魚鮮煮湯就很美味~赤鯮(黃牙鯛)料理

        誰說君子遠庖廚!媽媽說這是男人偷懶的藉口,反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好,何須親自下手呢?   
         話說當天跑完整個崁仔頂魚市,回家便一覺到下午,連午餐都省了,想到冰箱有臨走前樂天送的石狗公魚及赤鯮魚,老婆大人於是說我『我跟孩子都吃飽了,要吃請下廚!

         (以下為赤鯮魚,赤鯮魚也稱黃牙鯛,每年6-7月是產卵期,肉身魚刺少味鮮美,是高經濟價值的魚種)



嗯嗯嗯!料理對我而言雖然不是難事,但人太懶就是這樣,習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把鼻涕一把汗呀!
(對不起對不起,我終於知道下廚做菜有多辛苦了。)



由於都是剛上岸的新鮮魚,所以拿到都是未處裡過的。

首先要把魚麟給清乾淨,沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦?簡單啦!找找看家中是否有這種鐵湯匙,以反方向輕輕刮除就能將魚鱗輕易刮除。
(切記力道不要太大,否則魚鱗可是會滿天飛舞哩。)



妳看看你看看,連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成,看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除。)



因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯為主,加了一些些的鹽和少許裝飾用的柴魚片就夠了。
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面,所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎?)





根本沒魚刺的赤鯮(其實算有但很少很少到幾乎lose掉),鮮嫩彈性佳,雖然魚肉不比養殖鯛魚多,但鮮美程度可是養殖魚所比不上的哩。

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