[捷運板橋站美食] 鐵牛原味碳烤牛排~平價划算高CP的美國CHOIC牛排嚴選堅持

鐵牛碳烤牛排
[板橋捷運美食]鐵牛原味碳烤牛排~平價划算高CP的美國CHOIC牛排嚴選堅持
鐵牛!』
運功散當然沒什麼關係,純粹就是一群熱愛料理的年輕人(還有鋼鐵般的信念),希冀提供給愛吃牛排的朋友一個平價又能嚐到高品質牛肉最原始美味的地方。

牛排館地點離板橋捷運站不遠,從2號出口距餐廳約800公尺的距離,步行約10分鐘左右可抵達。
開車的朋友也可以停附近不遠處的新北市立板橋體育場(或路邊停格)停車場。
從捷運站走過來會經過Mega City板橋大遠百百貨公司華納威秀...等知名大型商場可逛,看完電影或逛完街再來這吃吃飯,也不錯。
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鐵牛原味碳烤牛排營業時間
周一~周四 中午時段 11:30~14:30
                   晚餐時段 17:30~22:30
周五、六日 中午時段則是延長到15:00
                   晚餐時段則延長至23:00
此外,也提供外帶,但個人用過餐的感想是,碳烤風味還是當下用餐最美味,帶回家後再食用,多少口感不比現場吃來的味美。
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門口的FSI藥物檢驗報告,說明店家提供的牛肉是標榜採用自然牛並經過檢驗合格且肉品無驗出殘留任何藥物,有事前的把關事後食用也安心
自從食安事件頻傳後,越來越多餐廳業者為求更好的品質,提供更安全的食材,讓消費者吃得更安心。
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餐廳一角的可愛鋼鐵人擺設。
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一進門映入眼簾的就是大片玻璃圍起來的大碳烤區,所有食材上和工作情形一目了然,就像吃鼎泰豐一樣,還可以透過玻璃櫥窗看工作中的廚師們!
(熊本一家都超愛看的,因為很有廚師為你做菜的幸福感,哈!)
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店內裝潢樸實簡約,風格上比較偏美式風味
不過,除了碳烤的相關排餐外,可是沒有提供漢堡排哦!
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碳烤架旁的牆面,一幅『鐵牛』的字畫,聽服務生說可是業者親友(書法家)所題,也是目前餐廳招牌上所採用的字跡哩。
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孩子看到櫃台旁的的魚缸裡飼養一隻招財用的黃金蟾蜍,顏色漂亮外觀很討喜,店員見孩子興致高昂還特地放風見客。呵~
胖胖的招財黃金蟾蜍,穩定性感覺不錯,圓滾滾的身形很受歡迎呢。
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跟平常烤肉有這麼點相似,不過餐廳所使用木炭是可保持一定的均溫,且碳火約500度的高溫,才能藉以高溫將肉汁迅速鎖住,並將炭火的微炙香氣保留在牛肉上(有那麼點煙燻效果)。
只是,店家在排煙下的功夫做得非常好,或許是為了不讓用餐的顧客覺得餐廳裡到處到是油煙的感覺,也或許是為了敦親睦鄰的關係吧!
整個餐廳完全聞不到一絲碳烤香氣,害我當下勾不起慾望,直到牛排上桌,撲鼻而來的碳烤香氣才漸誘發食慾呀。噗~
話說,如果一進門看著廚師碳烤時若有碳烤香氣飄香四溢,說不定當下點餐還會多點一份哩!
(就像路邊燒烤一樣,本來沒有特別想吃,但『路過』被那燒烤香味誘惑的實在受不了,才忍不住也跟著買的感覺是一樣的。)
不過環境中油煙也的確有可能會多了點,這的確是很難以取捨的問題。
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仔細看了一下,牛排的厚薄似乎有經過一定的計算才能取得最好的比例!
愛吃厚切牛肉的朋友,是可以挑戰21oz32oz盎司的超大牛排(21盎司$499,32盎司才賣$799),但要提前電話預約就是。
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碳烤過程中廚師會不停的翻面,調整碳火位置及溫度,把一塊牛排烤到最漂亮的金黃表面,還能保有不錯的口感,除了肉質本身很重要外,廚師的功力也是一絕。
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一直覺得常見的A1牛排醬和BB辣醬,怎麼不是每桌有,看了menu才發現沒有sauce醬,單吃原味會比較健康
這不就是高檔牛排館才會做的事嗎?
敢這麼做也表示餐廳對自己品質的有十足的信心,不然很多家庭式牛排館的確都愛用大量的sauce去掩蓋食材不佳的因素哩。
而後來吃的感想是,鐵牛的牛排不柴鮮嫩度佳,的確是沾一些胡椒粒或玫瑰鹽就很美味了。
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美式風格鐵牛原味碳烤牛排餐廳,環境簡潔明亮,桌距間寬敞舒適,一樣是賣牛排,和走平價的家庭牛排來看,多了幾分異國的格調。
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餐廳也販售進口啤酒。
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餐廳後方還有澳洲、葡萄牙、西班牙...等不同國家的旗幟。
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牆面上還有各個歐洲國家景點手繪圖。
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menu菜單
餐聽簡介,以及選用美國CHOICE等級牛肉的自然牛種。
有發現中央牛豬鴨雞的圖誌嗎?
一開始還把它當作是話故事裡中不萊梅的音樂家中四個動物,但人家童話故事裡的動物是驢、狗、貓和公雞,仔細比對才發現鐵牛碳烤牛排的menu是牛豬鴨雞...呵呵呵,這不就是menu排餐中提供的肉品嗎?也太有創意了。
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menu另一面的排餐有主廚套餐經典套餐兩種,而美味單點選擇有餐包、濃湯、薯條、洋蔥圈、飲料和葡萄牙啤酒。
不過,套餐本身就已經有附餐包、濃湯和飲料了,如果食量真的很大,再點這些美味單品也無妨。
看了一下價格在$169~$389間,價錢不貴耶!頗親民的。
另外還有16oz、12oz和32oz盎司($779無服務費)限量供應超級碳烤厚切沙朗牛排,價格上是超乎想像的佛心價哩!
(之前鬥X士的32盎司牛排都還要賣$999並另加一成服務費呀!)
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每個餐桌上都有的研磨調味罐,喜瑪拉雅山玫瑰岩鹽邊是印度什麼胡椒粒,都是需要現磨現用的。
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套餐飲料,有雪碧可口可樂美粒果...等玻璃瓶裝飲料(不是那種氣泡飲料機的哦!)。
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套餐-黃金比例特製爆漿餐包
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套餐附的餐包可是南部一家知名的團購商品,撕開餐包來吃可得小心,裡頭的內餡可是會爆漿流出來的哦!
吃太快也是會不小心燙到舌頭的。呵~
餐包鹹中帶甜的味道和玉米濃湯很對味,後來還因為太好吃所以用餐完後還跟店家詢問是否有餐包可以賣,想自己帶回家烤來吃。^^
(只是家中烤箱不比餐廳的專業蒸烤箱,烤起來沒有剛出爐的,美味度和爆漿度還是有差,看來還是來這吃比較快,呵~)
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鮮奶油做的玉米濃湯還不錯。
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加一點印度什麼胡椒粒會更對味。
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店家說我們點的洋蔥圈($80)、薯條($60)是美國進口的知名商品,國內沒有幾家餐廳有賣,可是業者自己嚐試許多產品後,才決定放入自家餐廳販售的。
洋蔥圈外層麵衣酥脆,冷掉後也好吃。
也可以搭配番茄醬或蜂蜜芥末醬來吃,但個人覺得不用沾醬就不錯吃。
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一樣是美國進口的薯條($60),和洋蔥圈一樣,麵衣脆脆的很好吃。
但進口薯條數量不多,當天我們晚上7點用餐,點完後剛好是最後一份,後來用餐的客人想點就沒了。呼~Lucky~
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12oz盎司自然牛翼板牛小排($389)
擺盤的蔬菜是採低溫烹調的方式,不是水煮,低溫烹調的好處是可以鎖住並保留原使蔬菜的風味,因為汆燙過程中很容易流失養分,且口感上也不佳,不過一般消費者很少會吃配菜(因多為水煮,口感差),本來也很少吃排餐上配菜,後來吃了發現跟水煮的味道很不一樣,詢問過後才知道原來是低溫烘培的方式。
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兩大片共12盎司翼板牛小排份量不小,當作是兩人份牛排來吃,個人覺得也行。
(當然食量不是非常大的朋友分食倒還可行,不過自己是喜歡大口吃肉的快感啦!呵~)
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也有人說翼板牛小排老饕牛排,採用上肩部肉翼板牛肉表面油花呈現漂亮的大理紋,口感略帶點嚼勁,肉質甜度佳,且油花經過高溫碳烤會呈現特殊的奶油氣味,相當特別。
點完牛排到上桌才發現服務生好像沒問我們牛排需要幾分熟,後來再上其他牛排時我們才詢問這些牛排的熟度。
店家以7分熟為主,主要是整體性的關係,因為一次碳烤網上的牛排不少,所以一律出餐7分熟也較好控制品質,而這樣的熟度也是在店家經過計算和顧客的喜好下所得的結果。
當然,服務生也提到,真有特別喜好的牛排熟度(例如喜歡3分熟或是5分熟之類的),也是可以事前告知的哦。
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10oz盎司經典板腱牛小排($269店家招牌推薦)
這款板腱牛小排的特性是中間有一條粗筋粗筋吃來QQ軟軟帶一點彈性的口感,牛肉部分也嫩,如果替除掉筋的部份口感上會是偏向菲力牛排,雖然牛排有筋但筋滿好咬斷,感覺膠質很多不會有吃起來像橡皮筋那樣難以咀嚼,算是板腱牛小排的另一項特色。
如果不愛有筋的朋友,挑嫩肩牛小排也是不錯的選擇。
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除原本的低溫洪培水煮蔬菜外,餐盤上的馬鈴薯球看起來相當繽紛多彩,本以為黃色吃來應是南瓜泥口味,沒想到是香甜的黃金地瓜哩!
而馬鈴薯、水煮蛋白和加一點牛奶的手工自製馬鈴薯球,口感上的層次豐富,如果單點美味也有這項單品的話,是會想再點一份來吃哩。
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鐵牛原味碳烤牛排餐廳不使用鐵盤,跟高級餐廳一樣使用磁盤,瓷盤本身溫度頗高,可保持碳烤牛排原始風味,如果是用鐵盤不僅會加速熟度讓原本的熟度向上提升,口感上也容易流失。
這也是一般平價牛排的鐵盤上常見的生雞蛋蔬菜,放置一段時間未吃底部卻有焦狀樣,牛排也是,所以需要加入很多的sauce去降鐵盤的溫度,但sauce吃多對身體也是種負擔。
何以較高級的餐廳均使用磁盤維持牛排熟度與口感,便是這原因。
(能在平價的鐵牛看到磁盤,不難想見業者對牛排的堅持和用心呢。)
因為標榜原始食材的美味,所以餐盤上看不到任何的sauce,除了牛排上頭的蒜頭切片外,能使用的就是胡椒粒玫瑰岩鹽了。
如果吃不慣沒有sauce的朋友,餐廳也有提供像是A1的sauce,不過都進來吃原味牛排了,倒是建議可以先切一小口牛排,沾玫瑰岩鹽(提肉質的鮮甜度)和蒜片一塊吃,說不定會因此愛上哦!
經典板腱牛小排的橫切面色澤相當漂亮,和之前在地中海牛肋排館看的牛排橫切面色澤頗類似,口感很不錯,但價位就沒有高級牛排館的高,反到有撿到寶(好吃牛排)的驚喜。
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慢火蜂蜜櫻桃鴨($329)
服務生說餐廳的櫻桃鴨是採用宜蘭櫻桃鴨鴨腿(夏慕尼同樣品質的櫻桃鴨),而冬天鴨腿比較肥,夏天鴨腿比較瘦,但夏天的櫻桃鴨皮吃來會較Q彈有嚼勁甜度,只是使用與夏慕尼同品質的櫻桃鴨,成本上也高上許多。
聽服務生說之前吃過夏慕尼櫻桃鴨的客人再吃過鐵牛的櫻桃鴨後,相當訝異平價牛排館怎麼會有如此食材的出現,後來還專程為了吃這道而來這哩!
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櫻桃鴨表面有煙燻過,再用麥芽糖蜂蜜刷一下表面後利用碳烤方式將櫻桃鴨微炙烤成金黃漂亮色澤。
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櫻桃鴨本身都已事前去好骨了,可以很輕易的用刀叉劃開,皮脆油少的鴨皮和鴨腿肉,一口吃下香甜油脂和飽滿肉質充滿口腔,真是滿足。
單吃櫻桃鴨就很夠味,當然也能搭配一旁自家調配的黃芥末蜂蜜冰糖sauce,也是別有風味。
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傳統牛排店的價格,美式餐廳牛排館的風味,沒有華而不實的炫目裝潢,取而代之的是實在的價位和品質,能平民化的價位表現出和高級餐廳不差的食材品質,真的很佩服經營者的勇氣呀!
愛吃牛排的老饕朋友,一吃就知道其中的好壞在哪裡囉!
這或許是經營者想利用最簡單的食材、最原始的風味來呈現給愛吃懂吃的饕客們的心意吧!

◎本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!
◎相關(
價格、菜色、營業...等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

如何去?
(點擊地址可顯示詳細地圖)
新北市板橋區民族路87號
02-89518087
(21和32盎司的超大牛排需要事前預約)
FB官網:鐵牛原味碳烤牛排

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