[永康大灣人氣美食] 台南炒鱔魚麵~鱔魚意麵豬肝湯麻油腰子必吃

永康美食|台南炒鱔魚麵|鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

永康大灣美食|台南炒鱔魚麵|鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

台南炒鱔魚麵的不少,網路隨便搜尋一下就有阿輝鱔魚意麵、阿江鱔魚意麵、進福鱔魚意麵...
這間在永康大灣的台南炒鱔魚麵是熊本一家吃三代的鱔魚麵攤子,多年前曾寫過食記記錄,但由於口味、地點、價格沒有變化太多,就懶的寫再訪食記囉!
永康美食|台南炒鱔魚麵|鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃
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不過,這回再訪記錄倒不是口味變了,而是原本的第二代廚師又多了一人,加上價格也漲了,就順便重新記錄。
這次台南炒鱔魚麵多了一位年輕廚師,外場人手也變得比以前還多,原本的老闆交棒給兒子後就幫忙外場招呼客人了。
生鮮櫃上的鱔魚片、花枝、腰子、豬心...滿滿的擺在冰枕上,這裡的銷貨速度快,加上食材新鮮,所以炒出來的口感才會鮮脆好吃。
(當然,火候掌控也是關鍵。)
永康美食|台南炒鱔魚麵|鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃
當天用餐是晚上八點半,這個時間應該都用完晚餐才是,但外帶人潮還是很多,所以內用的會等上些時間。
剛說到這回發現多了一位年輕廚師,很擔心手藝比不上老老闆或老闆長子炒的鱔魚麵,但總是得先嚐過再來說呀!
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內用跟外帶的客人一樣多,等了有一陣子才有座位。
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電話旁的公休日也改時間了,每週日公休,所以假日造訪建議撥個電話問問,避免撲空。
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↑大灣 台南炒鱔魚麵餐廳menu菜單↑

鱔魚意麵小份從原本$70漲到$80,乾炒鱔魚從$120漲到$150,什菜麵從$50漲到$60,其他的小份麵食也都漲了$10。
另外,還有不在菜單上的熱炒青菜,青菜依當天菜色為主,大致上變化也不多。
而每次來這裡用餐,有三種就一定是必吃名單,那就是鱔魚意麵、豬肝湯和麻油腰子囉!
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餐桌上的調味罐有辣椒粉、烏醋、胡椒粉
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豬肝湯就一定會有的特調豆瓣醬
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剛剛好的口感,不老不乾澀,也是台南炒鱔魚麵必吃三寶之一。
永康美食|台南炒鱔魚麵|鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃
一份才$150的麻油腰子,腰子每個都很大片給的又多,好吃又過癮。
熊本一家在台北總是找不到這麼好吃又便宜的麻油腰子,所以回台南來這也一定必點。
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鱔魚意麵乾炒和勾芡兩種,勾芡濕潤、乾炒香氣足,各有優缺。
熊本一家喜歡勾芡的口味,不過兒子Jason愛吃乾炒口味,所以一次兩種口味都上(都是$100)。
接著是說說這回年輕廚師的手藝了,吃來沒有差別很大,但感覺上醋加的量有那麼多一點點,感覺醋酸比糖的甜味要多些,但基本上不錯吃就是。
◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述,非以推薦為目的,請自行斟酌,感恩!
◎相關(
價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。

如何去?
(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
台南市永康區大灣路540號
06-2725286
營業時間:15:00~凌1:00
路邊停車、鱔魚意麵豬肝湯麻油腰子必吃三寶

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