[台南大灣小吃] 台南炒鱔魚麵~一家三代從小到大都愛吃

台南炒鱔魚麵|大灣永康

台南炒鱔魚麵

雖然北部美食也不少,但還是無法忘懷台南小吃。
四處台灣旅遊後發現,還是台南小吃最多,而且部分小吃發源地說是從台南開始,一點也不為過(畢竟台南可是發展超過400多年的古都呀!)。
像是鍋燒意麵、鱔魚麵、鼎邊銼、棺材板、度小月.....台灣哪各地方沒有!
但要好吃個人覺得只有在台南才找的到。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑台南鱔魚麵好吃的很多。
不過這家可是從Jason的爺爺開始吃到熊本家的第三代哩。
婚前帶熊媽來這吃後,挑嘴的媽咪一吃也變成了這裡的老主顧。
吃過北部好幾家炒鱔魚麵,但就是不對味,想吃時也只好等回鄉時一次吃個夠。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
 ↑主要菜色以鱔魚、花枝為主。
(不過,我們倒是從來沒吃過花枝。)
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑目前掌廚的是第二代長子,年紀與我們相仿。
以前都是吃老闆炒的鱔魚麵。
後來,長子畢業後在餐廳見習數月之久,火侯及調味掌控上也傳承了老老闆的手藝。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑鱔魚雖然可和油麵、米粉搭配,但還是習慣意麵搭炒鱔魚的口味。^^
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑只有新鮮的鱔魚炒出來的口感才會鮮脆好吃。
(當然,火候掌控也是關鍵。)
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑炒鱔魚($120)
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑鱔魚本身刺少亦含豐富鐵質、蛋白質,更是食補中的補身聖品。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑乾炒鱔魚和鱔魚麵各來一碗。
(還是台南的好吃)
台南炒鱔魚麵|大灣永康
 ↑鱔魚大塊,肉多,比起其他地方而言,老闆可是一點都不小氣。
(所以和我們一樣吃兩代、三代的老客人比比皆是。)
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑說到意麵,也只有在台南看到的料理種類最多。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑我們習慣還會來一碗波菜豬肝湯,當做最後的END。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑一邊喝湯一邊吃豬肝,別忘了要搭配他們家的特調豆瓣醬來吃,風味更是讚。
台南炒鱔魚麵|大灣永康
↑很多南部小吃在料理上會加入冰糖或砂糖來調味,所以一般吃起來會覺得有一點甜甜的(像是勾芡類的...),但又不會超過其他的食材調味,甚至還有提味、開胃的加分效果。
而中北部的料理則是偏鹹、辣較多,這樣的飲食習慣,南北還真是迥異哩。

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↑鱔魚廖|康樂市場


↑志明炒鱔魚


↑阿月食堂

如何去?
(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
台南市永康區大灣路540號
06-2725286
初一、十五公休
15:00~凌1:00
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