[三峽北大石頭火鍋創新吃法] 海之鱻日式涮涮鍋



海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考:北大。海之鱻日式涮涮鍋),當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。

不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園),並非顯眼的馬路邊,所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧!),有些可惜。
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制,對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜,不過為了維持品質,好像也只能這樣,轉型陣痛期在所難免。

海之鱻外觀沒有太多變化,不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。


門口愛北大卡特約店家貼紙
(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦!)



當天用餐滿晚的,所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
大致上變化不多,除了牆面的字畫有變更過外,一些的櫃位也消失了,倒是飲料、冰淇淋機都還在。

不懂字畫,但這幅寫的意境讓我端詳許久。

Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。

右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

當天的霜淇淋口味是香草口味。


霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著,衛生看的見。

特別的是,醬料區雖然沒有蓋子,但一旁居然有台小型風扇,這樣蚊蠅根本進不來,真的是超用心的。

最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。


筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡,光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。

雖然不是連鎖店,但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。

menu也換了,質感看起來很不錯。

(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣,呵呵~)

第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)

光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了,不過認真看才發現,這看起來像石鍋拌飯的圖,其實是利用石鍋來拌炒肉品,主要是放入湯鍋裡,增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋,而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同,頭一回看到這麼新奇的吃法,忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。

單點野生海大蝦就要$280,要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。

右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
(一份兩隻$120)

海之鱻大明蝦套餐($368),30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578

雙人饗宴小海陸套餐($518,2人份)是店家新推的優惠套餐方案,兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮,比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。

超值澎湃的宴客4人套餐($1398),肉盤可任選6盤,配菜也高達16種之多。

超值豪華海陸鍋($338),則是限定平日中午還免服務費哩
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排松阪豬,海鮮配菜則是高達10種,不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好,難怪只放在平日中午來吸引客人呀。

最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)

4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜,你看看有那家小火鍋這樣賣呀!
雖然限定平日中午,但這樣的方案真的很吸引人。

menu有2本,剛剛彩色頁是店家推出優惠方案,而小本紅色menu才是固定方案。

湯頭部分有4種湯頭,除了柴魚昆布湯外,其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
當天點了石頭爆炒試試外,還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^

肉品套餐部分從$189~$399都有


$189套餐的選擇不少,另外也有素食火鍋的選擇。


海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇,其他則是海鮮單點品項。

看了一下,其實大本彩色頁的優惠方案,的確會比較好。



其他單點部分


飲料部分

整體價位並不貴,有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。

當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)

水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜,不會太甜也沒有茶的澀味,滿好喝的。

套餐附贈的沙拉,生菜裡還有日本黑豆,上面
塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。

菜盤是當季食蔬和火鍋料


主食大家不約而同都選王子麵

(另有飯、意麵、冬粉的選擇,滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)

雙人饗宴小海陸$518

兩人份的套餐會給兩鍋,湯底可以選,我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29),菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份,肉品兩份(4選2),海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。

手打花枝漿


帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...


料理米酒可以加到昆布鍋,加半杯倒入湯裡會很鮮甜,全加就會喝到淡淡的米酒味,所以添加的多寡端看個人喜好囉。


沙朗牛肉


櫻桃鴨


昆布鍋湯頭,裡頭還放有昆布,聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭,光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。

以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝,即便轉型成套餐制,湯頭也不因此滿足,還不斷推陳出新,頗用心的。

單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)

利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香,因為肉品本身就已經爆炒熱過了,所以將之放入湯鍋後,也可以馬上食用。

吃法是開鍋前倒入湯鍋裡,待湯滾煮開就可以吃,熬煮越久越鮮甜好喝,肉的部分如果沒有要先吃可以先撈,因為煮過久肉質可能會老一些。

不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩!

只是整鍋倒入湯裡,可是滿滿的料沒有白飯哦!

加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多,涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味,雖然看起來味道頗重,但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。


養身蒙古湯

以前吃過類似湯頭會很辛辣,但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的),業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣,部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
養身蒙古鍋中藥材不少,有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感,不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人,倒是可以試試這鍋。

30cm超大神龍級明蝦套餐($578),單一隻神龍級明蝦可是要$450哩,當然點套餐卡划算嚕。

套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉,肉品和飲料、霜淇淋哦!

超大明蝦長度超過2包王子麵,肥美程度更是其他大蝦所無法比美。


溫體梅花豬,也是頗讓我們讚賞的肉品之一,吃過溫體豬後很難不回味的。


野生海大蝦套餐($458)

套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉,肉品和飲料、霜淇淋哦!

小羊肉的油脂不少,吃來頗為滑嫩。


海大蝦也有15cm長左右,且份量驚人,剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦,那可真是大得驚人呀。


櫻桃鴨油脂豐厚,肉質頗有彈性的,口感也不錯。


只有兩個人吃蝦怎麼可以,另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻),蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜,就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。


Asahi朝日黑生啤酒($45)
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了,反正住附近也沒開車,就跟友人小酌一下嚕。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒


當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)

此外,飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。

當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。


和以前吃到飽型態比起來,雖然少了多樣化肉品的選擇,轉型單點方式後,升級食材品質和推陳出新的用心湯頭,都是吃得出來的好味道。
的確,與其一味吃到飽比拚不過大集團,還不如推出更精緻的湯頭和食材,樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!!
相關(價格、菜色、營業等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

如何去?
新北市樹林區學勤路392號(網友告知該店已歇業)
(家樂福左側巷內,遠雄哈佛大樓松園)
02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
官網FB:海之鱻日式涮涮鍋
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