[台中大里美食] 松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯~中部特有的湯品|特色小吃

因為等會還要趕往兒童藝術館參加我們這一家作者的簽名會,所以隨便找了間路邊攤吃吃。
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑魷魚羹、肉羹、羊肉羹....就是沒吃過鯊魚羹。
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑正打算叫兩碗來吃,老闆卻說賣完了。
(不會吧!現在還不到下午一點A。>"<)
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑舉凡鯊魚羹系列全部銷售一空,也只好點其他的。
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑鍋裡的爌肉看來滷的很夠味,就來份爌肉飯吧!
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑小吃店還提供三種小菜供客人免費取用。
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑一旁的員工正忙著將爌肉串上竹籤。
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑不太明白為何要這麼費工,會不會是在滷的過程中避免讓皮、肉分離呢?
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑肉質滿嫩的,皮也相當的Q,再淋上一些滷汁,無須太多配料便可吃個精光。

↑滷排骨飯,雖然不夠溫熱,但先炸後滷的方式,還是讓人吮指回味。
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑一碗只要$15,便宜好喝的竹筍湯。
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑第一次喝到這碗冷的蔴薏湯感覺特別,正要打算問老闆娘這裡頭的菜名時,一旁的媽咪便說這可是中部的特有的飲食文化哩,要煮這湯之前,還得先搓洗去除苦味才行。
(老闆娘附和著說只有中部才有,看來你是外地來的哦!....因為熊媽咪是台中人,難怪這麼清楚。)
松哥鲨魚皮羹|蔴薏湯
↑蔴薏湯喝起來有點稠稠、微苦的,所以才在湯裡添加地瓜和小魚乾增加風味。
關於蔴薏湯的作法及資訊如下:
麻芛(蔴薏)是一年生的草本植物,主要生長在台中地區,是台中地區特有的家常羹湯。夏季是其生產旺季,具有消暑退火的功能,含阿法 (α)與貝塔素(β),營養可比美人參。將其芽葉摘下,經過搓、揉、滌除苦水,添加蕃薯與小魚乾熬煮,自然散發出一股清香,吃起來滑溜爽口,微帶苦味的獨特感覺。其易栽種與照顧的特性,更深受老農民青睞,於每年的二月至十月間,在南屯鄉間,處處可見芳影,享有「麻芛的故鄉」之美名。
麻薏湯的煮法
1.蔴薏三分之一把,搓好水洗
2.地瓜切塊水煮至軟 
3.加入蔴薏和吻仔魚用小火煮軟 
4.秋葵兩條去子後切碎放入湯裡勾芡 
5.鹽少許,調味後即可食用

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