[捷運雙連站美食] 九華樓 粵菜港點~沒來過可別說添好運有多好吃哦

捷運雙連站美食|九華樓 粵菜港點|華泰王子大飯店

⇧九華樓 粵菜港點現場實景HDMV

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說到烤鴨,腦海浮現數家知名的必訪名店,像是蘭城晶英酒店紅樓餐廳的櫻桃烤鴨潮江燕的潮州片皮鴨台北君品酒店頤宮的廣式片皮鴨九華樓的華泰片皮鴨龍都酒樓的廣式片皮鴨天廚菜館的北京烤鴨宋廚菜館的北平烤鴨,還有頗負盛名的中國北京全聚德烤鴨⋯⋯等。
除了台灣沒有全聚德分店,其他像是龍都酒樓、紅樓餐廳和宋廚菜館的烤鴨不少人推薦外,九華樓的華泰片皮鴨可是榮獲全台前十大美味烤鴨呢,如果來九華樓沒嚐嚐片皮鴨真的很可惜。
不過一整隻的片皮鴨份量驚人,約三五好友或團體家庭聚餐來九華樓吃吃片皮鴨,順道嚐嚐其他道地粵菜港點料理,不但盡興也滿足了眾人的口腹哩。



九華樓位於華泰王子大飯店二樓,除了驢子餐廳旁的樓梯外,也可以從華泰王子大飯店客房電梯上二樓到九華樓用餐。
九華樓門口旁除清潔用的擦手酒精外,最吸晴的莫過於這些做成類似古冊(奏折)或聖旨的菜單,這些菜單上套餐價格各異,最便宜的從$980(不過桌上那像聖旨的菜單價格較貴)開始到$3680的都有,或是也可以直接單點,選擇自己喜歡吃的料理。
雖然熊本一家是初次造訪九華樓,不過有事前做了功課,所以早早決定該點哪些好吃的囉!不然九華樓的菜單menu一堆有單點、有套餐有合菜,以及粵菜、港點,要短時間消化菜單內容可真的不容易呀!
(菜單放大版參考網頁九華樓菜單menu)

1969年成立的華泰王子大飯店,是老字號的大飯店,旗下餐飲事業(九華樓驢子餐廳⋯⋯)更是中日旅客的最愛。
其中,九華樓還曾獲得好好味的港式飲茶」和台灣十大讓人流口水的烤鴨」第四名的殊榮(參考:新聞連結1新聞連結2),可想而知九華樓的粵菜手藝深得饕客喜愛。
目前華泰大飯店九華樓由行政總主廚伍洪成師傅領軍(曾是國宴御廚),以保留傳統粵菜料理方式,不僅媒體、網友爭相推薦採訪,就連日本明星、李前總統⋯⋯都慕名品嚐九華樓的美味呢!





位於華泰王子大飯店二樓的九華樓餐廳,多以6人以上大桌為主,兩側輔以2~4人的小桌,另外也有提供隱私性不錯的包廂(有芙蓉廳、海棠廳、茉莉廳、百合廳⋯⋯等,建議事先預約),不管是大宴或小聚,或是情侶或家族、團體聚餐都相當適合。
餐廳整體環境是古色古香,桌距寬敞舒適,華麗高貴的中國風裝潢搭配西方羅馬柱,竟毫無違和感,反倒與傳統港式茶樓吵雜的喧嚷聲有明顯的區別,讓人不自覺得放低音量變得舉止優雅了起來。呵~


座位上的餐具擺設很講究,明明是港式餐廳卻還附上西式的刀叉和中餐的筷子,中西合併的餐具既特別又貼心。
不只是餐具,連杯盤瓷器也見得著中西瓷器的身影,像是桌上的杯子使用的是英國Wedgwood瑋緻活的品牌,在港式飲茶餐廳裡使用西式茶具喝中式茶葉(可不是花茶),挺有趣的。



既然是粵菜港式餐廳,自然也會有小菜推車的蹤跡囉!
九華樓小菜推車的小菜價格約$1~$200,價格稍高,不過吃過後熊本覺得不錯,尤其是涼拌海蜇頭和梅汁蕃茄(大推,吃完超下飯的),下次再訪還會想再點這兩道小菜。

涼拌海蜇頭
一般餐廳比較常見的是海蜇皮,在九華樓吃的小菜是海蜇頭,海蜇皮口感和海蜇頭有一點差異。
酸香微辣的sauce搭配海蜇頭,經過涼拌後吃起來十分爽脆,很適合做開胃小菜。

梅汁番茄
這道手工製的梅汁番茄吃來非常開胃,以小番茄搭配糖、話梅醃漬到入味,不管是飯前當開胃小菜,或飯後吃去膩都很讚,說是九華樓招牌小菜,一點都不為過呢!

黃金泡菜
說起這道黃金泡菜就想起台南阿姑做的黃金泡菜,或許是吃習慣阿姑做的黃金泡菜,兩者用的豆腐乳有些許差異,以至於熊本一家覺得九華樓的黃金泡菜美味度就不比剛剛的涼拌海蜇頭和梅汁番茄了。

烏龍茶
點餐時服務生會告知當天有哪幾種茶可選(茶水費每人$50),熊本一家選了烏龍茶,如果不愛喝熱茶也可以要白開水哦。


九華樓餐廳menu菜單
(點圖可看放大版詳細資訊)

三種不同顏色菜單令人眼花撩亂,其中九華饌以搭配好的個人套餐為主,九華譜則是單點的圖文menu(九華饌可說是把單點的料理做集合的懶人包,呵),不過實際菜單可能會因為季節有所更迭。
如果是三五好友初次造訪九華樓可以選擇套餐系列,省下挑選繁多單點料理的時間,除非有特別喜好的粵菜港點料理,單點選擇也是不錯的方式。
九華饌精緻套餐料理,從九江套餐($980)、九華套餐($1680)、綠水套餐($2680)、芙蓉套餐($3680)等,甚至還有素食蔬食的雲松素膳($980)的選擇,滿足各個不同族群的饕客。
單點港點系列有 滑嫩腸粉($180~$200)、香酥美點系列($120~$180) 、圓籠蒸點系列($120~$360)。
九華樓有一道鵝肝美白菊花盅是九華招牌,必點不可(有些套餐也看得到哦)。
另外「華泰片皮鴨」是來九華樓嚐鮮的主要原因,自然少不了這道囉(聚餐宴會推薦必點,還可以欣賞廚師片鴨的手藝)!
還有,化皮乳豬口感也超讚的,是那種吃了會停不了口的好美味。
另外很划算的華泰王子大飯店|九華樓|華漾大飯店 聯合餐券,一本6張$5994(均價$999),可以單一張$999餐券享用$2200價值的套餐,或是2張享用$3520價值的套餐
(至於哪一種比較划算就因人而異囉!以數字來看是$2200的套餐比較划算,但以餐點內容來看,反而比較愛吃$3500的套餐!呵~)


櫻花蝦芋頭絲
因為愛吃芋頭的關係,加上這道為九華樓服務生推薦必點料理,原因是以精湛的刀工將芋頭切如髮絲般(非薯條那種條狀)後,再下鍋炸並搭配XO醬、櫻花蝦拌炒,料理看似簡單吃來卻鹹香酥脆,相當適合在閒聊嘴饞或下酒小菜時吃哩!


松茸花膠燉鮑魚
光看菜名就知道這道湯品的食材相當昂貴,有松茸、鮑魚、花膠等高級食材,單價上自然也很可觀(但還不至於咋舌的地步)。
湯的香味濃郁,喝得出松茸的香氣與鮑魚的鮮味,花膠(深海魚的魚鰾曬乾製成)燉湯,可加強口感和粘稠度,花膠口感軟滑膠質豐富,入口不易溶化,比較接近蒟蒻但又有牛筋般(燉煮過)的軟滑感。
註:花膠無膽固醇含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養,具有一定的食療價值,滿適合男女老少食用。


養身美白菊花盅(這道還是蔡英文520總統就職國宴菜色之一哩!)
湯品以松茸、金華火腿、瘦肉、老母雞慢火燉煮八小時以上,雞蛋豆腐上方還點綴著鵝肝,這道除了美味清甜的湯頭外,最吸晴的還是那以縱橫共28刀將雞蛋豆腐切成像是綻放的菊花樣貌,足見九華樓師傅刀工極為精巧細膩。
以前從未見過如此「搞剛(台語發音)」的盅品,一上桌時菊花還會隨著湯而波動(可觀看上方Youtube的影片介紹),饒富趣味,兼具藝術和食趣,還真有些捨不得吃呀!

松茸小籠包(每籠六顆)
松茸小籠包以昂貴的松茸食材入菜,拿起小湯匙輕輕劃破皮薄肉鮮的松茸小籠包,那撲鼻淡雅的松茸香氣隨著湯汁緩緩溢出,雖然有提供小籠包的沾醬,但比較建議直接吃不沾醬是最能品嚐出松茸小籠包的滋味哦。


特製炸兩腸粉
搭鮮蝦的腸粉比較常見,配油條(香港廣東一帶稱之為油炸鬼)就少吃到了,這道吃的是油炸鬼酥脆口感和融合蔥花的腸粉皮,沒有太多花俏的手法,只要入口便知道這腸粉蘊含了不同層次的風味,還挺不錯食的。

瑤柱蝦乾娃娃菜
這道也是九華樓和不少媒體網友推薦的經典菜色,可別小看這樣不起眼的料理,娃娃菜上頭覆蓋滿滿的干貝絲、蝦乾、蒜頭,不過最後添入娃娃菜裡濃郁鮮美的高湯才是這道料理的重點,娃娃菜沾附著高湯汁一同入口,只有滿足呀。


華泰片皮鴨
榮獲全台灣前十大讓人流口水烤鴨的九華樓「華泰片皮鴨」,是此行登訪的原因,每隻售價$2600可提供一鴨三吃的精緻選擇(有片皮、生菜炒鬆、芥菜煮湯、陳皮煮粥、雪菜湯米粉、鴛鴦炒米粉、炒飯和醬爆鴨骨⋯⋯等多種料理選擇)。
烤鴨一上桌就知道九華樓師傅準備來個桌邊演出囉!
這時候大家準備好相機、手機開始記錄這宛如藝術般的一刻,師傅以精湛的手藝快速滑刀將烤鴨一片片連皮帶肉切開,服務生說烤鴨以3.5公斤左右的宜蘭櫻桃鴨為主,烤的酥脆外皮色澤紅潤油亮,令人口水直流。






當師傅現場表演片鴨的功夫時,一旁的服務人員便接手迅速將片鴨搭蔥段、黃瓜、薑片包好上桌,完全不需自己動手包。
餅皮是全麥製成,做的很薄皮且富嚼勁、韌性,不同於一般的麵粉餅皮,全麥餅皮搭配烤鴨多少有解膩感呢。
甜麵醬、蔥段、黃瓜算是常見配角,比較特別的是加入薑片這玩意,讓原本偏膩的烤鴨多了分清爽又刺激味蕾的層次感,頗感意外。


九華樓烤鴨的第二種做法⇨生菜炒鬆(鴨鬆),就常見的蝦鬆吃法,以鴨肉方式的炒鬆料理,熊本一家倒是頭一回吃到。
生菜鴨鬆以馬蹄果、西芹、鴨肉鬆、紅蘿蔔⋯⋯等食材拌炒,調味上較重了些(看料理醬色就知道囉),不過搭配修邊的生菜(蕾絲邊的生菜也很漂亮)反倒讓整體風味變得恰到好處。


烤鴨最後一道三吃做法⇨醬爆鴨骨,單吃略嫌味道稍重了些,但搭配米麵等主食一塊吃,則是下飯又開胃!
所以後來這道直接打包回家配晚餐來吃,呵呵!



荔芋西米露、燕窩蛋塔、奶黃流沙包、玉桂蘋果酥⋯⋯等飯後港點,自然也不能錯過囉!
由於熊本年紀有了,雖然愛吃甜食,也會傾向甜度低的甜點,雖然港點偏甜了些,不過搭熱茶喝倒是很不錯,反正港式飲茶原本就是喝熱茶配點心,這才是香港茶樓應有的飲茶風氣呀。

鮮果杏仁花
擺盤上相當絢麗奪目,除了3種之多的水果外,豆花與杏仁豆腐的絕妙搭配令人驚艷,如果甜點只能選一樣做最後ending,熊本肯定是投鮮果杏仁花一票!

最後上的是九華樓招待的飯後水果。
吃過九華樓的粵菜港點後,什麼頗負盛名的台北添好運,真的在味道品質的感受上和九華樓差異不少,不過九華樓價格較貴,或許是一分錢一分貨的關係,若不以價格因素單而以美味、精緻度來看,個人還是比較喜歡九華樓的料理。
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如何去?
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台北市中山區林森北路369號2F
02-25818111#1521、1522
FB官網:九華樓
營業時間:
11:30–14:30
17:30–21:30

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