[台南康樂市場美食小吃] 老牌鱔魚麵|鱔魚廖~只需27秒美味鱔魚麵上桌

吃完赤崁棺材板後,被不遠處有間快炒27秒的鱔魚麵閃到眼。
雖然赤崁也有賣鱔魚麵但好像名氣沒有棺材板來的響亮,反而27秒的快炒功力有讓人想嚐嚐的衝動。

標榜有87年歷史也賣棺材板,招牌上寫著台灣第一攤。
我想就算是本地人也不一定判斷的出誰先誰後,反正東西好吃就好。^^

熊本一直很好奇的是,很多老店生意都不錯但店面卻沒有像周式蝦捲那般企業化經營、打造現代化的用餐環境乾淨且明亮,反而在原址依舊保有那傳統環境。
是太忙?還是?

柱子上還掛著陳美鳳和老闆的合照,但快炒的廚師缺換了女廚?
不知是否也繼承了27秒快炒的功力?

泛黃的價目表和各媒體報導的相片,占滿了整面牆。


台南的鱔魚麵多為乾炒,有幾次在台北吃的鱔魚麵不是用陽春麵不然就是湯的鱔魚麵,味道都不及台南的好吃,即便有些打著台南的名號也是如此。


意麵事前煮過軟化,這樣的確可以縮短炒鱔魚麵的時間。

雖然不是老闆炒但真的能在27秒內完成?

沒有刻意計時但大火快炒的確很快

滿到出來的鱔魚麵,鱔魚給的不小氣。

火侯拿捏恰到好處,外觀一整個光滑可口,對於愛吃鱔魚的朋友來說,那可是最美麗的色澤呀。

鱔魚吃來脆而不韌,鮮嫩中包著酸甜不膩的勾芡湯汁,保有台南鱔魚特有的料理味道。
而意麵雖然事前處理過,卻沒有因此降低意麵的口感,配上湯汁上的洋蔥一起吃,更添味蕾感受。

有多好吃?連盤子的碎蒜頭都不放過,就知道熊本有多愛吃鱔魚麵了。

◎本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!
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(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

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↑台南炒鱔魚麵


↑鱔魚廖|康樂市場


↑志明炒鱔魚


↑阿月食堂

如何去?
台南市中正路康樂市場內113號
06-2249686
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