[新竹食尚玩家推薦] 山日本料理 居酒屋|芙洛麗大飯店~還有隱密貴賓宴會包廂

山日本料理

山日本料理

山日本料理
芙洛麗大飯店大廳左側(近宴會訂席中心旁)的手扶電可往二樓餐廳(或是搭乘大樓兩側的電梯亦可)。
不得不說,不管從哪一個角度來看Lobby,挑高氣派的空間襯著內斂高雅的木質裝潢,真的很漂亮也很舒服。
芙洛麗光餐飲部門就多達7家之多,有1F的食譜自助百匯餐廳芙洛麗烘焙坊OCEAN BAR,和2F的山日式料理元鼎府火鍋PRIME KITCHEN,以及5F的東方軒中式料理宴會廳...等等。
想在一天之內完食這7家餐廳有點難度,所以就先挑選最愛的日本料理先下手,剩餘未達陣的餐廳,改天再慢慢嚐鮮嚕!
山日本料理
YAMA JAPANESE CUISINE山日本料理.居酒屋,入口為原木造型設計,櫃台旁還嵌入液晶螢幕介紹餐點。
Ocean Bar吧檯一樣,門口的招牌還會不停變換燈色,相當引人注目。
另外也發現山日本料理門口左側還有一片隱藏式的木門,非營業時間可將餐廳大門整個很神秘的隱藏起來。呵~
山日本料理
山日本料理櫃台旁擺滿裝飾用的日本清酒的酒樽(酒桶),餐廳從裡到外設計時尚卻還保有濃濃的日式風味。
山日本料理
日本清酒酒樽向來是日本料理餐廳必備的裝飾品,當然也少不了日本的吉祥物→達摩不倒翁囉!
山日本料理
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山日本料理
山日本料理
餐廳環境中最引人注目的就是這大到誇張的料理板前區,一反傳統冰櫃設計,山日本料理採斜面式設計,除了可清楚看到各式新鮮魚貨外,也大大降低板前冰櫃的高度,且跟廚師的距離更為接近,喜歡觀看廚藝或是跟廚師聊天,選板前區的位置準沒錯!
山日本料理
店內環境新穎時尚,運用大量的木製裝潢及舒適的木桌椅,還有寬敞的用餐空間與桌距。
板前位置外,也有半開放式包廂(可4~6人)、一般座位區以及超隱密的賓客宴會包廂(需預約)。
山日本料理
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半開放式的包廂,刻意將椅背拉高好區隔空間的設計,讓用餐還保有一點隱私。
此外,餐桌也是經過設計的,左前桌腳刻意設計個凹槽好擺放帳單,而右側中央則是隱藏著放置紙巾的抽屜,這樣的設計讓餐桌更為簡潔清爽呢(推~)。
山日本料理
餐桌上的醬油瓶、牙籤筒和七味粉罐。

待入座後服務生便貼心倒熱茶水和熱手巾,已經鮮少看到還提供擦拭的小手巾(現在多提供濕紙巾),突然有種懷舊的FU呀!
山日本料理
菜單menu
桌面上立牌亦有依季節或活動的餐點優惠方案可資參考。
山日本料理
第1頁
朝的魚市場套餐($680),共七道料理,有沙拉、刺身、壽司、燒物、揚物、湯物和果物...等。
午間定食($380限周一~周五),共6種選擇,有牛肉陶板燒定食、雞肉陶板燒定食、咖哩豬排定食、生魚片定食、炸蝦天婦羅定食和蕎麥涼麵定食...等。
商業午餐($680),共八道料理,有沙拉、刺身、揚物、蒸物、食事、湯物、果物和甘味...等。
山日本料理
第2頁
雲會席套餐($980),共10道料理,有先付(前菜)、沙拉、刺身、煮物、揚物、燒物、食事、吸物、果物和甘味...等。
彩會席套餐($1380),共10道料理,有先付(前菜)、沙拉、刺身、煮物、揚物、燒物、食事、吸物、果物和甘味...等。
雲會席套餐和彩會席套餐的料理道數一樣,但價格上卻差上$400,主要在於食材上價格的不同。
山日本料理
第3頁
雅會席套餐($1680)和山會席套餐($1980)都是10道料理,有先付(前菜)、沙拉、刺身、煮物、揚物、燒物、食事、吸物、果物和甘味...等,價格越高使用食材也就越高級,像山會席套餐($1980)就能吃到黑鮪魚帝王蟹哩!
山日本料理
第4頁
精進會席套餐($1080),共10道料理,有先付(前菜)、手捲、沙拉、燒物、揚物、煮物、食事、吸物、果物和甘味...等。
和單點開味菜\前菜,6種選擇,價位在$130~320間。
山日本料理
單點刺身(生魚片)\壽司
單點最貴的是日本生海膽($480),其次才是黑鮪魚肚($380),壽司則有2~6粒之分,價格從$120~680。
山日本料理
單點手捲在$80~380間,握壽司最貴的則是黑鮪魚莫屬,單一貫就要$380嚕!wow~
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單點燒物\揚物在$90~480間。
山日本料理
海之饗宴包廂桌菜($12000)也是10道料理。
山日本料理
最後一頁的主廚創意料理鮭魚頭料理
套餐的選擇相當多,沒發現壽司台後方有什麼白板之類的,不曉得是否也有所謂的隱藏版菜色!?
(不過menu裡到是不少昂貴少見的單品就是,喜歡嚐鮮的可以嚐嚐。)
熊本一家選了兩份朝的魚市場套餐($680),由於菜色相同,就單拍一份囉!
山日本料理
和風蔬果沙拉
份量不多小巧精緻,酸甜的和風醬汁也對味。
山日本料理
全部上完才發現怎麼只有5道菜(含甜點),原來山日本料理廚師把刺身和壽司放一盤,燒物揚物放一盤,省卻不少大大小小的盤子佔據桌面空間。
先上的刺身+壽司,擺盤很漂亮,生魚片也蠻厚實,握壽司部分幾乎都炙燒過(連干貝也是),鮮美度完勝旋轉壽司(這不是廢話嗎!噗~)。
山日本料理
擺盤上的小推車很可愛,讓原本單調的壽司刺身都變的趣味起來!
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炙燒過的握壽司相當美味,話說以前曾有朋友不敢吃生魚片,但炙燒過後那半生熟的握壽司微炙的焦香味和油脂氣息竟讓不吃生魚片的朋友愛上,可見一道小小的炙燒手續足以讓原本鮮美的生魚片更添風味哩!
山日本料理
山日本料理
除山葵外,一旁的金桔也別浪費了,擠幾滴在生魚片上頭就能提鮮不少哦!
山日本料理
干貝超大顆,透過表面微炙的手法鎖住鮮味,品嚐起來只有恨不滿足呀!
山日本料理
山日本料理
燒物+揚物+花壽司
山日本料理
燒物部份有松阪豬照燒雞肉照燒,醬汁的鹹度適中,松阪豬串繞茭白筍,多汁飽滿的筊白筍和油脂口感均豐的松阪豬在口中迴盪,滿足之情無以言喻。
山日本料理
後方的小杯裝的山藥泥還撒著幾許魚子醬,綿密黏稠略帶鹹香感的魚子醬山藥泥,口感獨特但,擔心原本的黏稠鹹腥味Jason可能無法接受,沒想到孩子還挺愛的。噗~
山日本料理
兩份花壽司,也是孩子的最愛。
山日本料理
山日本料理
炸物原本就膩口,不知到是否為料理手法的緣故,吃來反而清爽不油膩哩!
當然也可搭配清甜的白蘿蔔泥沾醬一塊吃,更添風味。
山日本料理
湯物(味噌湯)
除湯料不少外,味增湯口味則是一般,只是從一開始的前菜到揚物,不論是擺盤或盛盤的器皿都頗為講究,但看到這一般餐飲店常用的器皿就有點錯愕!
雖然器皿跟食物本身沒有太多的差別,但選在高級的日本料理店用餐也是希望器皿和整個套餐都搭的上呀!
山日本料理
紫米紅豆甜湯
山日本料理
三色當季蔬果
整體而言山日本料理的環境和菜色都還不錯,除了盛湯的器皿不能接受外(或許是熊本太過龜毛),來到高級餐廳享受環境與服務當下,漂亮的擺盤視覺藝術和美麗器皿不也是味覺之餘另一大享受!

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山日本料理 食譜百匯吃到飽 Ocean Bar
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!
◎相關(
價格、菜色、營業...等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

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如何去?
(點擊地址可顯示詳細地圖)
新竹市東區民族路69號2F
03-6238899
備停車場、免費無線網路
營業時間:
中午時段 11:30~14:00 
平日晚餐 18:00~21:00 
假日晚餐 17:30~21:00 
附設包廂、建議事前預約訂位
官網芙洛麗大飯店FLEURLIS

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