[台北捷運大安站餐廳] 手串本舖|950度的熱情~來自東京鮮美零油煙無界限燒烤


下了班,三五同事約在居酒屋,大口喝酒大啖串燒,相互吐露上班所有的不快!
昏黃的燈光,正準備卸下如枷鎖般的領帶,點壺清酒和串燒,這電視上常見的日本上班族畫面,就這麼浮現眼前。
的確,日前受手串本舖餐廳邀約時,心中就這麼想著,串燒店到底適不適合親子前訪(尤其是家中有年幼的孩子)。
傳統的燒烤吃到飽孩子都能去了,我想不用自己動手烤的串燒餐廳應該更安全吧!於是,帶著疑慮和期待的心,就這麼依約赴會。

開幕至今4個月餘的手串本舖,就位在聯合醫院(仁愛院區)旁的巷子,餐廳前方就是停車場相當方便(1H=$40),如果搭捷運,餐廳則坐落忠孝復興站和大安站之間,出站步行不算遠。(約10分鐘,當做是運動嚕!)
手串本舖門面招牌並不明顯,夾雜在兩家鮮明的小吃店之間,的確不易發現還一度錯過了哩!

一樓門口牆腳邊放著自家的唐味噌醬,這味噌醬可是擁有日本營養師執照的老闆娘所精心調配的哩!

想嚐營養師調出來的味噌醬嗎?除了購買回去料理外,店內餐桌及部分串燒都吃的到這味噌醬哦!

一進門同時就聞到一陣炭火香,原來是料理台前方一角那黑鐵鍋,底下紅通的木炭正加熱著!旁邊還烤著香魚,湯鍋和香魚可不是模型,都是可以吃的真品哦!(好有日本味呀!)

料理檯冷藏櫃裡的各式串燒品,仔細看了許久,店家堅持使用當日新鮮溫體雞的肉品,並沒有太多血水或冷凍過的冰霜在上面,品質上很不錯。(讚!)

串燒區用玻璃圍著,上方有大型抽油煙機,難怪一直都聞不到炭烤味(連身上衣物也少有炭烤沾味的)。
炭火爐上的烤架很特別,不是常見的網狀,只見師傅不斷翻面和煽火加溫,如果選擇的是這前方的位子,就可以看師傅表演嚕!
(但,這裡通常很熱門,不容易坐到的說!)

一樓用餐區的坐位不多約10來個,很有濃濃日式居酒屋的味道。

往二樓用餐區的梯間旁有一整排的「清酒牆」,好像多數日式料理餐廳,總是少不了清酒的裝置藝術!

高溫的串燒速度,不僅出餐速度不錯外,也將食材的鮮度做最即時的封鎖,呈獻原始鮮味在眼前。

二樓用餐區坐位區就比一樓多了一倍以上(約25席左右,含包廂),最後方是6-8人包廂。由於拍攝角度關係,熊本後方還有液晶電視供觀賞呢!

約6-8人座的和室包廂也有液晶電視可看,就差來台卡拉OK,否則會HI到翻吧!噗~

包廂牆上發現關於手串本舖的食材堅持,才知道只用當日溫體雞,以及大部分只鹽灑的串燒,還有八分熟的鮮美口感(這部分下面內容會再次提到)。

廁所旁的擺設

發現串燒店也提供兒童椅哩!雖然兒童椅不是什麼稀奇的東西,但在居酒屋這樣的餐廳,客源多是成人、上班族的族群,會考慮到兒童椅也在在顯示餐廳對有孩童家庭的貼心和重視。
(讚啦!所以標題的無界限料理就是這麼來的,沒有限定族群,連孩童都歡迎呢。)

上廁所時,再感到第二次的驚喜,吃過不少大小餐廳,很少看過有餐廳提供這類連孩子都能用的馬桶蓋,So Sweet!
(更何況是你都不會想到的燒烤店呀!)

menu↑

除了串燒也有提供丼飯、定食...,讓串燒店不只是吃巧還可以飽足。

價位上在$50~180間,一份兩本。
除單點外,依節日會推出不同的優惠活動,或是可以$600、$800、$1000、$1200讓師父隨意搭配菜色,當然也可以指定部分菜色在裡面。

menu後方居然還有日本營養師證照的影本,原來就是一開始所提的老闆的內人是營養師,而唐味噌醬就是出自老闆娘之手。

一上桌先送上一盤高麗菜,桌邊有七味粉和唐味噌醬。

高麗菜沾上手串本舖研發的唐味噌醬,就能直接吃了,味噌甜甜微辣的口感,相當受Jason的喜愛,很少看他搶著吃生菜,今天居然沾味噌醬吃了快一半以上呀!(驚!)

屬於套餐單人份的和風沙拉(單點的份量會比這還多一倍哦!),有蘿蔓生菜、美生菜、蘋果片、蟹肉條、洋蔥、玉米和番茄...,再淋上清爽酸香的日式和風醬,很開胃。
不過因為是吃燒烤,就像吃燒肉配蘿蔓生菜一樣,有解膩的感覺,所以先別急的吃完它,等會吃完串燒再配著吃也OK。

雞翅($130-2本)看正面覺得還好

背面一翻,OMG~這雞翅去骨也去的太高竿了,不僅讓雞翅肉本身熟度完美,連吃烤雞翅都可以變得優雅起來。
一些些的味噌醬和灑鹽提鮮,就很美味。頭一回吃到如此細膩的日式串燒,呵~呵(蓮花指~)。

雞心($100-2本)
雞心還滿大的,且事前細心將血管頭也切除(很費工),只是都還來不及品嚐,就讓愛吃雞心的母子倆給分食KO了。>"<

剝皮辣椒肉捲($140-2本)
屬於重味道的豬肉捲,可不是用醃的培根肉片哩!
涮滿醬汁的肉捲,醬汁本身就帶點辣味,加上剝皮辣椒本身溫韻的辣,雙重效果下,讓嗜辣的熊本好愛。
但Jason才輕嚐一口就推給我了(說是好辣),呵呵!好乖~

雞胗($100-2本)
雞胗口感一直熊本所喜愛(尤其是滷雞胗),但中央難以嚼爛的筋往往是最常被丟棄的部分,結果在這裡發現串烤雞胗居然都去筋膜了,少筋不僅食用方便,也減少塞牙縫的機會。
由於雞胗本身就很有口感,加上燒烤後,會略顯偏硬,但多了事前去筋膜的手法,那越嚼越香的彈牙感,真是好吃呀!

玉米筍($130-4條),簡單的炭烤步驟,再沾上一些些海鹽就很好吃。

青椒起司肉捲($140-2本)

在糯米椒裡加上起司,炭烤同時刷上自家特調醬,這樣一口多層享受的串燒,真的『好好吃!』。
輕咬一口肉捲裡頭的起司居然和『椒捲』是如此融和且完美,如果把它拿到夜市單賣,應該會造成排隊人潮吧!

飲品三兄弟↑
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
最前方是黑糖梅酒($180),是日本沖繩進口的梅酒,大概是冰塊偏多被稀釋了,喝不出黑糖的香甜!?但還不錯喝就是。
上圖左方是梅萬宿柚子酒($220),媽咪喝的,酒味不重但喝完有輕微的酒厚韻(大概媽咪少喝酒的關係)。
上圖右方水蜜桃沙瓦($120),微甜很適合不飲酒的女性品嚐。
以上飲品都有經過一些稀釋,如果是原汁喝,那大概會醉暈了吧!噗~

北海道花魚一夜干(いちやぼし)($300-半尾)

一夜干在日文的意思用鹽醃製,然後放了一夜風乾,雖然不清楚店家的料理手法,但油脂多魚肉厚的花魚,吃來的確鹹香下飯,加上魚骨烤的也酥脆(但給孩子吃還是要小心魚刺),基本上是可以慢嚼,邊喝酒邊聊天的一道菜。
一旁的金桔可加也可不加,加了多了金桔的酸甜味,風味也不賴哦!

嫩雞腿肉($130-2本)

採用最鮮嫩的溫體雞腿肉部分,完美的碳烤比例,最後刷上自家獨門味噌醬和一大把的三星蔥,一口完食,超滿足!

雞膝骨
好像是隱藏版串燒,因為menu沒看到!?
膝骨口感相當Q且嚼勁十足,而膝骨膠質豐富,就如啃雞爪般。
只是這膝骨去骨只留精華部份,更方便食用哩。

腿軟骨是最近新推出的菜色,是menu上沒發現的,和三角骨口感相似,但軟骨本身少肉無味,所以會刷上特調醬添風味。
如果有人想吃隱藏版串燒,記得事先詢問店家哦!

餐廳招牌串燒→雞里肌($130-2本,推~)

手串本舖老闆從日本學成返鄉,不僅帶回了料理技術,也帶來對食材的堅持與細心。
這道雞里肌只用當日新鮮溫體雞肉,炭烤至5分熟後上桌,如果不習慣太生的可以事先要求熟度。
不過,新鮮的溫體雞就如同生魚片般,越青越好吃,完全無需太多調味。
反之,不新鮮的肉肯定多少會有腥味,而壞了口感。
現磨不嗆的山葵配5分熟里肌肉,好似吃生魚片般的滑嫩口感,如果是愛吃生魚片的人,那肯定要來嚐試嚐試。

月見丼($130)

日文中習慣稱加了蛋的料理叫『月見』,像是月見冰...之類的,大概是圓圓蛋黃像圓月的關係吧!
這份簡單的月見丼是擊敗熊本胃的最後一根稻草(因為吃完丼飯,就再也吃不下串燒了,哈!),好吃的越光米淋上鹹香帶甜的自慢醬,放上一顆雞肉丸最後鋪上一片半熟有雞蛋,吃之前將蛋液和米飯拌勻,略帶黏稠感的月見丼,雖然簡單卻不失其美味,而雞肉丸還隱約吃得出細細的雞軟骨呢!(特別)
      餐後隔日大檢驗,為何要多加最後這段,其實就因為當天吃的串燒多是8分熟居多(最上方店家的堅持圖中就有提到),除了生魚片、牛肉外,還真沒吃過5分熟或8分熟的雞肉串燒,原因不外乎大多餐廳為了便宜行事,只會跟冷凍雞肉商訂肉品,所以生肉雞還是生豬肉,哪敢放心生吃,一定是要全熟的才心安。
而手串本舖大膽用放山溫體雞做8分熟或5分熟的商品,鮮嫩無腥味,加上部份串燒事前料理程序細膩。
吃完隔天甚至數天,一家三口都還沒有胃不適(拉肚子)的情況,反倒開始懷念起8分熟的美味呢!
本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!!
相關(價格、菜色、營業等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

如何去?
台北市大安區仁愛路四段8巷20號
02-27052892
(有免費無線網路、星期日公休、建議事先訂位哦!)
對面醫院停車方便,營業:午11.30-13.30 晚18-23.30
FB粉絲團:http://www.facebook.com/tegusiya
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