花蓮水璉部落工作假期｜野菜饗宴×夜獵美人山×水璉夜景體驗Day2-3(HDMV)

晚餐前的準備↓
這幾天的部落活動，村子裡的愛心志工為了大夥的伙食可是費盡心思哩。
現摘的蔬果、當季最鮮美的珍饈野味，都完美呈現在餐桌上。
很多都可是以前都沒吃過的哩，我想最深入的在地生活的部落體驗也莫過於此！
(晚上還要跟獵人們上山打獵哩！)
壽豐水璉部落美味野菜饗宴、美人山夜間打獵體驗、水璉夜景~東海岸水璉部落工作假期

因為很多沒吃過的原住民傳統料理，覺得新鮮，所以便趁著工作之餘觀察部落的愛心志工們！
這個傳統原生蔬菜→龍葵，還滿常見於鄉間田野的，不過熊本認識的野菜不多光看葉子很難判斷原生植物的樣子。
龍葵葉的維生素 C含量不少，據資料上查詢是說每100公克約有60mg左右。
此外，亦含豐富維生素 A及鈣。
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這個就是熱炒餐廳常見的『過貓』了，過貓是一種蕨類植物，又稱過溝菜、水過貓、蕨菜、蕨貓、山鳳尾等，由於栽培容易堪稱是颱風天的最佳蔬菜。
跟菇類一樣，蕨類植物也分可以吃和不能吃的，目前食用的是過貓是「蹄蓋蕨科」過溝菜蕨屬植物，可炒、煮或汆燙後食用。
過貓含維生素A、C、B2、B6、鐵鋅鉀菸鹼酸含量頗高、膳食纖維含量也豐富。
但過貓屬性偏寒，快炒時可以加些許薑片中和，只是經常腹瀉或有潰瘍的人盡量避免食用。
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一旁~~磨刀霍霍~~(誤)的水璉志工大哥手拿的可是傳統原住民刀(非廚房菜刀)，剛剛才將一整隻的鬼頭刀給支解完畢。

這鍋鬼頭刀可是晚餐佳餚。
(本來還滿期待紅燒還是三杯之類的...哈哈愛吃的性格又露出來了。XD)
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滿滿一桌原住民傳統料理，有炒山豬肉、炒螺肉、龍葵、蕗蕎、過貓、秋葵...等
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這種外型看起來像蒜頭的蕗蕎是阿美族傳統蔬菜，又稱為火蔥、蕎頭、或是小蒜。
阿美族的傳統食用方法除了用鹽醃漬之外，切碎可煎蛋、炒牛肉、梅花肉片、炒海鮮，也可洗淨後直接沾鹽生吃。
蕎頭的味道和蒜差不多但較溫潤，沒有那麼刺激、辛辣。
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秋葵口感軟糯粘滑，常見料理多半是涼拌沾醬居多。
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炒過貓

炒螺肉

炒山豬肉

鬼頭刀魚湯
看是平凡的料理，道道可是都不簡單，查了幾道野菜營養價值和功效才發現，現代人飲食過於精緻，吃太多非原生食材(加工食品)，導致身體機能每況愈下。
原生野菜含豐富維生素和各類營養素及礦物質，不僅可補足身體缺乏的養份，還可增強抵抗力減少文明病痛的產生，熊本還發現志工媽媽們做菜不用人工調味劑(如：味精、雞精粉...)只用天然的蔥薑蒜辣椒和鹽巴、醬油等。
也難怪部落朋友們各個身強體壯部是沒有原因的！
(筆落至此又想痛罵一次台灣的黑心食品、餐飲業了！)
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