂園B1美食街|HOJA上海點心中華料理
門口那大型包子人公仔,是HOJA餐廳的特色,絨布包子頭的觸感很好,孩子也好喜歡跟包子人拍照!
(此外,當天知到了餐廳有消費滿$2000送包子人娃娃!只是不清楚是否有數量限制,詳情記得請洽店家哦。)
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最近HOJA的活動不少,有兒童著色比賽(3/30~4/7)和來HOJA寫食記讚好禮活動。(3/1~4/30)
HOJA的FB是http://www.facebook.com/hojahoja,熊本也有跟著參加,喜歡熊本食記的朋友,請不吝點進官網給熊本一家一個讚哦!
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Jason和另一位小朋友正努力著色中,專注到都忘了吃飯哩!

 

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門口的乾洗手機
餐廳不僅廚房透明衛生,連用餐客人的衛生也細心考量。
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天花板的簍空設計好特別,像雲也像裊裊煙霧。
整個環境採用大量白色系調,配上原木色桌椅,視覺感相當舒服。
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櫃子裡的小菜(一份$50)
可跟服務員點選,不以開放式讓人自取,並以透明櫃阻絕環境或人為可能帶來的衛生影響,讓人吃得安心。
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好不容易趁人潮少了再拍一張不同角度的用餐環境。
約可容納50多人,從2人方桌到6人圓桌都有,也可以併成大桌適合團體用餐,相當方便。
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HOJA的Menu主要是上海點心、主食、時蔬和熱炒..等四大類,也有季節限定料理和合菜的選擇。

 

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每一季的限定料理不同,這回吃的是冬季限定,有8種菜色,價位約百元價附近。
(除東坡肉和蟹粉獅子頭外)
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來HOJA當然就是來嚐當天現做現蒸的小籠包嚕!
和大飯店及鼎泰豐比起來,每籠才百來元的價格,的確是平實合理許多。
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menu右上角上有貼心小圖示,不管是推薦菜、素食或是辣味的,在menu可都是一目了然哩!
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元盅牛肉湯($150)
HOJA服務生趁入座後都會倒上熱茶,所以吃小籠包不點湯品也OK。
但這盅清燉的牛肉湯鮮甜好喝,隱醞著淡淡的白蘿蔔甜味和保留牛腱肉濃郁的肉香味,且牛肉大塊,著實嚇了一跳呀。
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元盅燉雞湯($150)
和傳統雞湯相較下,這盅雞湯相當圓潤解膩,喝來味道清淡卻鮮甜。
若以牛肉和雞腿肉之表面單價來看,會覺得點牛肉湯似乎划算許多,不過元盅燉雞湯可是用了花旗蔘、枸杞、干貝和中藥材來燉煮,層次感及鮮度更勝一般雞湯。

 

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蝦仁燒賣($170)
燒賣給人感覺總是不同於小籠包,外觀一整個"爆"料,很直接了當著訴說這有什麼料。
蒸的剛好不過頭的蝦仁燒賣,一口一顆,口中嚼著帶勁麵皮和滿滿餡料,很滿足。
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絲瓜小籠包($190)
頭一次吃到包著絲瓜的小籠包(真的超好吃,大推),光是前置處理工續就相當繁雜,不僅選用角瓜(也稱稜角絲瓜,其外觀為長條型),不用市售另種圓胖容易出水的絲瓜。
將角瓜切細條去白囊後,取其清脆瓜肉部份,再拌以特調配方和蝦仁餡料,使得口感保有絲瓜的脆甜清爽,且一連吃好幾顆都不覺膩哩。
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絲瓜小籠包橫切面,那清脆甜的味道令人懷念。
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小籠湯包($140)
HOJA的推薦菜色→小籠湯包,皮薄湯多,每夾一顆還滿膽戰驚心的,深怕一個不小心,湯汁就這麼沒了。
(總不能叫我舔桌面喝湯吧!那太另類了。噗~)
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一定腿肉油花比例的絞肉,拿捏得宜,不澀、不油、不爛,味道相當好,湯汁也相當飽滿,吸光湯汁再一口KO,豪邁過癮。

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滑蛋蝦仁($240)
師傅在快炒火侯控制上很不錯,介於半生熟的滑嫩口感,且調味不重,配飯或搭配其他主食吃都不錯。
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當天首選最愛料理→金沙帶子豆腐($240)
一道普通的炸雞蛋豆腐,光看外觀很難相信會有多好吃。
高溫油炸過的雞蛋豆腐搭配新鮮干貝和鹹蛋黃拌炒,和港式的金沙料理或金沙蟹有異曲同工之妙。
不過,整道菜看不出鹹蛋黃(和鹹蛋苦瓜相比),吃來卻有種沙沙的鹹香絕妙口感(類似豆沙那般沙沙的感覺),原來師傅事先將鹹蛋先蒸過,才好炒的開、炒的均勻,也容易完整包覆於豆腐上。
而蒸過的鹹蛋降低不少鹹度,去了鮮明重鹹味卻帶來淡雅的鹹香感,好吃。
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鮮魚絲瓜片($190)
底部絲瓜和絲瓜小籠包一樣,用的都是長條型的角瓜,蒸煮前先鋪上口感綿密媲美鱈魚的多利魚(魴魚)和破布子來增添食材甘甜味,最後上桌前才淋上簡單醬油水調味,一整個鮮甜美味,連盤底的湯汁都好喝。
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蟹粉獅子頭($240)
目測約網球般的大小,光看就飽了,和傳統獅子頭料理不同的是,HOJA的蟹粉獅子頭可不屬重口味的那種。
獅子頭裡包蟹黃的部份,還因健康取向,把蟹黃比例做調整,添加蟹肉、紅蘿蔔...來調和,將口味作提升,不讓蟹粉搶味,味道不重也不錯吃。

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蘿蔔絲酥餅($80)
猛一看跟蛋黃酥還真像,但裡面可沒包蛋黃哦!
和傳統蘿蔔絲餅很不一樣,先是內餡的蘿蔔絲和干貝絲拌炒,將水分收的很乾,烘烤時才不會出水,所以內餡吃來不會很濕。外皮則是酥皮和麵皮所做的調整,和蘿蔔絲接觸的麵皮部分有那麼點麻糬的口感,進而形成外酥、內軟、中綿密的味蕾層次感。
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棗泥鍋餅($170)
這道看似簡單而不起眼的棗泥鍋餅,可是考驗師傅功力的功夫菜哩!
也讓原本很不愛棗泥的媽咪破了功,而鍋餅所謂的功夫其秘訣就是薄且均勻的麵皮必須擀到有點半透明狀態後,才慢火煎熟,煎熟的鍋餅不管冷熱都依舊保持其香脆感。但鍋餅的麵皮如果太厚,熱時脆冷時可就變軟了,會影響口感。
棗泥也是塗的薄薄的,不會死甜,也因為如此加上鍋餅香脆口感,口中咀嚼時還留著鍋餅的香氣呢。
(結果這道外帶點心讓原本不愛吃棗泥的媽咪,還嗑去一大半哩。)
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幾道菜吃下來,HOJA的調理和正統上海菜是清淡不少,不僅考量少油少鹽的健康現代人,也將食材充分發揮的淋漓盡致,即便嗜重口味如熊本,也很愛這樣改良過的料理。
◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述,非以推薦為目的,請自行斟酌,感恩!
◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因
經營者經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。

如何去?
(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
台北市中山區敬業三路20號B1(美麗華百樂園)|已歇業
02-21753040

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