【台北中山區美食】歐華酒店地中海牛肋排館~難忘頂級安格斯牛美味


歐華酒店附設的地中海牛肋排餐廳,看名稱就知道餐廳主要以牛肋排為主,當然也有其它排餐選擇。
地中海牛肋排館歷經去年重新裝修後再開幕,呈現一股高雅精緻的南歐風情用餐環境,讓人在古典藝術中享受歐式貴族般的禮遇。
入口迎接的還是外籍副理呢,真的好有國外用餐的Fu呀!
(放心啦!外籍副理的中文很好滴,當然想落英文的,也可以free talk哦!
*副理不愛入鏡,有興趣的朋友去用餐就有機會讓副理服務囉。)

入口左側的恆溫酒窖放滿數十種各式歐洲紅酒,這是去年整修中新建設施,還提供寄酒服務呢。

高雅精緻的南歐風情用餐環境,和親切的服務,頗有飄飄然尊榮感。
雖然吃過的歐式裝潢風格餐廳也不少,但正統一貫流程的西餐,倒是第一次。
加上有外籍副理服務下,好有在國外用餐的Fu呢!
(其實有點小不習慣,因為自己英文太不溜啦!噗~)

舒適的古典椅,歐風櫃擺飾,如此雅緻的南歐風情用餐環境,好適合情侶、家庭的聚會。
一旁還有專業親切的服務,所以只管享受餐桌前的美味,其他的就好好的和伴侶、家人共渡美妙時光,享受餐桌美味。

餐廳裡的左側角落是吧台,在午餐的時段才有甜點吧,不過午、晚餐略有差異,主餐選擇也不同哦!


每張亮白的桌巾上均擺著一瓶義大利進口氣泡礦泉水santa vittoria($120)。
這款santa vittoria氣泡礦泉水來自北義大利白雲石山的天然水源,無味的進口汽泡水個人是分辨不出口感和台灣產的礦泉水有何差異,但還不錯喝。

地中海牛肋排館餐廳menu封面,燙金的『白金級美國牛肉』字體,明白顯示餐廳最頂級肉源品質。
且歐華酒店另特聘曾任N"168暨SONOMA等知名餐廳,有25年經驗專精牛排料理的George郭主廚掌理,有好的食材和廚師,美味自然加乘不少。

主餐從$580的松露野菇寬蛋麵到2人份的金牌級美國神戶肋眼牛排($5300)都有,Rang差異不小。
不過大致上價位都落在$1200~$1600間(每人),就算是最貴的神戶肋眼$5300,平均一人約$2650。
偏高價位的餐飲當然不會是像熊本這樣的白領階級每天吃的,不過,歐華食材用料高檔,偶而善待自己和家人(或企業主犒賞員工)倒是無妨。
另外補充一下午餐選擇比晚餐少一些,但價格也相對親切。

除了美國牛,menu上也有澳洲牛、紐西蘭羊排、大西洋鮭魚、松露手工麵和香草檸檬雞....。
但老實說,愛吃牛的老饕都知道,牛排好吃還是只有美國牛呀!^^

先挑主餐後再選前菜,前菜是8選1,如果主餐是2人份的,前菜就可以選2種。
但每一種前菜都看起來好好吃,好想全選的說。哈!
(其實,地中海所有菜色含套餐的,都可以單點哦!但每項單品都點,那就不如點套餐卡好啦!)

湯品的部份是4選1,愛喝湯的Jason,我們就幫他多點一份蘑菇卡布奇諾湯,我和媽咪就選地中海蛤蜊湯和起司洋蔥湯。

沙拉是4選1,前兩項較特殊(無花果帕馬燻火腿、鮮茄馬芝拉乳酪),於是選來嚐嚐。

最後是甜點5選1,選法芙香蕉熱巧克力塔和伏特加醉冰鮮果盤2種。

點給Jason喝的蘑菇卡布奇諾湯,奶泡打的相當細緻再點綴些許的蝦夷蔥(細香蔥),感覺就像是喝卡布奇諾咖啡一樣有趣,嘴邊還會殘留奶印哩。
而點綴作用的蝦夷蔥的氣味比洋蔥大蒜還淡,也不會搶了原本蘑菇的味道。

將蘑菇卡布奇諾湯上頭奶泡拌勻,舀上一匙,那滿滿的細緻的蘑菇可是使用洋菇、草菇和杏鮑菇先行烘烤後打碎,再加入高湯熬煮烹調的,最後才用打泡過後的鮮奶覆蓋其上。
一口滿是濃郁菇味,喜愛菇料理的,千萬別Lose哦。

餐前手工麵包一開場陣仗就很驚人,頗有英式午茶的味道。
上方還提供三種沾醬,分別是巴特奶油、油醋醬和芥茉籽醬,其中嚐來偏鹹香的芥末籽醬滿特別的,塗抹上麵包很好吃,孩子更是喜愛。
而油醋醬裡微酸的紅酒醋,則是受到嗜酸媽咪的喜愛。
手工麵包全都是歐華自家西點師傅製作,外酥內軟的嚼勁絕非一般市售餐包可比,紮實飽足,而且吃完這些餐前麵包服務生還會親切詢問是否再續哩!
(只是後面還有神戶肋眼和一堆美味前菜等著我們,很怕吃太多,一下子就把胃給填滿了。)

桌上提供的義大利進口氣泡礦泉水santa vittoria($120)和西班牙帕拉修紅酒Descendientes de J.Palacios($1200碧兒若產區),並不包含在套餐裡,但這天其實也是媽咪的生日,都來這種地方了,自然就要給他好好慶祝一下嚕。
(回憶無價嘛!呵)santa vittoria氣泡礦泉水,雖然無味但不錯喝。

西班牙帕拉修紅酒Descendientes de J.Palacios,瓶身背面除了標明年份和基本資訊外,還有標記葡萄酒產區。
服務生開瓶前還特地將軟木塞上的年份『2009』秀給我們看,不僅從瓶身背面看年份,軟木塞最上方也能驗明正身。

頭一回在台灣讓德籍外場副理服務,感覺挺特別,俐落的手法和優雅的服務,讓人深深體會到正統西餐就該如此。

開瓶第一口便先輕搖酒杯,聞著紅酒散發出來的香氣,再淺嚐其中的酸澀甜度,而西班牙帕拉修紅酒Descendientes de J.Palacios那溫潤滑順口感更是讓人喜愛呀。紅酒之所以好喝,除了產地、氣候和品種外,紅酒當中的單寧酸是很重要一環,開瓶後紅酒裡的單寧和空氣接觸產生的變化是非常豐富的,也是紅酒味道關鍵的重要因素之一。
所以,餐前淺嚐和餐後品酌,感受就會明顯不同,當然搭配牛排(紅肉)配飲,那唯妙的味蕾變化在舌尖上打轉,美妙無以言喻。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒


點金牌級美國神戶肋眼牛排加贈的進口新鮮生蠔(6顆980-單顆180),產地是加拿大鮮生蠔,等級同法國生蠔。
(服務生說,生蠔主要都是選用法國和加拿大兩者。)
生蠔原味會稍微腥一點,但加上紅酒醋和檸檬汁後,生蠔鮮味整個被醒了出來,好吃。

前菜~酥炸軟殼蟹
利用螃蟹換殼之際,整個蟹殼軟未硬前料理。
酥炸過後的軟殼蟹,香酥鬆軟,蟹肉連殼一起吃完全無需擔心殼要往哪去(因為太酥軟好吃了),好適合我這愛吃蟹又懶的撥殼的人呀!呵
軟殼蟹沾上一旁附的像莎莎醬的蘋果西芹莎拉搭配酸豆細香蔥醬來吃,爽口去膩,好搭。
當然,這蘋果西芹莎拉搭配酸豆細香蔥醬也能抹上餐前麵包一起吃,味道同樣不錯。

前菜~煙燻鮭魚塔塔
同法式料理的煙燻鮭魚塔塔,手工繁複,不僅好看也好吃。
煙燻的大西洋鮭魚外層鋪上打碎的熟蛋、青蔥和酸豆,最後再放上酸奶,漸層式的擺盤,看來就很賞心悅目。
除了直接品嚐外,也適合和餐前麵包一起吃哦。

湯品~地中海蛤蜊湯
看似簡單卻很特別的一道湯品,主要是鮮蛤蜊、番茄、橙皮和番紅花(也有稱西紅花,香料一種)為主再混以茴香酒去熬煮,湯品的番茄丁顆粒不少,因為是番茄湯做基底,湯酸味稍重,如果味蕾敏感的,還能嚐出橙皮和茴香酒的味道呢。
補充一下,如果是孕婦或懷孕初期,那這道含番紅花的湯品就不建議點了哦!

湯品~起司洋蔥湯
屬重口味的起司洋蔥湯,特選三種不同的起司一起熬煮,分別是艾曼托乳酪(emmental cheese)、帕瑪森乳酪(parmesan cheese)和馬芝拉乳酪(mozzarella cheese)。

重口味的起司濃湯,喝來超過癮,還會牽絲哩,滿滿起司和洋蔥,非常飽足。
(這道肯定是喜歡起司湯的人的最愛)

沙拉~無花果帕馬燻火腿
這完全是針對沒吃過的無花果而點的,不過點這道可得要有心理準備,因為芝麻葉的苦和來自西班牙的『生』帕馬燻火腿味道,各別單吃,可能接受度會不高。
但一向愛嚐試的熊本倒是無畏的大膽吃完,感想是千萬別只單挑芝麻葉或帕馬燻火腿來吃,混搭著吃較佳。
那芝麻葉的苦、生火腿的腥鹹味和無花果的軟嫩香甜以及檸檬油和加了黑糖特調過的醋的微酸感,中和不少原本不習慣的味道,反倒多了許多層次,讓苦-鹹-甜-酸..不同感受不斷翻攪,一開始頗不習慣,但卻有越來越愛上他的感覺。哈哈~

沙拉~鮮茄馬芝拉乳酪
這是道很有趣的菜色,牛番茄佐青醬-檸檬皮,盤子還是冰過的,隱約為這道菜透露出幾許玄機。

哇!打開牛番茄上蓋,一個大驚喜,mozzarella cheese起司滿滿出現在挖空的牛番茄盅裡,看起來就像是裝滿起司液的番茄盅。
但這道是需要時間的菜,先把mozzarella cheese起司加熱後倒入挖空的番茄後冰鎮約一天左右的時間,最後盛在冰盤上桌。

冰鎮過的乳酪成固狀,切開後和牛番茄呈現完美結合,乳酪份量十足吃來也很清爽。

終於,主菜要上桌了。
牛排上桌前,除了換上新的餐盤和餐具外,還給了這三碟佐料,依序是法式高級海鹽(鹽之花)、芥末籽醬和喜馬拉雅山玫瑰岩鹽。
鹽之花是稀少珍貴的一種結晶鹽,不僅特別價格也相當昂貴,反而平常喜愛的玫瑰岩鹽這回就被冷落下去。
(畢竟,還是鹽之花特別呀!昂貴的神戶肋眼搭配高貴的鹽之花,當然不能隨便囉。)
不過,肥美的金牌級神戶肋眼牛排沾芥末籽醬也不錯,稍解膩換換不同滋味。


噹噹噹~二人份12盎司的金牌級美國神戶肋眼牛排上桌啦!($5300-2人份)鐵板上滋滋作響的神戶肋眼牛排,正誘引著我們,龐大且特別的瓷盤右上方還有香蒜炒野菇和外觀像慕斯的奶油洋芋泥,以及小壺裡的特調牛肉原汁醬,牛排上還有頂樓花園自栽的有機香料哩。
美味的神戶肋眼當然要慢慢品嚐,所以先嚐香蒜炒野菇和奶油洋芋泥吧。蒸過的馬鈴薯泥加入無鹽奶油搗到綿密濃稠為止,所以一整個吃來綿密細緻,完全沒有馬鈴薯泥沙沙的口感,入口即化還帶著濃郁的奶香,聽服務生說就有客人專門來吃就是為了這道哩。
香蒜炒野菇特別的地方在於,看似炒久後的微焦野菇,想說吃來應該會偏乾,沒想到很Juice哩!
而且不會有那股香菇獨特的菇味,味道也淡,加入牛肉原汁,又是一番滋味。


來自美國牛的金牌美國神戶肋眼的是日本神戶牛種與美國安格斯黑牛配種而成,幾乎可說是牛肉中的LV呀!
服務生建議最佳賞味熟度為3分熟(這也是老饕們的最愛),但從沒吃過3分熟的我們當下反倒猶豫不決,最後是採左邊5分右邊3分熟的方式。
而料理方式也不簡單,採濕式熟成方式(Wet Aging),牛肉先是在1000度以上高溫,烤表面完後在室溫靜置讓血水冷靜,出菜前再回溫並煎烤。
不過當天點餐時有特別詢問過是否有乾式熟成(Dry Aging)的牛排,答案是無,因為主廚堅持要靜置一定天數才肯賣,沒有就不出餐。
這種擁有日本神戶和牛的嫩和美國安格斯黑牛的香氣,一上桌那炙熱的牛排香氣逼人,讓人垂涎欲滴。
透過痕切面來看和牛肉質,分佈均勻的肥美油脂相當迷人,沒有東坡肉那肥膩的感覺,透過鐵板炙熱的溫度,不斷散發出誘人脂香。
而入口鮮嫩多汁的口感,居然有種入口即化的錯覺,真是要人命的好吃。
忽然想起前面三疊的佐料可以沾,但老實說,這原味和牛不需要任何佐料就很好吃了,當然沾上鹽之花話或芥茉籽醬來吃,更是提鮮不少。
(只是,吃過一次後會後悔,會悔自己以後變的更挑嘴(因為太好吃了),吃過後這才發現以前吃的牛排是完全不能比呀。>"<)

甜點~伏特加醉冰鮮果盤
鮮果盤的水果種類豐富,有著很淡雅的伏特加酒香,不過味道並不明顯。
(還在猜想是不是為配合政府的酒測法令,所以才沒有加入太多的伏特加酒呢。^^)

甜點~法芙納香蕉熱巧克力塔
熱巧克力塔上是鋪上焦糖炙燒微烤過的香蕉,以及一球自製芒果冰淇淋。

以前曾吃過香蕉巧克力,那香甜的香蕉和巧克力實在好吃,沒想到歐華的餐後點心就有哩!
切開巧克力發現,這......這巧克力塔根本就是熔岩巧克力蛋糕呀!
熱熱的巧克力漿配自製芒果冰淇淋的酸甜感,這真的太妙了。

菜單上該出的餐點也都出完了,而好戲還在後頭哩!
此時,貼心的服務員又問我們需不需熱茶、咖啡,本來還想說桌上的礦泉水都還有,那就喝熱茶好了。
結果熱茶一上,馬卡龍甜點也跟著一起來!
這是什麼一回事,太令人吃驚了,我知道吃的這餐已經很貴了,但前菜、主餐用料可是都非常好,更不用說其繁複費工的料理程序和服務了,沒料到餐後還來這麼個極致點心→馬卡龍。
著實嚇了一跳呀!

如果記的沒錯!我們這餐吃了快3個多鐘頭,倒非自己拍照時間長,而是整套餐點吃下來會不自覺受環境影響,用餐跟著優雅起來。
在氣氛好燈光佳的環境下,不自覺得拉長和家人在餐桌上相聚的時間,且專業的服務生也沒有像趕鴨子一樣的胡亂上菜一通,一道道循序上菜,不疾不徐,並觀察配合客人用餐的時間,完成一道道完美的上菜過程,到現在還很懷念呢。
寫這篇文章其實還滿難下筆的,歐華酒店的地中海牛肋排館除了不是能常吃的售價外,實在找不出有哪裡不滿意的地方。
然,廚藝和食材等級是美味關鍵,如果屈就於價格選擇次等料理,倒不如善待自己偶而對自己好一點,可不是嗎!

未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!
相關(價格、菜色、營業等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。
歐華酒店|第2頁|全文共2頁
如何去?
台北市中山區林森北路646號
02-25853258#846或804
官網:http://www.rivierataipei.com/

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