[三峽北大小吃] Hope合浦刀切麵~口感很不錯的刀切麵條

中午,吃慣了北大附近的義大利麵,但Jason還是最愛麵食,所以換換口味改吃刀切麵。

這家合浦刀切麵在北大開了兩家名氣頗為響亮,但熊本還是頭一回吃哩。
(因為大三元的麵食也不錯吃,所以就少去其他家嚐試。)


餐具、調味料、酸菜自取,但沒有免費自取的湯和飲料,這個在北大的餐飲業中算是少見,但店家生意還不錯,價位上還算平價,加上連鎖餐廳有一定的口碑,提不提供也就沒那麼重要。

和傳統麵食館比起來,合浦並沒有多大的突破,但整體用餐空間乾淨明亮,亦提供雜誌和電視給等待的客人閱覽,加上空調循環,不至於有邊吃麵還要邊擦汗的窘境。

整體價位約在$40~120間,有大小碗之分。麵食則有刀切麵、細麵、墨魚麵、冬粉和米粉可選。
另外,令人眼睛為之一亮的是Menu還有套餐的選擇,價格上也比單點划算,對於不知從何點起的客人,省下不少時間。

涼拌小菜一律$30,這道鹹蛋苦瓜涼拌菜相當好吃,不同於快炒的鹹蛋苦瓜,涼拌的口感很清脆爽口,非常下飯呢。

涼拌小黃瓜($30),小黃瓜雖然吃來也脆脆的,但整體味道偏甜了些,吃上幾口會膩自然就沒前一道好吃。

媽咪的大碗榨菜肉絲湯麵($60)。
湯很清甜還不錯,刀切麵條口感佳有嚼勁,Jason當下還直說可不可以再來吃呀。

牛筋刀切麵($100比原味牛肉麵會貴上一點點)。
其實菜單上並沒有牛筋麵,只有原味和辣味牛肉麵,所以愛吃牛筋的熊本還是嚐試性的問了服務生是否有牛筋麵?還好店家有提供半筋半肉,雖然不是全牛筋但也滿足了。

湯頭聞起來有淡淡的香氣,顏色看起來很重但喝起來不會很重鹹,味道還不錯在水準之上。

這種牛肉麵的牛肉都是事先滷好等下麵時再一起放入,所以好不好吃滷的關鍵就相當重要,但滷過撈起放太久的牛肉會變乾口感難免會稍差。
不知道是不是牛肉滷的過久(還是滷汁較鹹),單吃牛肉感覺偏鹹了些,但整體而言還是很不錯吃的。
(只是牛肉普遍都小小塊的,吃來很不過癮。)

韭菜水餃(一份10顆$45)。
水餃皮偏厚,但麵皮的咬勁及口感都相當不錯,肉餡雖然不以量多取勝但也不錯就是。
(個人喜歡水餃放涼一陣子等熱氣、水氣都變少了再吃,會比較好吃。^^)

那天用餐讓我印象深刻的是,服務生的貼心。
在我們隔壁桌的一對老夫妻點餐時提醒服務生在老先生的麵裡不要添加任何調味(應該是健康因素吧!),後來服務生看到老夫妻的餐桌上多了一罐酸菜,還提醒老先生這酸菜味道可能不適合老先生吃,結果老太太剛好拿著小菜回來不好意思的說酸菜是自己吃的,並向服務生微笑示意。
雖然只是一個很小的提醒動作,卻讓人感受到溫暖。

本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!!
相關(價格、菜色、營業等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

如何去?
台北縣樹林市大義路250
02-89703790
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