美食評審邀約|條通啤酒饕客節。啤酒創意料理

條通啤酒饕客節。啤酒創意料理
上星期12/3收到承辦單位的通知,邀請熊本來擔任這次啤酒創意料理競賽的評審,一想到有12道美食可嚐,想都沒想就給他答應嚕。
(不過當天看過我Blog的工作人員都問我怎麼沒看到可愛的熊寶貝Jason,有點小小失落。原來大家只想看Jason呀!.......
我在想什麼呀,還吃自己孩子的醋。哈哈哈 )
條通啤酒饕客節。啤酒創意料理
活動就辦在六條通(林森北路107巷),共有12組參賽,活動規則是必須以啤酒為創意料理,料理時間限20分。

條通啤酒饕客節。啤酒創意料理
參賽者大多都是附近鄰里組成隊伍來參賽。
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除了食材,所有料理器材及啤酒均由主辦單位提供。
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節目還未開始前,和主持人閒聊並大致了解整個流程安排。

 

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看到評審桌上名牌『美食部落客』斗大寫著熊本一家。
(此外當天評審還有台北市勞工局的陳 場長及另外兩位部落客Aiko及KJ。)
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評分用的牌子
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還有一份參賽隊伍的資料。
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比賽終於開始,第一組是正義里志工隊(一)的啤酒蝦V.S正義里志工隊(二)的啤酒腿排。
右邊啤酒腿排都已經開始料理而左邊的啤酒蝦師傅卻不慍不火一點都不擔心進度的做料理,一附胸有成竹的態勢。一旁的主持人則像日本料理東西軍的主持人般,舌燦蓮花的精采介紹,讓還沒吃到料理就已經開始流口水了。
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這道啤酒蝦的蝦子前一天用啤酒浸泡,現場料理時再加入冰糖、半顆檸檬以及酒釀來調味。

 

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或許是麥式啤酒本身酒味濃度不高,反讓酒釀給蓋過,但蝦子的鮮甜度倒是還不錯。
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反觀這一組的啤酒腿排讓我很期待。
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光是看一旁助理切腿排卡茲卡茲的聲音就很心動。
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不過,注意到料理時用不到半瓶啤酒,且胡椒過多搶了應有的美味,加上剛好我吃的腿排沒有很熟(見下圖),可惜了點。
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第二組,正義里巡守隊的糖醋海鮮V.S夏夏叫的燒酒蝦。

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和前一組啤酒蝦有異曲同工之感,不過這組不用酒釀,只加入枸杞、薑、啤酒來料理,而枸杞就比較不像酒釀那般搶味,所以比起上一道蝦子還更能吃的到酒味。
(對以創意而言,燒酒蝦似乎還不夠讓人驚艷。)
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滿滿一盤的糖醋海鮮,料理可是很繁瑣。
事前將魚肉切塊炸煮過後,利用奶油熱鍋再將炸煮後的魚肉芶芡最後再倒滿一整瓶酒。
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色、香、味都俱全,頗令現場評審一致讚同的料理。
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第三組,志工隊的啤酒豬腳V.S美人魚隊的年年有魚。
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這道啤酒豬腳足足花了15分鐘來燉煮,除了啤酒外還加入了中藥材等秘密食材。豬腳吃來Q嫩有勁,藥膳也跟著入味,相當好吃。
料理過程中還發生了一個小插曲,就是同一組的美人魚隊沒帶香油,而志工隊馬上就把香油出借,讓人見識到一場值得嘉頌的君子之爭。
(其實,比賽最介意準備沒有完善,不管是食材還是配料,都是不容忽視的。)

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年年有魚擺盤相當漂亮,不過在料理時發現參賽者將事前炸過的魚塊用衛生紙包覆著,雖然衛生紙可以吸附油脂,但同時也會附著在魚肉上,也因為看到魚肉和衛生紙糾纏不清,沾染到衛生紙絮,加上魚塊肉質沒有糖醋海鮮來的優。多少都會影響分數。
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第四組,富貴隊的花團錦簇V.S松阪隊的啤丼肉。
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豬腳採用宜蘭質優肉Q的黑毛豬,加上綠花菜擺盤。
一整個家常菜的好美味。
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豬腳光澤誘人肉質香Q有嚼彈勁且香氣十足,非常好吃,
是水準之作,不過特色少了些,難讓人有深刻印象。
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啤丼肉採用松阪豬肉,廚師一旁料理還一旁介紹料理方式。
松阪豬肉先用啤酒浸泡使其軟化,下鍋後再倒入加了枸杞的啤酒、芥末最後再勾芡來完成這道菜。
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記的一開始看到參賽名單時,就對這組的料理很有興趣。
而實際吃過更是相當滿意,雖然外觀及擺盤並無出色之處,但啤酒醃過後的豬肉加上特調的枸杞啤酒、芥末等調味後,讓人有種出乎意料的好吃。
(如果有餐廳出這道菜色的話,大概會吃上好幾回哩。)

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第五組,長久隊的花花世界V.S咕咕隊的麻油雞
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咕咕隊的麻油雞看起來普通平凡到不行,但整鍋麻油雞居然沒用到米酒,只加麻油+老薑爆香+倒滿數不清的啤酒以及秘密武器(也是枸杞泡啤酒)。
會想起這道菜的咕咕隊吳女士說,當年她住澳洲的時候,天氣冷時想煮鍋麻油雞來溫補身子,但澳洲哪來的米酒可買,所以當年便用啤酒來做麻油雞,意外發現湯頭口感相當滑順好喝,且啤酒還可以軟化肉質,增加雞肉本身的鮮度。對於這次的啤酒創意料理比賽更是信心滿滿。
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麻油雞聽起來不怎麼樣,但用啤酒作的麻油雞可稀奇了。
湯喝起來不但沒有米酒的強烈刺激味,反而有股淡淡麥香酒味氣息,不只順口連號稱肉質乾澀的雞胸肉都如此鮮嫩讓人大感意外呀。
(可惜還有幾道菜要嚐,不然很想問可不可以整鍋包回家。)
這道麻油雞深深擄獲大家的胃,我和KJ則給了滿分10分,Aiko和陳老師也給了高達9分的滿分境界。
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這道花花世界的豬大腸也是採用宜蘭黑毛豬的大腸,然後再以薑絲、冰糖、醋、半瓶啤酒來悶煮。
擺盤配色很討喜,豬腸和前陣子在老街吃的口感類似,還不錯。
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最後一組第六組,里長隊的清蒸紅黃綠V.S正義里鄰長隊的啤酒豆腐鯛魚片。
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有果雕的清蒸紅黃綠相當豐富,這讓我想起了愛吃的現炒海鮮。

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里長親自下廚外還將做好的料理一一親自送到評審面前。
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加了半瓶啤酒的海瓜子,吃來果然鮮甜,且還有淡淡的啤香。
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最後一道啤酒豆腐鯛魚片,可說是創意十足。
上層那片白白像奶昔的東西可是廚師的經典之作,味道清爽相當適合當夏天料理菜色。
不過,比較好奇的是大家都知道啤酒是冰涼的好喝,但怎麼沒有人想到用冷盤料理方式來呈現啤酒料理好滋味呢?
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除了評審的分數還有現場民眾的投票來決定最後決選。
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成績揭曉,冠軍果然是麻油雞的吳媽媽榮獲此殊榮。
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冠軍接受陳老師的頒獎。其次是人氣獎由里長隊的里長獲得
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還有現場民眾摸彩
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因為等會還要開車回家,不然還真想多喝上幾杯哩。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

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愛旅遊及愛吃台灣各地美食的熊本家,受到邀請當此次的美食評審是個很特別的體驗。
每道菜都很好吃,也是每個參賽者的心血之作,就像嚐遍滿漢全席般卻只能淺嚐不能飽食,實非熊本的個性。不過,美食的目的就是讓人心情愉悅、身心都飽足,就算是不起眼的菜色只要有心都會令人感動的。

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