[嘉義無菜單料理] 唯你廚房~驚艷美味價格實惠|還有廚藝教學

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嘉義也有無菜單料理,而且才$500還不收服務費,熊本一家被這樣驚悚的訊息嚇到,說什麼也要在連假回南部前來這裡嚐嚐。
關於無菜單料理,忘了是從哪時候?哪個地方?開始興起的美食遊戲,但最有印象的還是宜蘭的無菜單料理餐廳,不僅一家跟著一家開,如雨後春筍般的炸裂開來,那令人期待的菜色和優美的環境無不令人心神嚮往。
而這位於嘉義的唯你廚房,除FB官網外,網路上的食記分享也不多,能參考的資訊很有限。
不過當看到唯你廚房的主廚曾是福容大飯店五星級飯店主廚的資訊,和一人才$500不收服務費的佛心價格,被心動到,想想是主廚返鄉開業的餐廳,要踩雷也滿難的就是。
因為是無菜單料理,訂位前電話那頭的服務員會輕聲細語告知,並貼心詢問海鮮類或有何不吃的食材。
但還是建議有意前往的朋友把不吃的食材或調味像是辣味、蒜味、海鮮、豬牛羊等提前告知店家,好避免在餐桌上出現自己不能吃的,這樣店家也好準備。
嘉義無菜單料理|唯你廚房
嘉義無菜單料理|唯你廚房
在導航的引領下終於抵達唯你廚房,不過看到現場,一旁辦桌的桌子,看似不甚華麗的餐廳門面,一度曾有些遲疑,但想起唯你大廚是星級飯店主廚的資歷,加上華麗的裝潢但料理糟糕的餐廳也吃過不少,所以帶著期待的心情進了餐廳。
結果,事後證明這裡根本是塊瑰寶餐廳呀,料理超好吃,而且與其花兩倍錢在高級餐廳享受氣氛,那不如來這吃也是星級飯店大廚的精緻料理,一整個CP爆表。
(還好沒有因為不華麗的餐廳門面而取消~噗!那就可惜了)

 

嘉義無菜單料理|唯你廚房
餐廳沒有專屬停車位,除門口外附近也相當好停車,對於開車的朋友來說也方便。
門旁有座兩人式搖椅,還沒用餐前,孩子便在這裡玩了好一陣子,也算是另類的親子餐廳吧!呵
關於餐廳門面為何沒有裝潢的華麗些,畢竟這年頭除了路邊小吃外,如果不是看網路或FB朋友分享的話,路過的外食族感覺還是看餐廳外觀來決定是否進門用餐比較多呢。
剛熊本一家還想到一個重點就是,因為唯你廚房是無菜單料理餐廳,所以當天會出哪些菜完全得看當天市場採購的食材而定,也就是說,食材的量是以訂位客人為主,如果臨時客想嚐鮮,有可能會撲空(如果沒有刻意多準備的話),所以這類的無菜單料理還是建議提早訂位為佳!
嘉義無菜單料理|唯你廚房
門口的預約專線(05-2911815)
嘉義無菜單料理|唯你廚房
當天用餐適逢假日,所以趁一早晚餐時段開始就先來用餐。
(餐桌上都已經預先擺好訂位人的餐具和水杯。)
說到餐桌桌數,放眼望去就只有6張桌子約26個座位,真的是小而美的無菜單料理餐廳,這讓熊本想起了北部的私廚餐廳,桌數不多,卻能把每一個來這用餐的客人都照顧的好,還真是「唯」「你」做菜呀。
且特別是,發現唯你廚房只有假日才提供午晚餐平日只有提供晚餐,所以平日中午來的話肯定撲空(都跟你說要預約了呀)。
餐廳環境簡約樸實,木紋桌配舒適的椅子,有那麼點歐式鄉村風的FU。
除了眼前的用餐區外,隔牆後方空間則是店家唯你主廚的廚藝教室
嘉義無菜單料理|唯你廚房
唯你廚房無菜單每人500元,也無服務費,食材菜色完全是老闆當天到市場採購來製作。

 

嘉義無菜單料理|唯你廚房
除無菜單料理、廚藝教學外,櫃子上還販售手作餅乾、黑豆茶和相關的包裝食品。
這些可都是唯你廚房的私廚商品,可不是批貨來著,自然也只有這裡才買得到嚕。
嘉義無菜單料理|唯你廚房
嘉義無菜單料理|唯你廚房
販售的手作餅乾可以試吃,口感滿像沙琪瑪的,不黏牙也不甜膩,而且大小一口嘟嘟好!
嘉義無菜單料理|唯你廚房
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說到這罐唯你秘製拌醬($200),因為架上的早賣完,後來用餐時看到有客人專程來買幾罐回去,才知道有這好物。
該專程來買唯你秘製拌醬的客人說,因為之前來這吃過飯,知道有賣秘製拌醬後,特地買回去拌飯拌麵,發現自己拌也很好吃,所以吃完了又來這買。
(後來熊本一家也默默的帶了一罐秘製拌醬回去,前幾天颱風天還特別用這拌醬來吃麵哩,真的就像那位客人推薦的一樣,屬於偏重口味類XO醬,味道不會太鹹或太辣,真的敲好吃的。)
還有看了一下唯你廚房的FB官網也有水果泡菜手做年菜有興趣的朋友不妨自行電話詢問吧!

 

嘉義無菜單料理|唯你廚房
嘉義無菜單料理|唯你廚房
嘉義無菜單料理|唯你廚房
嘉義無菜單料理|唯你廚房
餐廳還有個引人注目的地方,大概就是那牆面上國內外的各式獎牌、獎盃,詢問服務生後才知道,這些獎牌獎盃還只是一部分而已,還有很多都沒拿出來呢!
(嗯!能當主廚的,的確廚藝上無庸置疑。)
只是,嘉義多的是平價小吃餐飲,採無菜單料理方式經營,的確需要很大的勇氣。
畢竟以南部人的心態來看,沒有菜單、前菜主餐甜點到底有哪些、菜色有幾道,要是沒有網友分享(就算有人分享也未必會知道要先網路上找資訊),很難判斷讓人難免有所擔心。
不過,有清楚定價的無菜單(一人$500免服務費),總是比有菜單無定價的料理還安心呀!
(也不會不小心成冤大頭XD)
嘉義無菜單料理|唯你廚房

嘉義無菜單料理|唯你廚房
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畢竟是當過星級飯店主廚的關係,餐桌上的擺盤有著西式排餐廳的優雅,連水杯也都是漂亮的高腳杯。
入座後,服務員幫熊本一家斟上蜂蜜檸檬水,喝完還可以再加壺。
多數餐廳僅提供白開水或最多加了片檸檬的檸檬水,而唯你廚房的蜂蜜檸檬水好喝,微酸馨香,不僅潤燥解渴也有去膩的感受。
⬇︎終於要上菜了,由於無菜單料理沒有菜單,所以菜色名稱不是問服務員就是熊本一家以菜色來命名稱之
此外,主餐有幾道變更過因應某些食材不吃的人(所以部分主食會不同),所以當天用餐可是超過9道之多呢(還不包含蜂蜜檸檬水哦)!
嘉義無菜單料理|唯你廚房
嘉義無菜單料理|唯你廚房
冰釀番茄
用梅子醬、蜂蜜來冰釀番茄,皿底下是特調蔓越莓sauce。
這大顆牛番茄讓熊本想起之前吃過的梅漬番茄,酸甜回甘吃來很是開胃。
正式餐點還沒上桌,肚子裡的胃早迫不及待的敲鑼打鼓囉!

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香煎油醋扇貝
海鹽襯底,香煎過的扇貝鎖住了鮮味,再淋上特調油醋,整體風味清爽自然。
嘉義無菜單料理|唯你廚房
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火龍果分子料理沙拉
已大半顆豪邁的火龍果搭配小黃瓜、新鮮生菜和誤以為是鮭魚卵的分子料理,淋上優格醬,酸甜少負擔。
說到那個誤以為是鮭魚卵的食材,特地向服務生詢問才知道原來一種分子料理
說到分子料理,也就是將食材的味道、口感、樣貌完全打散,再以物理或化學方式重新組合成一道新的菜色,這類的分子料理,其實生活中還滿常見的,像是小朋友愛吃的棉花糖、馬鈴薯般的冰淇淋和現在餐桌上吃的這種類鮭魚卵的食材都是。
雖然說是像鮭魚卵,但裡頭包覆的可是吃來有水果香甜的滋味,相當特別。
(紅色是番石榴汁,白色是荔枝汁)
嘉義無菜單料理|唯你廚房
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紫色馬鈴薯烤明太子
也算前菜的這道,一上桌有點訝異,因為不像紫地瓜也不像常見的馬鈴薯。
問了服務員才知道這是相當少見的紫色馬鈴薯紫色馬鈴薯產量相當稀少,儲藏方式也很特別,說是要在冷藏下保存,還因為熊本一家問題太多把神龍給招喚出來(就是唯你廚房的大廚哦),哈哈~好榮幸呀!
第一次吃到紫色的馬鈴薯,口感比一般馬鈴薯感覺要細緻爽脆,配上鹹香明太子,創意滿點。
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法式芥末子蜂蜜醬
雖然單吃紫色的馬鈴薯就很好吃,但沾了些法式芥末子蜂蜜醬在紫色的馬鈴薯上,則又多了些層次感。
嘉義無菜單料理|唯你廚房
這位就是不小心被熊本一家太多問題而招喚出來的大廚(就是唯你廚房的大廚哦),其實熊本只是想簡單問問食材而已,結果人家大廚就趁下一道上菜的空擋出來餐廳跟大家解釋食材和料理,超級親切的呀!(感動~)
唯你廚房的大廚除了曾任福容大飯店行政主廚外,也在數間學校擔任餐飲教職,還上過不少大小節目,是位相當知名的餐飲名廚老師。
(熊媽事後偷偷跟我說,難怪覺得好面熟,原來曾在電視節目看過老師呀。)
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冰淇淋筒蟹肉紫色馬鈴薯香鬆沙拉
將常見的海苔手捲改成冰淇淋筒,除了可避免像海苔受潮變軟外,可食用的冰淇淋筒也能多些飽足感。
另外,冰淇淋筒捲放在美麗的盛盤架上,也多了分美感。
冰淇淋甜筒脆脆的口感,搭生菜、苜蓿芽、蟹肉一塊吃,沒有海苔手捲的空虛感,吃完也不會弄髒手,滿不錯的創意。
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巨無霸烤玉米筍
因為玉米筍的產季很短,在它快長大時就先把它採收下來,雖然是很常見卻是頗為珍貴的食材,而且一般市售玉米筍都很小一支,但這可是有兩倍大之多的玉米筍耶!
以為口感會有點老,但吃來滿嫩的,撒上七味粉、海鹽簡單調味後,整個玉米筍更為鮮甜美味。
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生香蕉清悶魚
有人不吃蝦,就出現這道生香蕉清悶魚囉!
石斑魚以雞湯來悶熟,所以精華都在裡面,另外比較讓人驚喜的是旁邊那兩條生香蕉,如果不是服務生說明的話,生香蕉吃來跟芋頭好像呢,完全沒有香蕉獨特的味道,感覺就是很費工的一道料理。
頭一回吃到生香蕉(就是還沒變黃前的綠香蕉)料理,至今仍回憶不斷。
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絲瓜濃湯
這道湯品熊本一家超愛的,打破原有的絲瓜濃湯作法,將馬鈴薯、絲瓜打成泥,最後拌入薑絲,上桌前再將鮮奶油淋上去,奇妙的味道讓人忍不住一口接著一口,好喝!
嘉義無菜單料理|唯你廚房
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三點蟹咖哩香烤麵包
咖哩嚐來甜甜微辣偏日式咖哩口感,完整三點蟹淹入咖哩池中,搭配兩片烤麵包。
老實說,這樣的視覺效果滿衝突的,畢竟吃蟹都麻吃清蒸的較多,不過海鮮配日式咖哩還意外滿搭的,不只孩子喜愛,還把整盤蟹沾著咖哩吃得一乾二淨呢。
嘉義無菜單料理|唯你廚房
嘉義無菜單料理|唯你廚房
松露奶油豬肋排飯
豬肋排燉得軟爛入味,叉子輕輕一撥,骨肉便很輕易的分離。
讓熊本一家最為喜愛的還是底下的松露奶油燉飯,不知道該怎麼形容這燉飯,只能說但就算沒有豬肋排,光吃松露奶油燉飯就覺得很幸福。
嘉義無菜單料理|唯你廚房
嘉義無菜單料理|唯你廚房
XO乾拌麵焗烤大蝦
這道就是用唯你廚房特調秘醬所拌炒的料理,味道之濃郁讓喜愛重口味的Jason直呼過癮。
烤大蝦的肉多鮮美也是一絕,只是這道一上桌前五臟廟早八分飽了!
此時,服務生居然還貼心上來詢問是否有吃飽呀!
(我...不是大食怪啦~)
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焦糖香吉士跳跳糖蛋白糖霜手指餅乾火龍果冰沙
看到甜點,不用說就是餐點ending time囉!
最後的一道甜點,焦糖香吉士上還撒著跳跳糖,入口時多了分奇妙童趣,蛋白糖霜和手指餅乾也都是這兒手工製作不假外人手,而漸層式的冰沙冷飲則是利用火龍果、百香果兩種水果調製成的冰沙。
吃無菜單料理就是這樣,跟吃法式料理一樣,一道道的慢食餐飲文化,享受廚師所帶來的視覺、味覺的饗宴,和家人好友盡興當下,共留美好回憶莫過於此。

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如何去?

唯你廚房

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
嘉義市西區竹圍路152號
05-2911815
0911-724373
FB官網:Winnie-kitchen
營業時間:(平日只有晚上)
平日➤晚17:00~21:00
六日➤午11:00~14:00
六日➤晚17:00~21:00
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