[花蓮部落新美學工作假期] 吉拉米代傳統飲食與客家菜多元風味餐

花蓮部落新美學工作假期|吉拉米代傳統飲食與客家菜多元風味餐

花蓮部落新美學工作假期|吉拉米代傳統飲食|客家菜風味餐|原住民美食料理|水圳野餐

記錄到第二天了,細心朋友一定發現愛吃的熊本一家怎麼沒有記錄這次的部落美食呢?
哈哈!怎麼可能會忘了記錄呢,當然有呀,只是這次的吉拉米代部落相當特別,除了原本的部落傳統飲食外,還有客家料理哩!
菜色相當多元,自然就想把這幾天吃的料理全部集中成一篇來介紹囉!
花蓮部落新美學工作假期|吉拉米代傳統飲食與客家菜多元風味餐
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先說說吃飯的地方吧,除了第一天晚餐的豐南社區活動中心外,還有四維分校樹蔭下、溪邊、梯田、夜光晚餐...等等,都是平常都不會經歷過的聚餐場所。
水流、山巒和周邊綠油油的風景令人感到格外的舒服,用起餐來更是感受大不同!
尤其是第三天的戶外野餐,當大夥千辛萬苦的沿著水圳抵達目的地,並在水圳裡野餐一同享用吉拉米代部落美味,一起學習吉拉米代傳統的飲食方式→捏捏飯和月桃葉包飯,大啖在地鮮採野菜美味,品嚐冰涼的香蘭茶。
享受部落美食之餘還有山清水秀美麗景致相伴,這些都是從未有過的美妙體驗,也只有參加花蓮部落新美學工作假期才有的特別經歷呢(朋友們心動了嗎!)。
花蓮部落新美學工作假期|吉拉米代傳統飲食與客家菜多元風味餐
首先介紹的是傳統麵糊蛋餅,很扎實的份量,麵糊裡還參雜著青蔥、紅蘿蔔絲,加上本上已有調和些許鹽味,所以單吃不淋醬油也很美味。
說到這傳統蛋餅,現在是越來越不容易吃到了,因為大多早餐店的蛋餅皮都是工廠出來的呀,所以才會特別想念。
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下午茶點心則是冰涼涼的綠豆湯,綠豆湯清涼又退火,好喝。
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這陣子因為颱風來的頻繁,蔬菜類其實都不便宜,不過部落裡的蔬菜都是自己種植,還好不受影響。
酸菜素腸、清炒高麗菜、甜椒美人腿(茭白筍)...
熊本發現這次主事伙食的家政班媽媽,在料理味道上都不會過分調味,不僅呈現食材自然的鮮味與甜味,也照顧到志工夥伴們的健康。
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滷豬肉
味道滷的很剛好,是相當開胃下飯的一道。
(很明顯的一道客家料理囉。)
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酥炸魚塊
由於這裡的魚都是養殖在山泉活水中,不用太多的贅言,肉質上是真的好吃!
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野菜輪胎苦瓜湯(輪胎苦瓜也稱紅茄)
輪胎苦瓜因外型像輪胎而被稱之,味道甚苦但有回甘的滋味,在阿美族裡是很常見的料理,多以煮湯或汆燙後沾調味料吃。
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超甜又有嚼勁的放山雞,好吃呀!
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很特別的鴨蛋菜圃蛋
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皇帝豆湯
不仔細看還以為是金針花湯哩!
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客家小炒
吉拉米代家政班媽媽做的客家小炒好吃,料豐味美,更勝餐館的客家小炒。
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烤台灣鯛魚
養殖在山泉活水中的台灣鯛,沒有土味,肉質鮮嫩。
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花椒地瓜雞腿肉
很特別的食材組合,卻是大家公認的好吃!
本來以為用的是南瓜,但沒有南瓜特有的香氣,地瓜甜度和雞肉意外融洽。
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路邊常見的昭和葉,算是野菜一種,不過熊本一家卻不愛吃,因為味道有些微苦。
◆昭和葉也稱做是飛機草、山茼蒿,相傳在二次大戰期間,日軍為長期在臺灣作戰,特地以飛機在上空撒播其種子繁衍,為當年在台的日軍提供食糧。
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餐後水果
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阿美族特製的辣椒,非常辣,但很開胃,喜歡吃辣的朋友可以嚐試看看。
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很下飯的客家豬腳
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燻雞
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長豆菜
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小魚乾炒山蘇
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青蔬捲
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甜薑和洛神果
等會吃捏捏飯的時候就會派上用場。
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除了烤魚、鹹豬肉片外還有阿美族特有的生鹹豬肉(喜烙silaw)。
傳統生鹹豬肉(喜烙silaw)味道超鹹,如果沒有配飯或其他較清淡的配菜外,的確是吃不習慣的。
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吉拉米代傳統飲食方式➤捏捏飯、月桃葉包飯
捏捏飯還滿像握壽司的,而月桃葉包飯則是以月桃葉片替代碗來盛餐,這方式在野外還滿受用的。
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熊本最愛的還是這個傳統野炊,不管是料理當季野菜、烤魚、煮飯都難不倒部落族人,真的超強的。
(根本是野外求生見習呀)
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山苦瓜、咸豐草、紅茄、露蕎、溪魚...等,可隨意採集的野菜都成了盤中飧。
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餐後冷飲➤香蘭茶
香蘭葉也稱為七葉蘭、碧血樹,有潤肺、清熱解毒、消暑、解酒的功效,有著淡雅馨香,雖然喝來沒什味道,卻相當順口好喝。
介紹完畢,以上幾種是不是特別又美味呢!
當然,來參加吉拉米代花蓮部落工作假期就有機會吃得到囉。

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◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述,非以推薦為目的,請自行斟酌,感恩!
◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因
經營者經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。

活動資訊:
指導單位/經濟部中小企業處
主辦單位/花蓮縣政府
承辦單位/花蓮縣政府原住民行政處
執行單位/ 花蓮縣富里鄉豐南社區發展協會、雅比斯國際創意策略股份有限公司
花蓮部落新美學|工作假期官網:hualientribeaesthetics.com
FB官網:www.facebook.com/HualienTribeAesthetics

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