[台南新化小吃] 家傳古早味餐廳~好久不見鍋燒意麵

午餐來不急回家吃,打了通電話說是在外頭解決。
(其實是想吃其他小吃啦^^)重生過後的老街,特色餐廳比以前多了不少,雖然鄉下的老街不比北部熱鬧,但擁有地方小吃及農產三寶的特色,可是一點都不輸給其他地方哩!

↑化身在老街的家傳古早味餐廳,無須裝飾就很復古了。

↑餐廳最原始的前身可是間藥房哩。

↑店裡面賣的都是我最愛的台南傳統小吃。

↑還有一部分的童玩區(最近想找尪仔標都找不到><|||)

冷飲、麵食、飯類、豆花通通有哩。

↑服務人員好像太少了,我點的餐等好久的說。><|||

↑附餐加五元就可以變大杯古早味紅茶。

↑傳統古早味紅茶和一般飲料店的紅茶,喝起來很不一樣,沒有澀味多了份甘甜。

↑鍋燒意麵可是台南的道地小吃,一定要來吃上一碗。
意麵是台南非常獨特的小吃,它與一般麵條不同之處是在製麵過程中,以蛋代替水分,所以做出來的麵條滑嫩香Q。
台南縣的鹽水鎮是台灣意麵的發源地,由大陸福州引進,在日據時代就已廣受歡迎了。
取名「意麵」,乃是指在擀麵時必須出力,原稱「力麵」,因出力時會發出「噫」「噫」的聲音,故沿用為「意麵」。
「意麵」,主要以雞蛋、高筋麵粉、鹽和水攪和、再以手工方式將麵條搓揉拉成扁平狀,再分切,最後曝曬於陽光下約3至4天,就成為「乾意麵」。
意麵的製作過程繁雜,曝曬時更須有好天氣配合,雖然現在已有烘乾機生產的意麵,但意麵要好吃,還是遵照古法製作才讚。^^

↑台北不容易吃的到這樣的意麵口味。(好懷念)
外觀看起來像泡麵,但吃起來可是比油麵、寬麵、關廟麵還好吃哩。

↑到處都有重機隊,老實說轟隆隆車響真的很吵,飆快也容易出事。
(雖然車子帥、車衣酷,但重機駕駛觀念在台灣還不是建立的很好。)

本食記僅為個人當下用餐之感受,每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一,請自行斟酌,感恩!
相關(價格、菜色、營業等資訊)未來可能因經營者經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。

如何去?
台南縣新化鎮中正路433號
06-5904921(星期四公休)
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