[台南百年小吃傳承美食] 洪芋頭擔仔麵|西門路



在府城想吃擔仔麵,就屬洪芋頭和度小月兩家名氣最大。
不過這兩家系出同門,洪芋頭由長子經營,度小月則是次子經營,其他像是赤崁擔仔麵或民族路上的擔仔麵也都有或多或少的親戚關係。
而這兩間系出同門的擔仔麵,發展卻大不同。取得正式商標權的度小月透過企業化經營方式,知名度遍全台,故多數外地遊客提到台南擔仔麵,也多以度小月擔仔麵為多。
(不過,就個人的看法,度小月也可以是府城擔仔麵的代名詞啦!因為最早之初的擔仔麵攤就是叫度小月。)

目前洪芋頭擔仔麵由第四代來管理,畫面左邊長髮年輕女子就是洪家第四代管理者。

煮麵的師傅雖然不是洪家人,但也是30多年的老師傅。

其心閑手敏、游刃有餘的氣勢,一時間誤以為是洪公在世鎮守店內。


滷的很透徹黝黑的滷蛋,鹹香味隨著空氣中飄揚,聞之者無不垂涎。
(一顆好吃的滷蛋也會透露這家煮肉臊的功力如何哦!)

樸實簡單的用餐環境,就像擔仔麵一樣,既不譁眾也不取寵。

先上桌的蝦捲(一份$50)
裡頭有一整隻完整的蝦子,和周氏蝦捲一樣,風味上則是大同小異。

紅麴豬腳(小)(小$55、大$110)
紅麴豬腳算是近幾年推出的新菜色,但這盤給熊本的豬腳肥油部位太多,瘦肉、筋部位少,且紅麴味偏淡,以致於食用後整體觀感不佳。
(事後反應,服務生說可事前告知不要肥的即可。)


擔仔麵(小)(小$40、大$70)

特製的蝦頭湯,切仔麵淋上百年傳承肉臊,灑上些許蒜泥、香菜、銀芽...一碗百年傳統小吃便呈現眼前。

未和肉臊攪和前湯頭是甘甜清爽不油膩,和肉臊拌勻後的湯頭也不因此變的鹹膩,麵條口感也不錯。

餐後,喜歡在府城巷弄裡隨意走跳,拿起相機,尋找歷史的記憶。

近年,拜老屋欣力大力保護府城傳統建築之際,許多老屋紛紛都有了新生命。
讓遠住北部的熊本,增加了返鄉時間,也喚起重新了解府城的歷史。


本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!!
相關(價格、菜色、營業等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。 

如何去?
台南市西門路二段273
06-2253505

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