[捷運雙連站美食] 國賓飯店川菜廳~讓人又愛又恨的川菜和美味烤鴨(圖多)

捷運雙連站美食|國賓飯店川菜廳

捷運雙連站美食|國賓飯店川菜廳|掛爐烤鴨|四川菜料理餐廳

川菜料理對熊本一家來說可謂是又愛又恨呀!怎麼說~
想想年少時,總是嗜辣,一餐下來好不過癮,什麼腸胃問題,聽都沒聽過,壓根子跟四川人沒什兩樣。
只是,過了而立之年後,嗜辣喜愛一直未改,但有了年紀,也從重辣改成了小辣或微辣,就只想喚醒食慾,誘發心中的那塊麻辣靈魂呀。
這次托好友北上相聚,便趁此相聚一嚐口袋名單裡的川菜廳掛爐烤鴨。
說到烤鴨,大台北地區賣烤鴨的不少,但好吃的可就不多,而老字號的五星級國賓飯店川菜廳中的掛爐烤鴨便相當知名,不少媒體、網友爭相推薦,光看相片那油亮外皮就口水直流!
話說,老字號的國賓大飯店的餐飲品牌還真不少,有Aqua LoungeA Cut牛排館八方燴西餐廳Le Bar雪茄酒吧摘星茶廊玖樓中餐廳陶然亭le bouquet繽紛麵包房MARKET CAFÉ味集廚房YU SUSHIACHOIahmicafé川菜廳...等。
舉凡中西式餐廳、早午晚餐下午茶甚至連烘培坊都有,餐飲選擇相當豐富,聚餐或享受高品質的星級美食,都是絕佳的聚餐選擇哩!
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初到國賓飯店的川菜廳,可搭乘一專屬電梯直達12樓到川菜廳,約略詢問了電梯位置才抵達這頗為貴氣的長廊(大夥戲稱是富人級的星光大道)進了餐廳裡。
而長廊的兩旁還有著台灣傳統藝術的作品,可趁著提早用餐之際,好好欣賞這些作品。
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入口處兩旁是恆溫酒櫃,不少經典中西式好酒,讓愛酒的食客趨之若鶩。
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用餐之際,適逢中秋將來之時,今年雖未有選購月餅的計畫,但看看國賓飯店推出的月餅禮盒設計,精緻又大方,送禮自用皆相宜呢。
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古色古香的展示櫃,放著各式禮盒,相當醒目。
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12樓的川菜廳除了一般用餐區外,也有針對私人聚會,設有6間的隱私包廂,用餐人數最多可容納16到180人呢。
最讓人眼睛為之一亮的是天花板上的超大型的水晶吊燈,以及牆上玻璃的手繪中國風畫作。
整體環境裝潢高貴雅致,餐桌大小各有不同,可依個人、情侶、家庭、甚至公司社團團體皆有適合的餐桌選擇。
像是上上圖的包廂式圓型沙發,設計感十足,在隱私與類包廂都兼顧到,除有人數上的限制外,還滿建議預約訂位時指名這裡哦!
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在大飯店裡用餐宴客,氣派裝潢和整齊劃一的精緻餐具,讓作東的賓主總是面子十足。
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12樓的川菜廳除了一般用餐區外,也有針對私人聚會,設有6間的隱私包廂,用餐人數最多可容納16到180人。
私人包廂的菜色可客製化,依照顧客需求搭配不同的餐酒菜色,後來在查詢網路資訊時看過某媒體報導說,川菜廳還有菜單上所沒有的隱藏版料理。
這讓熊本一家頗訝異,至於有哪些隱藏版的料理,有興趣的朋友不妨在訂位前向業者諮詢哦。
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每個包廂空間大小不一,這間邊間的包廂,不僅視野絕佳,也有專屬的賓客休憩區,相當尊榮。
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本來是沒有拍廁所的,但進來之後,發現廁所好漂亮所以又回餐桌上拿起相機,努力捕抓寶可夢用餐紀錄囉!
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當日川菜廳附上了烏龍茶,免茶資
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↑國賓飯店川菜廳menu菜單↑

(點圖可看更多放大版詳細資訊)
道地的四川風味料理,麻婆豆腐、魚香茄子、乾扁四季豆絕對少不了,不過最吸引熊本一家的還是那美味的掛爐烤鴨呀!
剛拿到川菜廳菜單的時候會不知所措一下,因為有商業套餐菜單、暢銷排行榜菜單以及大紅喜氣書皮內頁菜色多到不知怎麼選擇的主菜單。
第一次到陌生環境都麻會這樣,不過不想花時間浪費在看菜單選菜的話,中午就選商業午餐、團體選桌菜或是直接挑主廚推薦或暢銷排行榜菜單也OK。
像是商業套餐從一人到四人以上的選擇都有,價位與菜色料理也頗豐富,不管事前預約或事後到餐廳再選菜色,都很便利。
麻醬蘿蔓、夫妻肺片、蒜香美味茄、回鍋肉、手撕茄子、青椒雞、麻婆豆腐(牛肉末)、毛血旺
...等八道菜,是國賓飯店川菜廳主打重現142年川菜滋味的要角,喜愛川菜料理的朋友自然不能錯過。
不過,考量同桌的友人對於川菜香辣料理的接受度,所以只要是辣的料理都會告知服務生做辣度上的調整。
此外,部分菜色因為是現點現做,所以上餐桌的時間會長一些,像是掛爐烤鴨、炒手...等等。
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川菜廳小菜
點完餐後上主菜前,服務生會端來各式小菜供大夥挑選。
川菜廳的開胃小點,菜單上並沒有列出,每份小菜約百元左右,從涼拌干絲、小黃瓜、烤麩、泡菜...都有。
熊本一家點了兩份小菜墊胃,小黃瓜那道較辣,倒是涼拌干絲吃來滑潤不軟爛,調味也不錯,深獲好評,後來還追加了一盤哩!
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夫妻肺片
說起四川傳統菜餚就不能不提起夫妻肺片,雖然每家對於夫妻肺片的料理方式多有不同,但
香麻過癮、開胃爽口是熊本一家喜愛夫妻肺片的美食印記。
台北國賓飯店官網上介紹這道名菜,說是大廚專程前往夫妻肺片創始老店取經,將成都當地傳統料理手法,完整呈現在國賓川菜廳裡。
和熊本一家之前吃過的夫妻肺片不同,川菜廳的調味層次較為豐富。
從鋪底的芹菜上,依序片片交疊切片的牛腱和牛肚,再淋上川菜廳大廚特調的醬汁,最後撒
上花生碎和芝麻。
滷過後的牛腱肉原本就不錯吃,淋上特調醬後那香麻氣息更為迷人,即便不嗜辣的友人,也忍不住接連嚐了好幾片。
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干燒蝦仁
沒有太多蔬菜、配料點綴,簡簡單單的家常料理,蝦仁口口飽滿,微辣酸香的醬汁沾附在蝦肉上,超下飯的。
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四味明蝦
因為餐桌上有人超愛吃蝦,所以又多點這道。
明蝦的蝦肉明顯比蝦仁肥厚(廢話XD),倒是隨餐附上的四味醬還滿特別的,每個sauce都隱含著辣味,不過論口感,熊本一家倒是比較偏好綠色醬料(淋上花椒油的青蔥泥),有青蔥的辛香、花椒的麻辣,和襯底QQ的粉粿一塊入口,食感鮮明,很難忘懷呀。
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干鍋娃娃菜
將菜梗切成條狀,看起來就是很費工夫的一道手路菜,加了些乾辣椒所以香氣辣度適中,由於為保有娃娃菜清脆的口感,所以料理娃娃菜時採取像是牛肉幾分熟的概念來料理。
干鍋娃娃菜剛上桌的時候,視覺上沒有特別搶眼,反而是嚐了幾口後才驚覺其美味獨特之處。
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紅油炒手
實在很好奇為何一道小吃攤常見的炒手要等待30分,後來才知道,小吃店的炒手多為冷凍,只要下水汆燙後就可上菜,但川菜廳的則是現點現做,不走偷雞減兩的快速程序,自然就得多花時間等待了!
不過,等待也是值得的,炒手皮薄餡多,餡料扎實不鬆軟,附的紅油可依喜好自行添加,很不錯吃。
(難怪常列川菜廳暢銷排行榜呀~)
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清蒸鱈魚
清蒸鱈魚算是這幾道菜色中較清淡的料理,盤中的醬汁很安分地扮演提味的角色,吃的盡是食材的鮮味。
幾道菜下來,很喜歡川菜廳的料理和調味,明明是麻辣的川菜料理,卻能依需求調整適合客人的口味,還滿不錯的。
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鮮花椒薄牛肉
這道服務生推薦的也是當天印象最深刻的一道,薄片牛肉油花分佈得很均勻,上頭灑滿了各式辣椒、花椒料理而成,看起來就是會辣到飆淚的菜色,但其實也還好,清爽微麻辣的調味反而跟油花均勻的牛肉很搭,好吃呀!
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生炒鱔糊
川菜廳的鱔魚料理,和台南傳統鱔魚有很大的不同,由於愛吃鱔魚的Jason誤以為生炒鱔糊跟生炒鱔魚是相同的料理,所以很開心的點了這道。
上了菜才問怎麼炒鱔魚還沒來,讓一夥人笑翻了!哈
說起川菜的鱔糊料理,銀牙、韭黃是常見入菜的食材,而這道生炒鱔糊較為特別,調味上也比台南生炒鱔魚要來的爽口些,配飯吃其實還不錯。
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掛爐烤鴨(約1.5小時料理時間,建議預定)
經過漫長的等待,期待的掛爐烤鴨終於上桌了!
對於主打川菜的川菜廳居然還有烤鴨這道大菜,而且還是這裡的招牌菜。
原來早年川菜廳,多為小菜型的川菜沒有大菜,後來川菜廳的大廚因熟稔掛爐烤鴨料理,便試著將掛爐烤鴨放入菜單中,初試啼聲下廣受好評,後來也就成了川菜廳的招牌菜囉。
服務生端來的烤鴨,真的好大一隻,說是選用約5斤重的上等宜蘭櫻桃鴨
那油亮的外皮,還沒開始切片,餐桌上的孩子們忍不住開始嚷嚷說想吃吶!
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大廚和服務人員在桌邊進行片鴨服務,將切下的脆皮鴨添上香蔥、小黃瓜和特製甜麵醬,先以一份份的方式送上桌,最後再將剩餘的片鴨擺入大盤中。
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蒸籠蒸過的麵皮溫潤且薄,包覆著鴨皮香酥、蔥段的辛香、小黃瓜的脆鮮和甜麵醬的組合,搭配得天衣無縫,好吃到熊本和熊媽都讚不絕口。
香脆的鴨皮一口輕咬還會溢出馨香的鴨油,好過癮!
然,鴨肉也不遑多讓,肉嫩肥美,吃來完全沒有乾柴的疑慮,無怪乎不少網友都相當推崇這招牌掛爐烤鴨呢。
那剩餘未片鴨完的烤鴨,便隨著餐車送入廚房,準備料理掛爐烤鴨三吃中的下兩道菜嚕。
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烤鴨的第二吃⇨生菜鴨鬆,屬於常見的烤鴨兩吃(或三吃)吃法,以鴨肉丁拌入馬蹄果、西芹、油炸鬼⋯等食材料理,調味適中,搭配生菜吃更加清爽,完全不油膩呢。
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烤鴨第三吃⇨鴨湯
烤鴨三吃做成鴨湯,還滿少見的。
原本以為這鍋超大鍋的鴨湯只是加了酸菜調味的鴨肉湯而已,但喝了第一口後,卻有種像是喝東北酸菜鍋的驚喜,一種很自然溫潤的酸菜湯頭,實在很難想像如此酸菜鴨肉湯鍋到底是怎麼變出來的,因為單純加酸菜是不可能這麼好喝的呀!
(好想偷偷溜進廚房一探究竟哦!)
雖然很好喝,但實在太大一鍋了,所以後來把鴨肉湯給包了回家!哈
除上面的生菜鴨鬆和鴨湯外,烤鴨還可以有其他的吃法,像是鴨肉米粉、銀芽炒鴨肉、鴨粥...之類的哦。
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杏仁豆腐(上)、椰汁西米露(下)
不同於人工香精味道的杏仁豆腐,川菜廳的杏仁豆腐以各式水果和山粉圓混搭,料豐味美,且杏仁豆腐Q軟口感,根本顛覆對市售杏仁豆腐的印象。
另外椰汁西米露甜度恰到好處,也不錯喝。
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棗泥鍋餅
是同桌友人的最愛,鍋餅外酥內軟,薄餅皮搭配份量甜度剛剛好的棗泥餡,一口簡單吃,心滿意足。
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八寶芋泥
最晚上桌的八寶芋泥也是做工繁複需要時間等待,差點就忘了有點這道(當初是因為愛吃芋泥才點的)。
特調的桂花蜜有畫龍點睛的效果(也不會很甜膩),雖然單吃八寶芋泥就很讚了,但加了特調的桂花蜜,多了分桂花的清香,讓整道甜點變得更為香甜可口。
深深覺得川菜廳不僅料理美味,環境和服務也相當細膩精緻,一頓飯下來,賓主盡歡,讓遠道而來的友人相當滿意呢。
◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述,非以推薦為目的,請自行斟酌,感恩!
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價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請先行洽詢業者。

如何去?
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台北市中山區中山北路二段63號12樓
02-25511111#2383
共6間私人包廂,最多可容納16到180人
🔴午餐(11:30~14:00)
🔴晚餐(17:30~21:00)
➤免費WiFi無線上網、消費$1,000元享有2小時免費停車、消費$2,000元以上享有3小時免費、近台北捷運雙連站1號出口、一成服務費
官網:www.ambassador-hotels.com

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